Время приготовления: 30–35 минут
Сложность: средняя (подойдёт даже без большого кулинарного опыта)
🔗Видео-рецепт в конце статьи🎥
Иногда хочется именно такого блюда — тёплого, сливочного, спокойного. Чтобы сесть, выдохнуть и просто поесть с удовольствием.
Этот орзо — как плед в кулинарном виде: нежная текстура пасты, солоноватый пармезан, яркие вяленые томаты и сочный лосось. Готовится просто, выглядит эффектно и отлично подходит для ужина «для себя» или на двоих.
📝 Ингредиенты (на 2 порции):
- 1 шалот
- оливковое масло
- 140 г пасты орзо (ризони)
- 500–600 мл овощного бульона
- 2 филе или стейка лосося
- 125 г молодого шпината
- 10–12 вяленых томатов + немного масла от них
- 60 г тёртого пармезана
- свежий тимьян
- соль и чёрный перец
👩🍳 Как готовить:
- Мелко нарежьте шалот.
- Разогрейте сковороду на среднем огне с оливковым маслом, добавьте шалот и обжаривайте 1–2 минуты до мягкости.
- Всыпьте орзо и прогрейте его вместе с луком ещё 1–2 минуты — так паста получится более насыщенной по вкусу.
- Залейте бульоном так, чтобы он покрывал пасту. Готовьте 10–12 минут на слабом кипении, помешивая.
- Если жидкость впиталась, а паста ещё не готова — подливайте бульон понемногу, как при приготовлении ризотто.
- Посолите и поперчите по вкусу. Орзо должен получиться al dente и кремовым.
🐟 Лосось:
Пока варится орзо, разогрейте отдельную сковороду с оливковым маслом или маслом от вяленых томатов.
Обжарьте лосось по 3–4 минуты с каждой стороны — до желаемой степени готовности.
🥬 Финальные штрихи:
- Крупно нарежьте шпинат и вяленые томаты.
- Добавьте их в готовый орзо вместе с тёртым пармезаном и хорошо перемешайте — шпинат слегка осядет, а соус станет ещё нежнее.
Разложите орзо по глубоким тарелкам, сверху выложите лосось — целиком или разберите на крупные кусочки.
Поперчите, добавьте свежий тимьян и подавайте сразу.
💡 Почему стоит попробовать:
✔ готовится в одной сковороде
✔ сытно, но не тяжело
✔ идеально для уютного ужина
✔ легко адаптировать: заменить лосось на курицу или оставить вегетарианским
Тёпло, сливочно и очень по-домашнему. Именно такие блюда хочется готовить снова и снова 🤍