Найти в Дзене
Лобио: почему это блюдо готовят десятками способов
В грузинской кухне есть блюда, у которых нет одного правильного рецепта. Лобио как раз из таких. Его готовят по-разному в разных регионах, семьях и даже в зависимости от времени года. И это не случайность, а важная часть кулинарной традиции. Лобио — блюдо простое по составу, но очень гибкое по смыслу. В этом и кроется причина его многообразия. Почему у лобио нет одного рецепта? Само слово «лобио» в грузинском языке означает фасоль. Изначально это было не название конкретного блюда, а общее обозначение всего, что приготовлено на её основе...
4 дня назад
Почему в Грузии не подают соусы к мясу
В грузинской кухне многое строится на простом, но важном принципе — продукт должен говорить сам за себя. Это особенно заметно в отношении мяса. Гостям, впервые оказавшимся за грузинским столом, часто кажется странным, что к шашлыку или запечённому мясу не предлагают отдельные соусы. На самом деле в этом решении нет строгости или ограничений, здесь есть логика и давняя традиция. В Грузии к мясу относятся с большим уважением. Если на столе появляется шашлык, чанахи или мясо, запечённое на углях, это уже законченный вкус...
1 неделю назад
Хинкали: история горного блюда, которое покорило весь мир
Хинкали — одно из самых узнаваемых и любимых блюд грузинской кухни. Эти крупные мешочки из теста с ароматным бульоном внутри давно вышли за пределы Грузии и стали настоящим символом кавказского гостеприимства. Однако хинкали — это гораздо больше, чем просто еда: это история горных традиций, символ солнца и воплощение практичности в суровых условиях. Родина хинкали — горные регионы северо-восточной Грузии: Пшави, Хевсурети, Мтиулети и Тушети. Именно здесь, среди высокогорных пастбищ, пастухи и жители горных селений придумали это блюдо несколько веков назад...
2 недели назад
Тёплый свет, аромат любимых блюд, вино, которое хочется смаковать, и время, которое принадлежит только вам…🥰 Счастье складывается из таких простых вещей — ужин вместе, без спешки и лишних мыслей. Остальное мы берём на себя!😉 Бронируйте стол и дарите любимым незабываемые эмоции: 📞 409-60-99
2 недели назад
12 видов хачапури в одной печи: что попробовать в Хачо и Пури прямо сейчас
Хачапури — одно из самых узнаваемых блюд грузинской кухни, символ тепла, щедрости и домашнего уюта. В ресторанах Хачо и Пури его готовят в настоящей дровяной печи по старинным рецептам, что придает корочке особую румяность и аромат дыма. В меню представлено более 12 разновидностей — от классических до авторских интерпретаций. Это позволяет каждому гостю найти свой любимый вкус, будь то традиционный сырный вариант или необычное сочетание с современными акцентами. Начнем с основ — классики, без которой невозможно представить грузинский стол...
2 недели назад
Представьте эту встречу: нежный стейк из сёмги с идеальной корочкой, брокколи аль денте — хрустящий и сочный, и бархатистый соус тартар, который хочется собрать до последней капли. 🤍 Мы скучали. Очень. Самое время исправить это — забронировать столик, взять паузу от суеты и позволить себе праздник вкуса в Хачо и Пури! 📞 409-60-99
3 недели назад
Маринады по-грузински: ткемали и гранат для настоящего мцвади
Это ритуал: запах дыма от виноградной лозы, смех друзей за столом, когда мясо шипит на шампурах. А секрет сочности — в простых вещах: луке, соли и тех кислотах, которые природа сама дарит. Гранат и ткемали — наши главные помощники. Гранат в Грузии растёт почти везде — от Кахетии до Имерети. Ещё в древности его сок выжимали прямо в чан с мясом: помяли плод в кожуре, надрезали и вылили. Кислинка размягчает волокна, а лёгкая сладость делает вкус глубоким. Без граната мцвади — не мцвади, говорят старики...
4 недели назад
Праздники не заканчиваются. Они просто переезжают в «Хачо и Пури».🫥 Здесь каждый день — грузинский пир: щедрые столы, горячие хачапури, звонкие тосты и то самое чувство, когда на душе спокойно и тепло. Завтраки, обеды, ужины, живая музыка, караоке, сиртаки-вечеринки, мастер-классы и ещё десятки поводов собраться вместе в этом январе — потому что счастье любит шумные компании и вкусную еду. В «Хачо и Пури» всегда есть за что поднять бокал. И всегда есть повод остаться подольше.❤️
4 недели назад
Рождественский стол по-грузински: рецепты и символика
Рождественский стол в Грузии, отмечаемый 7 января, представляет собой утончённое сочетание кулинарного искусства, древней символики и христианских мотивов. Обилие и разнообразие блюд отражают благодарность за дары земли, а их композиция подчёркивает темы возрождения, света и процветания. Ключевым элементом часто становится аджарское хачапури в форме лодочки с яйцом и сыром, символизирующее колыбель Христа и солнечный свет. Альтернативой служит мегрельский вариант с дополнительным слоем сыра сверху, что усиливает ощущение многослойности и богатства...
1 месяц назад
Бедоба – День Судьбы, как встретить и провести
Уважаемые ценители грузинской культуры, 2 января в календаре Грузии занимает особое место как Бедоба – День Судьбы, древний фольклорный праздник, уходящий корнями в дохристианские традиции Кавказа. Название происходит от слова "беди" – судьба, и символизирует предопределение грядущего года: события, настроение и ритуалы этого дня считаются определяющими для последующих месяцев. В празднике подчеркивается важность гармонии, сдержанности и позитивного мышления – избегайте конфликтов, финансовых операций (займов или долгов) и негативных эмоций, чтобы сохранить ауру процветания и стабильности...
1 месяц назад
Дорогие гости, друзья и все, кто любит настоящую грузинскую кухню и атмосферу! От всей души поздравляем вас с Новым 2026 годом — გილოცავთ ახალ წელს გულითადად! Пусть этот год станет для вас особенным: полным здоровья, мира в душе и дома, крепкой любви и верных друзей за одним большим столом. Пусть в вашем доме всегда пахнет свежим хачапури, дымком от мцвади, пряными травами и спелыми гранатами. Пусть бокалы наполняются лучшим кахетинским вином, а тосты звучат долго, искренне и от всего сердца — за родителей, за детей, за тех, кто рядом, и за тех, кого мы ждём в гости. Мы верим, что Новый год — это время, когда сбываются самые тёплые желания: чтобы близкие были здоровы, чтобы дети смеялись, чтобы в доме царили покой и достаток, а на столе всегда было место ещё для одного дорогого гостя. В Хачо и Пури мы весь год готовим для вас с большой любовью и уважением к традициям: лепим хинкали руками, выпекаем хачапури в настоящей печи, варим сациви по старым семейным рецептам и выбираем только лучшие продукты. Но самое главное — мы всегда рады видеть вас, слышать ваши истории и делить с вами радость простых, но таких важных моментов. Приходите в новом году к нам в гости — будем встречать вас как родных, угощать от души и вместе поднимать бокалы за всё хорошее, что ждёт впереди. С любовью и теплом, ваша команда Хачо и Пури ❤️
1 месяц назад
Грузинские тосты на Новый год: 10 пожеланий, которые сбываются
Новый год в Грузии — это не просто праздник, а настоящее торжество души. За щедрым столом с хинкали, хачапури и ароматным вином звучат тосты, которые идут от сердца. Они полны мудрости, тепла и веры в то, что доброе слово способно менять жизнь. В ресторане Хачо и Пури мы любим эти традиции: они делают застолье искренним и запоминающимся...
302 читали · 1 месяц назад