Я сегодня решила нырнуть в воспоминания детства и возродить старый семейный рецепт бюджетных котлеток.
Помните те времена в 90-х, когда настоящего мяса было не сыскать, а на прилавках - сплошные дефициты? Мы с мамой и бабушкой спасались котлетами из гречки с масляной консервой или из овсянки.
Сегодня делюсь версией из геркулеса - они получаются сочными, ароматными, с ярким мясным вкусом благодаря куриному кубику и специям.
Готовятся просто, из подручных продуктов, и идеальны для тех, кто следит за бюджетом и фигурой.
(А если вам будет интересно, пишите в комментариях: хочу рецепт котлет из гречки, и я обязательно напишу статью с рецептом.)
Расчёт на противень (получается 9 огромных котлет - можно уменьшить ингредиенты для пробы). Всё замешивается легко, без мясорубки.
Ингредиенты:
- 400 г геркулеса (овсяных хлопьев),
- 1 кубик куриного бульона (разведённый в 200 мл кипятка),
- 3 средние, сырые картофелины (натереть на тёрке, ~400 г),
- 1 большая луковица (мелко нарезать),
- 3 зубчика чеснока (выдавить),
- 1 яйцо,
- Соль по вкусу,
- Приправы: чёрный и красный перец, сушёный укроп (по 1 ч. л.).
Приготовление шаг за шагом:
Разведите куриный кубик в стакане (200 мл) кипятка, пока полностью не растворится. Залейте этим "бульоном" геркулес и оставьте набухать 20 минут. Масса станет мягкой и клейкой - основа для "мяса".
Добавьте в массу соль, перец, укроп.
Натрите картофель, выдавив лишний сок, чтобы котлеты не развалились.
Выдавите чеснок, добавьте яйцо и мелко нарезанный лук.
Всё тщательно перемешайте руками или ложкой.
Оставьте смесь ещё на 20 минут - картофель отдаст крахмал, и тесто станет идеальным для лепки.
Застелите противень пергаментом.
Формируйте котлеты мокрыми руками (по 100-120 г каждая).
Выложите на противень.
Выпекайте в духовке при 180°C около 1 часа (ориентируйтесь на свою - картошка должна стать мягкой и румяной). Готово!
Для жарки:
разогрейте сковороду с 1-2 ст. л. растительного масла, обжарьте по 5-7 минут с каждой стороны на среднем огне - выйдет хрустящая корочка, но больше калорий.
Эти котлеты - чистый ностальгический хит: бюджетно (меньше 100 руб. на всё), сытно и вкусно.
А теперь посчитаем КБЖУ на 100 г готового продукта (расчёт на основе стандартных данных продуктов).
КБЖУ на 100 г в духовке (без масла): 145 ккал, белки 4.2 г, жиры 2.1 г, углеводы 28.5 г.
КБЖУ на 100 г жареных на масле (+10 г масла): 210 ккал, белки 4.0 г, жиры 8.5 г, углеводы 28.0 г.
Общий выход - около 900-1000 г котлет.
Идеально для ПП-рациона: много клетчатки от геркулеса и картошки, минимум жира.
Почему в СССР готовили такие бюджетные блюда?
В Советском Союзе простые рецепты вроде этих стали нормой из-за дефицита. Прилавки пустели к обеду, продукты раздавались по талонам (мясо - 1-2 кг на человека в месяц), очереди вились с ночи.
Фантазия спасала: из овсянки, гречки, картошки и "плавленых сырков" лепили котлеты, добавляя ароматизаторы вроде куриного кубика или майонеза для иллюзии мяса.
Бабушки экономили каждый грамм, превращая кашу в "бифштексы". Это не голод, а выживание с улыбкой - еда объединяла семьи за столом.
А что ещё готовили наши мамы и бабушки?
Зразы из манки с луком, оладьи из тыквы с чесноком, "мясные" тефтели из перловки с консервами, пирожки из лука с яйцом (без мяса!).
Или "говядина" из свёклы с маринадом - хит 80-х. Всё дешево, сытно и с душой.
А в вашей семье что готовили родители в те времена? Поделитесь в комментариях - вдруг вспомним ещё рецепты!
Если статья зашла, ставьте лайк 👍 и подписывайся ♥️- впереди больше ностальгии, ПП-рецептов и хитростей для кухни. И не забывайте, со мной ЗдОрово!🔥