ЯПОНСКАЯ КУХНЯ - Дораяки.

Дораяки — это традиционные японские блинчики, которые обычно подают с начинкой. Они напоминают по форме гонг или соломенную шляпу и могут быть наполнены различными сладкими начинками, такими как паста из красной фасоли (анко), шоколад, варенье или творожный крем

Базовый рецепт теста

Ингредиенты:

• Яйца — 2–3 шт.
• Сахар — 80–120 г
• Мёд — 20–30 г
• Мука — 130–180 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л. (или сода — 3 г)
• Вода или молоко — 50–80 мл
• Соль — щепотка (по желанию)
• Экстракт ванили — 1 ч. л. (по желанию) 

Приготовление:

1. В миску разбейте яйца, добавьте сахар и соль (если используете). Взбивайте венчиком до однородности.
2. Добавьте мёд и экстракт ванили (если используете), перемешайте.
3. Влейте воду или молоко.
4. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте до получения однородного теста без комочков. Консистенция должна быть как густая сметана. 
5. Дайте тесту настояться 10–15 минут.

Жарка блинчиков

1. Разогрейте сковороду на среднем огне. Слегка смажьте её растительным маслом и уберите излишки салфеткой. 
2. Наберите тесто мерным стаканчиком (примерно 35–40 мл) и вылейте в центр сковороды. Тесто должно само растечься в круглый блинчик. 
3. Жарьте до появления пузырьков на поверхности, затем переверните и жарьте с другой стороны примерно 30 секунд. 
4. Готовые блинчики выложите на решётку для остывания. 

Начинки и сборка

Традиционная начинка — паста анко (варёная красная фасоль с сахаром). Но можно использовать и другие варианты:

• Шоколадная паста или нутелла. 
• Творожный крем: смешайте пастообразный творог, сливки 33%, сахарную пудру и по желанию клубничный джем или нутеллу. 
• Варенье, джем, вареная сгущёнка. 
• Сливочный сыр с ягодами. 

Чтобы собрать дораяки, положите начинку на один блинчик, накройте вторым и слегка прижмите края. 

Советы

• Для более насыщенного вкуса используйте мёд с ярким ароматом (липовый или цветочный). 
• Если хотите добавить шоколадный оттенок, замените часть муки на какао-порошок. 
• Для аромата можно добавить немного ванили или корицы. 
• Оладьи можно подавать как горячими, так и остывшими — они остаются мягкими и вкусными даже на следующий день. 
• Храните дораяки в герметичном контейнере, чтобы они не зачерствели.