Простая выпечка в аэрогриле: неожиданно легко и правда вкусно

Выпечка в аэрогриле получается румяной снаружи и мягкой внутри благодаря равномерной циркуляции горячего воздуха. Не нужна духовка, долгий разогрев или постоянный контроль — аэрогриль упрощает процесс даже для тех, кто никогда раньше не пек.

Рассказываем, как приготовить печенье, рогалики, брауни и другую простую выпечку в аэрогриле, какую температуру выставлять и какие ошибки мешают получить идеальный результат.

5 проверенных рецептов выпечки для аэрогриля

Каждый рецепт адаптирован под аэрогриль с указанием точных температур и времени. Минимум ингредиентов, понятные инструкции — справится даже новичок.

Рогалики с яблоками в аэрогриле

Вкусные яблочные рогалики готовятся быстро и получаются с хрустящей корочкой снаружи и мягкой начинкой внутри. Отличный десерт к чаю.

Хрустящие яблочные рогалики из слоеного теста, приготовленные в аэрогриле, с румяной корочкой.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты

• Слоеное тесто — 250 г
• Яблочное пюре с кусочками — 100 г
• Яблочный сок (можно заменить водой) — 2–3 ч. л.
• Сахар — 1,5 ч. л.
• Молотая корица — ½ ч. л.

Приготовление

1. Разморозьте тесто, раскатайте его в круг и разрежьте на 8 одинаковых треугольных кусочков — так же, как режут пиццу. На каждый треугольник с широкой стороны положите по 1–1,5 столовой ложке пюре.
2. Сверните треугольники от широкого края к узкому. Смажьте уголок яблочным соком для надежного скрепления, так рогалики точно не развернутся при выпекании.
3. По желанию смешайте сахар с корицей и посыпьте заготовки для аромата и дополнительной сладости.
4. Выложите рогалики швом вниз на решетку в один слой на расстоянии друг от друга. Слегка согните каждый из них полумесяцем — получится красивая классическая форма.
5. Выпекайте при температуре 180 °C около 11–15 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой. Перед подачей дайте немного остыть.

Совет: если готового яблочного пюре нет, натрите свежее яблоко на терке, смешайте с чайной ложкой сахара и подогрейте в микроволновке пару минут.

Лимонное печенье в аэрогриле

Творожно-лимонное домашнее печенье в аэрогриле получается нежным и ароматным. Творог делает текстуру мягкой, а лимон придает свежую кислинку.

Домашнее лимонное печенье в аэрогриле с мягкой текстурой и посыпкой из сахарной пудры.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 200 г
• Сухой творог жирностью 7–9 % — 250 г
• Мягкое сливочное масло — 100 г
• Сахар — 100 г
• Яйцо категории С0 или С1 — 1 шт.
• Свежий лимон — 1 шт. (понадобятся цедра и сок)
• Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
• Соль — небольшая щепотка
• Сахарная пудра — по желанию для украшения

Приготовление

1. Мягкое сливочное масло соедините с сахаром. Взбивайте блендером около минуты до получения пышной светлой массы.
2. Добавьте в масляную смесь творог, разбейте яйцо, добавьте натертую цедру и выжмите сок из лимона (хватит 2 столовых ложек). Тщательно перемешайте до однородной консистенции. Важный момент: берите плотный творог с минимальной влажностью.
3. Отдельно смешайте сыпучие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль. Постепенно добавляйте их в творожную основу. Месите до получения мягкого податливого теста.
4. Сформируйте из теста цилиндр толщиной 4–5 см. Если у вас есть время, оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник на час; охлажденное тесто режется аккуратнее. Если вы торопитесь, можете сразу нарезать его на кружочки толщиной 6–7 мм.
5. Выложите заготовки на решетку на расстоянии 2 см друг от друга.
6. Запекайте при температуре 180 °C около 12–15 минут. Готовность определяйте по появлению золотистого румянца.
7. После приготовления дождитесь остывания. Перед подачей по желанию украсьте сахарной пудрой.

Яблочный пирог в аэрогриле

Каждый кусочек этих яблочных пирожных по вкусу напоминает теплый ломтик яблочного пирога. Только готовятся они проще и быстрее, и их удобно есть руками.

Яблочные пирожные в сахарной посыпке с корицей, приготовленные в аэрогриле.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты

• Свежее яблоко — 1 шт.
• Тростниковый сахар — 2 ст. л. с горкой
• Молотая корица — ¼ ч. л. для начинки + 2 ч. л. для посыпки
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Готовое замороженное слоеное тесто — 350 г
• Сахар — 100 г
• Топленое сливочное масло — 50 г
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Приготовление

1. Яблоко очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Смешайте с тростниковым сахаром, четвертью чайной ложки корицы и соком лимона. Дайте массе настояться.
2. Оттаявшее тесто поделите на одинаковые порции. Каждую порцию раскатайте в круг около 10–12 см и толщиной 5–6 мм.
3. В центр выложите по столовой ложке яблочной массы. Подтяните края теста к центру и тщательно защипните, сформировав аккуратный шарик. Важно хорошо защипнуть края, чтобы начинка не вытекла при выпекании.
4. Выложите заготовки запечатанной стороной вниз на смазанную маслом решетку, оставляя свободное пространство между ними.
5. Запекайте при температуре 180 °C в течение 9–12 минут до появления золотистого оттенка и заметного увеличения в размере.
6. Параллельно подготовьте две емкости: в одной смешайте белый сахар с 2 чайными ложками корицы, в другой смешайте топленое масло с ванильным экстрактом.
7. Горячую выпечку сначала окуните в масляную смесь, а затем густо обваляйте в коричной посыпке. Подавать лучше в теплом виде.

Чуррос в аэрогриле

Этот рецепт чуррос в аэрогриле предназначен для тех, кто хочет полакомиться сладким угощением без кипящего масла и грязной посуды.

Хрустящие чуррос в сахаре с корицей, приготовленные в аэрогриле.

Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты

• Молоко 2,5% — 100 мл
• Вода — 100 мл
• Сливочное масло (размягченное) — 1 ст. л.
• Соль — щепотка
• Пшеничная мука — 150 г
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Цедра лимона — ¼ ч. л.
• Сахар — 100 г
• Молотая корица — ¼ ч. л.
• Кулинарный спрей

Приготовление

1. Смешайте воду, молоко, сливочное масло и щепотку соли в большой кастрюле. Доведите до кипения и сразу снимите с плиты. Всыпьте всю муку и перемешайте венчиком до однородности, комочков быть не должно.
2. Переложите горячую массу в миску, пусть 5 минут остывает.
3. Затем взбейте тесто миксером, пока оно не станет более однородным и эластичным. Добавьте яйцо и цедру лимона, продолжайте взбивать еще минутку. Отложите в сторону, чтобы тесто полностью остыло.
4. Вставьте в кондитерский мешок насадку в виде звезды и наполните его тестом.
5. Выдавите из теста полоски по 10 см на расстоянии 2,5 см друг от друга на пергамент. Поставьте в холодильник на 1 час — охлажденное тесто лучше держит форму.
6. Разогрейте аэрогриль до 190 °C. Выложите чуррос на смазанную маслом поверхность. Щедро сбрызните кулинарным спреем — именно он придает хрустящую золотистую корочку.
7. Готовьте 15–20 минут до золотисто-коричневого цвета.
8. Смешайте сахар с корицей в миске. Посыпьте горячие чуррос сахарной смесью и сразу подавайте — остывшие чуррос теряют хрустящую текстуру.

Совет: если у вас нет кондитерского мешка, используйте плотный пакет с отрезанным уголком или просто выкладывайте тесто столовой ложкой небольшими порциями.

Брауни в аэрогриле

Брауни в аэрогриле получается влажным внутри и с тонкой корочкой снаружи. Горький шоколад придает насыщенный вкус, а кусочки шоколада внутри — приятную текстуру.

Квадратные кусочки брауни в аэрогриле с глянцевой корочкой и шоколадными кусочками внутри.

Время приготовления: 55 минут.

Ингредиенты

• Сливочное масло — 80 г
• Горький шоколад от 60% какао — 270 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Крупные яйца — 2 шт.
• Вода — 2 ст. л.
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Мука — 110 г
• Сода — щепотка
• Соль — щепотка

Приготовление

1. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. Разломайте 180 г шоколада на кусочки и положите в миску вместе со сливочным маслом. Растопите на водяной бане, помешивая. Оставьте остывать.
2. Смешайте сахарную пудру, яйца, воду и ванильный экстракт. Взбейте миксером до появления воздушной пенки.
3. Постепенно влейте остывшую шоколадную смесь, продолжая взбивать на низкой скорости.
4. В другой миске соедините венчиком муку, соду и соль. Постепенно добавьте мучную смесь к шоколадной основе, аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой.
5. Порубите небольшими кусочками оставшийся шоколад и добавьте в тесто, в готовом брауни будут приятные шоколадные кусочки.
6. Разогрейте аэрогриль до 160 °C. Застелите форму пергаментной бумагой так, чтобы остались свободные края — так готовое изделие будет легче достать.
7. Перелейте тесто в форму и выпекайте 40–45 минут. Проверяйте готовность деревянной зубочисткой. Если верх начинает темнеть раньше времени, накройте фольгой.
8. Остудите брауни при комнатной температуре.
9. Аккуратно достаньте брауни из формы, приподняв за края пергамента. Нарежьте острым ножом на квадраты.

Совет: если хотите, чтобы текстура была более влажной, достаньте брауни на 2–3 минуты раньше. Если предпочитаете плотную текстуру, увеличьте время на 5 минут.

Какую температуру и режим выбрать для выпечки

Режим и температура напрямую влияют на результат вкусной выпечки в аэрогриле. Слишком высокая температура приводит к образованию корочки снаружи, в то время как внутри выпечка остается сырой. Слишком низкая температура приводит к пересушиванию изделия.

Рекомендации по температуре для разных видов выпечки:

• Домашнее печенье в аэрогриле готовьте при температуре 160–180 °C в течение 8–12 минут. Этого достаточно, чтобы края стали хрустящими, а серединка осталась мягкой.
• Пироги и кексы выпекаются при температуре 170–180 °C в течение 25–35 минут в зависимости от размера формы. Чем больше форма, тем дольше выпекайте.
• Брауни лучше готовить при температуре 160 °C в течение 40–45 минут — так внутри сохранится влажная текстура, а снаружи образуется тонкая корочка.
• Слоеная выпечка готовится при температуре 150–160 °C в течение 10–15 минут. Более низкая температура позволяет тесту равномерно подняться без подгорания.

Современные аэрогрили предлагают автоматические программы, которые упрощают процесс приготовления. Например, аэрогриль Polaris PAF 8005W Wi-Fi IQ Home оснащен 12 готовыми режимами, включая «Пирог». Вы выбираете нужную программу, помещаете форму в корзину, запускаете прибор — и он сам выставляет корректную температуру и время. Управление через приложение Polaris IQ Home дает доступ к более чем 300 ручным режимам для точной настройки параметров приготовления.

Аэрогриль Polaris PAF 8005W Wi-Fi IQ Home с 12 автоматическими программами: картофель фри, курица, крылья, стейк, рыба, овощи, пирог, пицца, сухофрукты, наггетсы, бекон и креветки.

Если вы используете ручные настройки, ориентируйтесь на цвет корочки через прозрачное окошко аэрогриля. Золотисто-коричневый оттенок — верный признак готовности. Для точной проверки готовности выпечки воткните деревянную зубочистку в центр изделия: она должна выйти сухой или с влажными крошками, но точно не с жидким тестом.

Типичные ошибки при выпечке в аэрогриле

Даже простые рецепты выпечки для аэрогриля могут привести к неудачному результату, если не учитывать особенности прибора.

• Слишком высокая температура. Снаружи выпечка подгорает, а внутри остается сырой — классическая проблема. Всегда следуйте рекомендациям в рецепте. Если вы адаптируете рецепт для духовки под аэрогриль, снизьте температуру на 10–20 °C. Аэрогриль готовит интенсивнее за счет постоянной циркуляции горячего воздуха.
• Перегруженная форма. Если выпечка лежит слишком плотно, горячий воздух не циркулирует должным образом. Середина пропекается плохо, а края подгорают. Оставляйте между изделиями свободное пространство минимум в 2 см. Лучше готовить в два захода, чем испортить всю партию.
• Игнорирование времени разогрева. Если положить тесто в холодный аэрогриль, первые пару минут уйдут просто на прогрев прибора. Выпечка будет готовиться неравномерно. Всегда разогревайте прибор в течение 3–5 минут при рабочей температуре перед тем, как положить тесто.
• Открывание крышки в процессе приготовления. Резкий перепад температуры приводит к оседанию теста. Это особенно критично для бисквитов и кексов — они просто опадут и больше не поднимутся. Контролируйте процесс через прозрачное окошко. Открывайте крышку только для проверки готовности ближе к концу приготовления.
• Отсутствие пергамента. Используйте пергамент или силиконовые коврики — так выпечка точно легко отделится от решетки, а аэрогриль останется чистым. Антипригарное покрытие не всегда спасает от прилипания теста.

Часто задаваемые вопросы о выпечке в аэрогриле

Почему выпечка в аэрогриле пригорает снаружи, но остается сырой внутри?

Температура слишком высокая для этого вида теста. Снижайте температуру на 10–20 °C по сравнению с рецептами для духовки. Аэрогриль готовит интенсивнее за счет циркуляции горячего воздуха, поэтому стандартные температуры, указанные в рецептах для духовки, здесь не подходят.

Можно ли открывать аэрогриль во время выпечки?

Первые 10 минут крышку открывать нельзя — температура мгновенно падает на 20–30 °C, и тесто оседает. Это особенно критично для бисквитов, кексов и любой выпечки на разрыхлителе. Контролируйте процесс через прозрачное окошко, открывайте его только для проверки готовности ближе к концу.

Нужно ли разогревать аэрогриль перед выпечкой?

Да, обязательно разогревайте прибор в течение 3–5 минут при рабочей температуре. Если положить тесто в холодный прибор, первые минуты уйдут на прогрев, и выпечка начнет готовиться неравномерно. Разогрев гарантирует стабильную температуру с первой секунды.

Какое расстояние должно быть между печеньем или булочками в аэрогриле?

Расстояние между изделиями должно быть не менее 2 см. Если выпечка лежит плотно, горячий воздух не может нормально циркулировать — середина пропекается плохо, а края подгорают. Лучше готовить в два захода небольшими порциями, чем испортить всю партию.

Какую форму можно использовать для выпечки в аэрогриле?

Подходят только жаропрочные формы, выдерживающие температуру до 230 °C: керамические, силиконовые, алюминиевые. Пластик плавится, обычное стекло может лопнуть. Перед использованием проверьте маркировку на дне.

Простая выпечка в аэрогриле — это реальный способ готовить дома без духовки и сложных манипуляций. Прибор контролирует температуру, равномерно распределяет жар и ускоряет приготовление. Вам остается только следовать рецепту и наслаждаться результатом.

Начните с лимонного печенья или яблочных рогаликов — эти рецепты прощают мелкие недочеты и получаются даже у новичков. Попробуйте сегодня, и вы удивитесь, насколько это просто.

Понравилась статья? Ставьте лайк! 👍