5 разных вариантов. Как же это вкусно и сочно! Очень просто готовить. Заливаю мясо быстрыми разными соусами и готовлю на плите или в духовке. Покажу на примере курицы, свинины и говяжьей печени. Так можно готовить любое мясо и субпродукты. А еще и рыбу.
1. Свинина под соусом в духовке. Можно готовить на плите, а свинину можно заменить на курицу, индейку, говядину и любые котлеты. Свинину (700 г, у меня шейка) разрезаем на 8 кусков и партиями быстро обжариваем в масле (2 ст. л.) на сильном огне с двух сторон.
Перекладываем свинину в форму для запекания. Немного сверху солим и перчим.
На сковороду после мяса выкладываем нарезанный репчатый лук (2 средние луковицы) и натертую соломкой морковь (1 средняя). Обжариваем, пока овощи не станут немного мягкими.
Добавляем нарезанный или пропущенный через пресс чеснок (3 зубчика), сметану (3 ст. л.), томатную пасту (2 ч. л.), муку (1/2 ст. л.) и обжариваем около 1 минуты, помешивая.
Вливаем воду (500 мл), добавляем соль и любимые специи (у меня 2 щепотки сухой смеси аджика). Доводим до кипения и соус готов.
Выливаем соус на мясо и запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 1 час (форму не накрываем). Если мясо на косточках, то готовим 1,5 часа.
При запекании соус немного загустеет, сверху блюдо зарумянится, вид у него яркий. Вынимаем из духовки, посыпаем зеленью и подаем на стол с любимым гарниром.
Свинина в соусе получается невероятно нежная (распадается на волокна), сочная и вкусная. На дне формы образуется вкуснейший соус, которым поливаем гарнир при подаче.
2. Курица в соусе на плите. Вместо свинины, как в первом варианте, берем любые куриные части. Например, куриные крылышки (10 шт.). Разрезаем крылышки по фалангами и быстро обжариваем на сильном огне в масле (первую фалангу не используем).
Как и в первом варанте на сковороде после крышылек обжариваем лук (1 шт.) и морковь (1 шт.). Дополняем сметаной (4 ст. л.), томатной пастой (2 ч. л.), измельченным чесноком (3 зубчика), нарезанным укропом,(3 веточки) молотым пецем и солью. Жарим, помешивая, 2 минуты. Соус в этом варианте без муки.
Вливаем 400 мл воды, перемешиваем и соус готов. Погружаем крылышки в соус, прикрываем крышкой и тушим на медленном огне 35-40 минут.
Соус становится густым, а крылышки нежными и очень вкусными. Подаем с любимым гарниром.
3. Курица в быстром овощном соусе. Для приготовления беру куриные бедра (5 шт., общий вес 1 кг), можно готовить любые части курицы. Курицу посыпаем смесью перцев (даст остроту и приятный вкус). Специи берем любые по вкусу. Обжариваем бедра с 2 сторон до румяной корочки на растительном масле (2 ст. л.) в жаровне или высокой сковороде (когда переворачиваем на другую сторону, солим). Размещаем кожей вверх.
Для соуса в чашу блендера выкладываем нарезанные помидоры (250 г), сладкий перец (½ шт., 150 г) и чеснок (2-3 зубчика).
Добавляем нарезанный репчатый лук (1 шт., 100 г). Солим и перчим.
Быстро измельчаем и получаем ароматный соус, цвет у него пока не яркий.
Заливаем куриные бедра овощным соусом, добавляем лавровый лист (еще добавила смесь перцев). Накрываем крышкой и тушим на слабом огне 45-50 минут. Бедра периодически поливаем соусом со дна. Измельченные овощи превращаются в очень вкусный и ароматный соус.
Готовую курицу перекладываем на тарелку с любимым гарниром (мне очень нравится отварной картофель или пюре из него), поливаем все соусом, посыпаем зеленью и подаем на стол. Курица получается очень нежная, сочная и вкусная.
4. Мясо в быстром овощном соусе. Мякоть свинины (600 г, у меня лопатка) нарезаем на средние куски, посыпаем солью и молотым перцем. Быстро обжариваем партиями на сильном огне с двух сторон.
Как и в варианте с курицей готовим в блендере быстрый соус. Только для придания интересного вкуса добавляю сливу. Крупно нарезанные овощи (250 г помидоров, 100 г репчатого лука, 100 г сладкого перца, 5 зубчиков чеснока) и сливы (100 г) отправляем в чашу блендера, дополняем любимыми специями (у меня смесь перцев) и солью.
Измельчаем и быстрый соус готов. У этого соуса есть одно но. Если помидоры и сливы очень кислые, то соответственно и соус будет кислым. Мясо в таком соусе получится жесткое. Поэтому обязательно пробуем соус. Если он кислый, то балансируем вкус сахаром. Добавляем, хорошо перемешиваем и пробуем.
Закрываем обжаренное мясо соусом и тушим на слабом огне после закипания 35 минут. Периодически помешиваем.
Вот такая красота получается. Соус становится густым и ярким. Вкус у него замечательный с легкой фруктовой ноткой. По желанию дополняем зеленью. Аромат у блюда прекрасный.
Такое мясо в соусе можно подавать с любым гарниром. Свинина получается нежная, очень сочная и вкусная.
5. Говяжья печень в быстром соусе. В кастрюле нагреваем воду (около 2 литров). Лук (1 средняя луковица) нарезаем мелко, обжариваем в масле (2 ст. л.) 3 минуты, затем добавляем кубики моркови (1 средняя) и готовим еще около 5 минут, помешивая.
Пока жарятся овощи, у говяжьей печени (500 г) удаляем пленку и нарезаем на средние куски.
Кусочки печени перекладываем в кипящую воду и варим после закипания 2 минуты. Затем отправляем их в миску и промываем под холодной водой. За счет такого простого приема мы удаляем белок на поверхности кусков печени. Он дает блюдам некрасивый серый цвет.
Печень перекладываем в сковороду к овощам. Кусочки печени получаются красивыми и похожи на мясо.
Добавляем соль, специи (у меня смесь перцев) и обжариваем 3-4 минуты.
Для соуса в миску выкладываем томатную пасту (50 г), сметану (100 г) и муку (1 ст. л. без горки). Перемешиваем чайной ложкой. Вливаем воду (400 мл), интенсивно перемешивая, и получаем жидкий соус.
Заливаем печень с овощами соусом, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 30 минут, периодически помешивая.
Соус становится густым и ярким, печень получается нежная. Блюдо очень красивое и вкусное. У него есть сладость от моркови, кислинка от сметаны и томатной пасты. Это очень вкусно. Подаем с любимым гарниром.
Приятного аппетита!!!