Если хочется быстрого, но «ресторанного» ужина без лишней посуды — запекайте форель с овощами и Камамбером в фольге. Внутри конверта создаётся эффект мини-пароварки: продукты готовятся в собственном соке, не пересыхают, а ароматы тимьяна, чеснока и каперсов остаются максимально яркими. Самое приятное — Камамбер расплавляется и превращается в сливочный соус прямо во время запекания 💛
Еще больше рецептов и полезной информации по сыроделию в нашем ТГ-канале ➡️https://t.me/+6v5RnGrmvT0wYjMy
Нам понадобится (на 2 порции)
✔ Форель — 300 г
✔ Помидоры черри — 200 г
✔ Цукини — 200 г
✔ Красный лук — 40 г
✔ Чеснок — 2 зубчика
✔ Тимьян — 4 г
✔ Каперсы — 100 г
✔ Сыр Камамбер — 100 г
✔ Сливочное масло — 60 г
✔ Соль и перец — по вкусу
Почему блюдо получается таким нежным
Фольга работает как маленькая «камера» для запекания и удерживает влагу внутри конверта, поэтому форель не пересушивается, а овощи сохраняют сочность и мягкость, пропитываясь собственными соками. Высокая температура 250°C быстро прогревает продукты и словно «запечатывает» вкус, а внутри конверта образуется пар, который деликатно доготавливает рыбу и овощи без агрессивного пересушивания. И, конечно, главное волшебство делает сочетание Камамбера и сливочного масла: сыр плавится, соединяется с соками форели, черри и цукини, смешивается со специями и превращается в натуральный нежный соус без сливок — густой, ароматный и по-настоящему уютный. 💛
Подготовка ингредиентов
✔ Цукини нарежьте кубиками 1×1 см.
Так он успеет приготовиться за 12 минут и останется чуть упругим, не превратится в пюре.
✔ Черри разрежьте пополам.
В духовке они быстро отдают сок — это станет частью соуса и добавит сладость.
✔ Лук мелко нарубите, чеснок раздавите и измельчите.
Лук станет мягким и слегка карамелизуется, а чеснок лучше раскрывает аромат именно после раздавливания.
✔ Отделите листья тимьяна.
Листочки равномерно распределяются и дают более тонкий аромат, чем целые веточки.
✔ Снимите мясо форели с кожи и нарежьте кубиком 2×2 см.
Так рыба приготовится равномерно и быстро, а кусочки останутся сочными.
✔ Каперсы разрежьте пополам, Камамбер — крупными кусочками.
Каперсы дадут лёгкую кислотность и пикантность, а крупные кусочки Камамбера будут плавиться медленно, превращаясь в кремовую «шапку».
Собираем конверты из фольги
✔ Из двух слоев фольги сделайте конверты.
Два слоя — это надёжнее: соки не вытекут, а конверт не порвётся при переносе.
✔ Равномерно разложите овощи (кроме чеснока).
Овощи — это «подушка», на которой рыба запекается мягко и впитывает ароматы. Чеснок лучше добавить сверху: так он не будет горчить и не пережарится внизу.
✔ Сверху выложите кусочки рыбы.
Так рыба не окажется полностью в соке овощей и сохранит структуру.
✔ Посыпьте тимьяном и чесноком, добавьте соль и перец.
Соль лучше распределить равномерно — она начнёт вытягивать соки и поможет сформировать соус.
✔ Разложите кусочки Камамбера и сливочного масла.
Масло усиливает «шелковистость» соуса, а Камамбер делает его густым и сливочным.
Запекаем
✔ Запекайте при 250°C (обычный режим или конвекция) 12 минут.
За это время рыба успевает приготовиться, но не пересохнуть. Важно не передержать: форель любит короткую термообработку.
Подача
✔ Аккуратно достаньте конверты и придайте форму блюда.
Открывайте осторожно: внутри горячий пар.
✔ Подавайте прямо в фольге — так сохраняется аромат и тепло, а соус остаётся нежным и текучим.
Форель получается нежной, овощи — сочными, а Камамбер превращается в мягкий сливочный соус 💛
Еще больше нюансов и деталей технологии приготовления сыра дома рассказываем на бесплатных уроках по 7 сырам. Присоединиться можно здесь https://clck.ru/3PRZkc