Друзья, как я поняла из ваших комментариев, тема вакуумирования стала очень актуальной. С радостью поделюсь!
Из всего, что я пробовала за годы, вакуум оказался самым надёжным способом хранения. Продукты остаются свежими в разы дольше, не теряют вкус, аромат и текстуру.
Что я вакуумирую:
- Мясо
- Рыбу (в том числе солёную)
- Сыры
- Колбасы
- Сезонные овощи, ягоды, зелень
- Суповые заправки
- Маринованное мясо
- Соленое сало
- Полуфабрикаты: котлеты, пельмени, сырники...
- Сушёные фрукты и овощи
- Крупы — например, перловку, чтобы не завелись жучки
Напишите свой вариант в комментариях
Особенно удобно: когда нужно отсыпать крупу, просто срезаю уголок пакета, беру нужное количество и заново запаиваю.
А сыр, купленный оптом, в вакууме спокойно хранится в холодильнике до 25 дней, без плесени и запаха.
Важно!
Перед вакуумированием котлеты, пельмени и сырники слегка подмораживаю, чтобы они стали плотными. Тогда они не деформируются и сохраняют форму.
А ещё, вакуум помогает готовить по технологии су-вид!
Это когда продукт (чаще мясо, рыба или овощи) маринуется, герметично упаковывается в вакуум, а затем медленно готовится при точной низкой температуре (в кастрюле или специальном устройстве). Результат? Невероятная сочность и максимум вкуса.
Бывает даже так: приготовила, например, гречку на гарнир, а получилось больше, чем нужно. На второй день есть её уже не хочется, но и выбрасывать жалко. Я просто перекладываю остывшую гречку в вакуумный пакет, вакуумирую и отправляю в морозилку.
Потом, когда понадобится, достаю, разогреваю и она почти как свежесваренная.
Так я спасаю не только гречку, но и рис, плов, чечевицу, всё, что можно заморозить. Главное, охладить перед упаковкой, чтобы не образовался конденсат.
А вы уже пробовали вакуумировать? Или, может, готовили су-вид? Расскажите, мне очень интересно!
Мои каналы 👉 Группа в ВК 👉 Telegram 👉 Одноклассники 👉 Max