Хачапури — одно из самых узнаваемых блюд грузинской кухни, символ тепла, щедрости и домашнего уюта. В ресторанах Хачо и Пури его готовят в настоящей дровяной печи по старинным рецептам, что придает корочке особую румяность и аромат дыма.
В меню представлено более 12 разновидностей — от классических до авторских интерпретаций. Это позволяет каждому гостю найти свой любимый вкус, будь то традиционный сырный вариант или необычное сочетание с современными акцентами.
Начнем с основ — классики, без которой невозможно представить грузинский стол.
Аджарский хачапури — лодочка из теста с начинкой из сулугуни и имеретинского сыра, сверху яйцо и кусочек сливочного масла. После выпечки желток аккуратно размешивают с горячим сыром — получается кремовая, тягучая масса с насыщенным вкусом. Это блюдо идеально для тех, кто любит яркие, сливочные ощущения и традиционную подачу.
Имеретинский хачапури — круглый закрытый пирог, полностью заполненный смесью имеретинского сыра и сулугуни. Тесто тонкое, хрустящее снаружи и мягкое внутри, а сыр внутри остается нежным и не пересоленным. Простота и баланс вкусов делают его универсальным выбором для любого приема пищи.
Теперь перейдем к авторским вариациям, которые делают меню Хачо и Пури особенным.
Хачапури Карталиния с бастурмой и надуги — вдохновлено регионом Картли. Здесь сочетается вяленая говяжья бастурма с нежным творожным сыром надуги. Бастурма добавляет пикантную солоноватость и аромат специй, а надуги смягчает вкус, создавая гармоничный контраст. Это вариант для тех, кто ценит мясные акценты в выпечке.
Хачапури с грушей и дорблю — одно из самых популярных современных предложений. Сладковатая груша прекрасно сочетается с пикантным голубым сыром дорблю, создавая изысканный баланс сладкого и соленого. Сыр плавится, груша дает сочность — получается утонченный вкус, который удивляет даже искушенных гурманов.
Хачапури с лобио — интересная интерпретация: вместо сыра или в дополнение к нему используется фасолевая начинка лобио с травами и специями. Получается сытно, ароматно, с характерным грузинским характером. Отличный выбор для тех, кто ищет более легкий или вегетарианский вариант с насыщенным вкусом.
В меню также есть хачапури с томатами (свежие помидоры добавляют кислинку и сочность), с мясом (для любителей сытных сочетаний) и даже сладкие версии — нежные, с фруктовыми или кремовыми наполнителями, которые прекрасно завершают трапезу.
Почему стоит попробовать именно в Хачо и Пури?
Дровяная печь обеспечивает равномерный жар и тот самый аромат, который невозможно воспроизвести в обычной духовке. Тесто всегда свежее, ингредиенты натуральные, а подача — горячая, прямо из печи. Каждое хачапури здесь — это маленькое путешествие в Грузию, где еда всегда связана с теплом и гостеприимством.
Если вы в Санкт-Петербурге и хотите открыть для себя разнообразие хачапури, приходите в один из ресторанов сети или закажите доставку. Начните с классики, а потом обязательно попробуйте авторские — не пожалеете. Приятного аппетита и до встречи за столом!