Роскачество обнародовало данные многолетних исследований молочной продукции: за период с 2016 по 2025 год эксперты проверили свыше 1300 торговых марок, выявив фальсификат в среднем в 9 % случаев. Пик нарушений пришёлся на 2022 год (14 %), минимум — на 2019-й (4 %).
Среди наиболее проблемных категорий лидируют сыры, сливочное масло, ультрапастеризованное молоко и шоколадный пломбир. Особое внимание привлекли сыры, которые чаще всего подделывают путём замены молочного жира на растительные аналоги, пишет "Парламентская газета".
Самым уязвимым оказался сыр для пиццы: почти половина проверенных образцов (45 %) содержала незаявленные растительные жиры. На втором месте — сливочное масло эконом-сегмента (30 % фальсификата), следом идут сыры «Гауда» и «Эдам» в бюджетной категории (28 %), ультрапастеризованное молоко (23 %) и шоколадный пломбир (20 %). При этом ряд продуктов показали полную чистоту: творожный сыр, сливки, 5 %-ный творог, «Маасдам», натуральный йогурт, детские творог и кефир, ряженка, глазированные сырки, творожная масса и сыры с плесенью типа «Бри».
Специалисты подчёркивают: визуально отличить подделку от натурального продукта практически невозможно — требуется лабораторный анализ. Однако потребители могут защитить себя, внимательно изучая маркировку. Если вместо «молоко» указано «молочный продукт» или «молочный напиток», это сигнал о наличии растительных добавок — такая честная маркировка разрешена законом. Настоящий фальсификат скрывает замену ингредиентов.
В борьбе с нарушениями ключевую роль играет система «Меркурий», которая отслеживает путь продукции от сырья до прилавка с 2018 года. Министр сельского хозяйства Оксана Лут анонсировала её дальнейшее совершенствование. Дополнительно Союзмолоко предлагает ужесточить контроль жирности молока на входе и выходе, усложнить регистрацию недобросовестных производителей, отменять льготные ставки НДС нарушителям и повышать штрафы. Эти меры уже сократили долю фальсификата, но полностью устранить проблему пока не удалось.