Блины — это идеальный «конструктор» для любой трапезы. Их вкус и назначение полностью зависят от начинки. Мы собрали 10 простых и проверенных вариантов — от классики до неожиданных сочетаний.
Сладкие начинки
1. Творожно-медовая с сухофруктами
- 400 г творога
- 30–40 г мёда
- Горсть изюма, кураги или орехов
Взбейте творог с мёдом в блендере до кремовой текстуры. Добавьте мелко нарезанные сухофрукты или орехи. Идеально для сытного завтрака или полдника.
2. Апельсиновая с ромом
- Апельсиновый джем или мармелад
- 50 мл рома
- 70 мл ванильного сиропа
- Сахарная пудра
Смешайте джем с ромом и сиропом. Намажьте блины, сверните конвертиком или трубочкой, посыпьте сахарной пудрой. Элегантный десерт для взрослых.
Сытные мясные и овощные
3. Мясная со специями
- 400 г отварной говядины или курицы
- 1 луковица
- Тмин, базилик
Мясо мелко нарежьте, лук обжарьте до золотистости. Соедините, добавьте специи, посолите и обжарьте вместе 5–7 минут. Классика для сытного ужина.
4. Картофельно-мясная с овощами
- 5–6 картофелин
- 200 г мясного фарша
- 1 морковь, 2 луковицы, 1 болгарский перец
- Каперсы, сушёный сельдерей
Пюрируйте отварной картофель. Обжарьте фарш с луком и морковью, добавьте мелко нарезанный свежий перец. Смешайте с пюре и каперсами. Очень сытная и ароматная начинка.
5. «Английский завтрак» (ветчина, яйцо, сыр)
- По количеству блинов: ломтики ветчины, яйца, твёрдый сыр
На сковороде с маслом разогрейте блин. Положите на него ветчину, посыпьте тёртым сыром, аккуратно влейте сырое яйцо, посолите. Накройте крышкой на 1–2 минуты, чтобы белок схватился. Сверните блин и обжарьте с двух сторон. Готовый завтрак «всё в одном».
Рыбные и яичные
6. С семгой и сливочным сыром
- 300 г слабосолёной сёмги
- 300 г сливочного сыра
- Лимонный сок, чёрный перец
Смажьте блин сливочным сыром, выложите нарезанную небольшими кусочками рыбу, сбрызните лимоном, поперчите. Сверните конвертиком. Изысканная холодная закуска.
7. Яичная с зелёным луком
- 6–7 отварных яиц
- Пучок зелёного лука
- Майонез или сметана, кунжут
Яйца мелко нарежьте, лук нашинкуйте. Смешайте, заправьте майонезом, посолите, посыпьте кунжутом. Просто, быстро и вкусно.
8. Рисово-яичная с зеленью
- 75 г отварного риса
- 3 отварных яйца
- Укроп, петрушка
Смешайте рис, натёртые на крупной тёрке яйца и мелко нарезанную зелень. Заправьте сметаной или майонезом, посолите. Нейтральный и нежный вкус.
Сырные
9. Колбасно-сырная
- 450 г варёной колбасы
- 250 г твёрдого сыра
- 1 ч. л. горчицы, 2 ст. л. сметаны
Колбасу и сыр измельчите на тёрке или в блендере. Смешайте с горчицей и сметаной. Яркая, пикантная начинка.
10. Сырная с хреном и сельдереем
- 200 г мягкого сыра (типа «Филадельфия»)
- 50 г тёртого хрена (готового)
- 1 стебель сельдерея
Сельдерей мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты. Для нежной текстуры взбейте блендером. Острая и пикантная закуска.
Главное правило вкусных блинов с начинкой — не перегружать их. Кладёте 1–2 столовые ложки начинки, аккуратно заворачиваете и при необходимости слегка обжариваете на сливочном масле для хрустящей корочки. Приятного аппетита и кулинарных экспериментов, пишет Повар.ру!
Читайте также: