Сегодня приготовим шотис пури вкуснейший домашний грузинский хлеб с нежным мякишем и хрустящей корочкой.
Видео 👇
https://rutube.ru/video/a302219ea03c6c835ffbb2cd727daed9/
Ингредиенты :
Мука 500 г
Вода 350 мл
Соль 1 ч.л.
Дрожжи 1 ч.л.
Масло 2 ст.л.
Для приготовления теста в миску всыпаю просеянную муку, вливаю тёплую воду, соль и дрожжи. Замешиваю тесто. Можно использовать силиконовую лопатку, можно миксер.
Когда сухие влажные ингредиенты объединились, добавляю растительное масло. Продолжаю вымешивать тесто до однородности. Оно должно получиться мягким и немного липковатым. Муки больше добавлять не нужно, тесто не должно быть забито мукой.
Миску с тестом накрываю пищевой плёнкой и оставляю подходить в тёплом месте на 1 час точка в помещении где подходит тесто не должно быть сквозняков и громких звуков. Лучше всего для подъема теста подходит закрытая духовка со включенной лампочкой. Часто я оставляю тесто подходить в закрытой ванной, там теплее чем в других комнатах.
Через час тесто должно увеличиться в 2-3 раза, хорошо обминаю его лопаткой. Снова накрываю миску пищевой пленкой и оставляю подойти во второй раз минут на 30-40.
Рабочую поверхность присыпаю мукой, выкладываю готовое тесто. Обсыпаю тесто со всех сторон мукой формирую шар. Накрываю миской и оставляю подойти минут на 15.
За это время разогреваю духовку до максимальной температуры, обогрев вверх-вниз точка в данном случае у меня духовка выдаёт 300°. В другой духовке максимальная температура 250, значит выставляю её.
Тесто растягиваю с двух сторон в длину по размеру противня точка а затем ещё с двух сторон растягиваю. Руки нужно обвалять в муке, потому что тесто липкое. В серединке делаю отверстие.
В древности, когда пекли этот хлеб специальных печах за это отверстие крючком вытаскивали готовый хлеб из печки.
Отправляю хлеб в раскалённую духовку, у меня он печётся ровно 7 минут при температуре 300°. Время выпечки зависит от мощности духовки, её температуры и может увеличиваться до 15 минут.
Готовность хлеба можно определить по румяности сверху и снизу, а также по наличию более тёмно-коричневых пятнышек на поверхности. Готовый хлеб выкладываю на решётку, таким образом он сохранит свою хрустящую корочку.
Приятного аппетита!
#хлеб #домашнийхлеб #хлебвдуховке #шотис #шотиспури #хлебвдомашнихусловиях #рецептхлеба #грузинский #грузинскийхлеб #грузинскийлаваш #лавашрецепт #лаваш #простыерецептысаней #рецепт