Хочу рассказать про свой кухонный инструментарий для приготовления супов и других блюд.
Это мой минимальный и необходимый, сложившийся за многие годы, домашний набор.
Приготовление еды одно из моих давних хобби, но я не повар, и тем более не фотограф, поэтому прошу отнестись с пониманием к качеству фото и инструментам на них. 😉
Поскольку бульоны и супы это жидкости, в первую очередь нам нужны ёмкости для варки, это кастрюли 🍲 и ковши.
Я использую кастрюлю на 3 литра и малый ковш на 1,2 литра из нержавеющей стали.
В кастрюле варю как европейские супы, так и бульоны, в том числе и для паназиатских сборных супов.
Малый ковш использую для варки лапши, яиц, как сотейник для соусов.
Большой ковш на 1,5 литра из литого толстого алюминия с антипригарным покрытием использую для обжарки, тушения и для приготовления сборных супов.
Далее нам нужны ножи 🔪 для разделки, очистки и нарезки ингредиентов, доски и мусат.
Я остановился на таком наборе из 4 ножей, это конечно не классическая поварская тройка, но близко.
Большой европейский шеф, основной средний японский сантоку, средний универсал, и малыш для чистки, хоть он и выглядит скромно, но служит мне около 10 лет, я к нему привык и пока менять не хочу.
И завершают этот мини обзор вспомогательные инструменты.
Сито-дуршлаг, ложка-шумовка, мерная ложка-пробник, сито на цепочке (в него я кладу мелкие специи, закрываю на замок и опускаю в кастрюлю, вешая за крючок на стенку кастрюли, очень удобно потом доставать, ничего не теряется), щипцы, пинцет, мелкая терка, и половник на фото с кастрюлей, куда же без него.
Необходимый инструмент для приготовления различных мисо-супов - это мелкое сито, через которое нужно перетирать ложкой мисо пасту прямо в бульон.
Спасибо за внимание!