Я недавно листала старые тетради мамы и бабушки - и сердце замерло от ностальгии. Там прятались рецепты советского детства: простые, из того, что было в магазинах, но такие вкусные, что слюнки текут до сих пор.
А среди них - шоколадная колбаса из печенья, хитрый десерт без духовки, который мы глотали за чаем в один миг. Да что там чай, и без чая лопали.
Ностальгия из тетрадей.
Просматривать пожелтевшие страницы - как вернуться в 80-е. Бабушки писали от руки: "колбаса шоколадная" карандашом, с помарками и секретами вроде "орехи не жалей".
В советском детстве таких рецептов было море - птичье молоко домашнее, зефир, торты "Прага", вафли, а орешки со сгущенкой. У меня до сих пор в духовке лежит та самая мамина вафельница и орешница из детства.
А помните волшебные сосачки - петушки на палочке? У нас специальной формы не было, вот этой железной, и мы делали в ложках. Мать ругалась. А мы бегали и сосали ложки. И счастливы были как никогда. Таким мелочам радовались.
А этот варёный, коричневый сахар. Варили, что аж кастрюли потом не отмыть.
Всё из дефицитных продуктов: печенье "Юбилейное", какао в порошке, масло по карточкам, сахар по талонам.😃
Эти тетради - настоящая капсула времени, где каждый рецепт пахнет уютом и праздником.
Мы эту колбасу из печенья чуть ли не каждый день делали. Как вспомню: кухня вся в какао, мама в шоке, крошки от печенья по всему дому. Кастрюля липкая.Зато дети довольные как слоны.
А вы какие блюда помните из детства?
Сейчас мы с вами все за ЗОЖ, и я подумала, что было бы интересно сделать ПП версию нашего любимого десерта из детства.
Классический рецепт бабушек и мам. Здесь я напишу рецепт из современной кулинарии и поправки на мамину тетрадь.
Ингредиенты на 2 колбасы (около 1 кг):
- Печенье песочное - 500 г.(печенье "К кофе") мы делали две пачки, помните нормальные пачки советского печенья?
- Сливочное масло - 200 г. 1 пачка, правда сейчас в пачке меньше дозировка, наверное поэтому в современном рецепте такая граммовка. И жирность смотрите чтоб 82.5% была
- Сахар - 1 стакан (200 г).
- Какао-порошок - 3 ст. л. Вот тут у меня расхождение, в тетради у мамы 1 ст.ложка, а во всех современных рецептах 3..🤔
- Молоко - 100 мл. Это по современным рецептам, а в маминой тетради 2 столовых ложки воды.
- Орехи (грецкие или арахис) - 100 г. Мы делали без орехов, но с орехами тоже вкусно
- 1 яйцо
Пошагово:
Измельчите 2/3 печенья в крошку (пакет + скалка или блендер), оставьте 1/3 крупными кусочками для хруста.
Орехи порубите ножом.
В миске на водяной бане растопите масло с сахаром, какао и молоком - помешивайте до однородности, не кипятите.
(Конечно мы никакой водяной баней не пользовались, мы до талого пришкваривали кастрюли, а потом пытались их отмыть, чтоб мамка не ругалась.)
Смешайте крем с печеньем и орехами.
Выложите массу на пленку или пакет, скрутите в колбасу 4-5 см диаметром, завяжите концы.
Охладите в холодильнике 3-4 часа, нарежьте кружочками.
А теперь смотрите как делали мы, заметили в приготовлении не задействовано яйцо? А оно было. Точно помню. В общем смешиваем какао, сахар, воду и масло, хорошо мешая, доводим до кипения и минут 15 варим на медленном огне.
Потом охлаждаем. Я, чтобы было быстрее, ложку под холодную воду и в смесь, опять ложку в воду, в смесь. Ложка железная, под краном быстро остывает, а в нашей смеси берет на себя жар.
Когда наша масса остынет, быстро, быстро вбиваем яйцо. И вот потом уж только смешиваем с печеньем. И отправляем в пленку и в холодильник.
Кастрюлю сразу залейте водой, а то потом не отмоете.
Рецепты оба правильные. Можете использовать любой. По мне так рецепт из детства самый лучший.
КБЖУ на 100 г: 430 ккал, белки 5.9 г, жиры 25 г, углеводы 45 г.
ПП-версия для ЗОЖ.
Ингредиенты на 1 колбасу (около 500 г):
- Овсяное или цельнозерновое печенье без сахара - 300 г.
- Банан спелый - 2 шт. (или финики 150 г).
- Какао-порошок натуральный - 3 ст. л.
- Греческий йогурт 2% или творог обезжиренный - 150 г.
- Мёд или стевия - 2-3 ст. л.
- Орехи или семена чиа - 80 г.
Пошагово:
Измельчите 2/3 печенья в крошку, бананы пюрируйте вилкой.
Смешайте йогурт с какао, мёдом и банановым пюре до кремовой массы (без нагрева).
Добавьте крошку, кусочки печенья, орехи - тщательно перемешайте.
Сформируйте колбасу в пленке, уплотните.
Заморозьте 2 часа или охладите в холодильнике 4 часа, нарежьте.
КБЖУ на 100 г: 270 ккал, белки 10 г, жиры 4 г, углеводы 50 г - в 1.5 раза легче классики, с клетчаткой для сытости.
Такая колбаса вернет вкус детства, но без угрызений совести.
Классика - для души, ПП - для фигуры. Готовьте с близкими, вспоминайте истории!
Да, я вот тут подумала, а ведь нам было лет по 5 -7. А мы уже во всю кулинарили. Наши дети интересно, справились бы сейчас. Или планшеты и смартфоны это их максимум?
Если рецепт зацепил - жду ваши лайки👍, пишите в комментах свои секретные рецепты и подписывайтесь♥️: со мной ЗдОрово!🔥