Добрый день, вы на канале И НА КУХНЕ И В САДУ. Сегодня я приготовлю хлеб ржаной. Содержание глютена в ржаной муке ниже, чем в пшеничной муке, если использовать ржаную муку без добавления пшеничной, хлеб получится низким, с плотным, сыроватым мякишем. Пшеничная мука помогает работе дрожжей, придаст тесту рыхлость.
Для приготовления теста понадобятся: дрожжи сухие (имеющие на пакете надпись - быстродействующие), мука ржаная обдирная, мука пшеничная, соль, сахар, растительное масло и вода. Подробный состав и количество ингредиентов ✍️в конце статьи.
Для измерения ингредиентов пользуемся специальными мерными: ложкой и стаканом.
Тесто можно замесить 🤲, но намного легче замесить и испечь в хлебопечке.
Последовательность закладки ингредиентов может меняться в зависимости от модели (вода в начале или в конце👆).
Ставим лопатку для замеса ржаного хлеба.
Ингредиенты засыпаем в форму для выпечки хлеба, соблюдаем последовательность: дрожжи сухие, помещаем на дно так, чтобы на них потом не попала жидкость.
Затем мука пшеничная,
ржаная мука,
соль,
сахар,
растительное масло
и вода.
Форму устанавливаем в хлебопечку
и закрываем крышку.
СОВЕТ: не открывайте крышку пока хлеб не будет полностью готов, иначе это отрицательно скажется на его качестве.
Устанавливаем программу нажатием клавиш, выбираем тип теста или хлеба (нажимаем клавишу 3 раза) - ржаной
и старт.
В программу входит выравнивание температуры 45 - 60 минут, замес примерно 10 минут, подъём 1 час 20 минут и выпечка 1 час, общее время приготовления 3 часа 30 минут. По окончанию программы прозвучит звуковой сигнал.
Хлеб готов. Отключаем хлебопечь нажатием клавиши стоп.
Вынимаем форму с хлебом, перекладываем на доску.
Горячим хлеб резать не рекомендуется, так как мякиш потянется за лезвием ножа и разрез будет не красивым, поэтому даём хлебу немного остыть (повредила 👇формой.🤦♀️
Вот такой вкусный и полезный хлеб у меня получился, советую приготовить.
Всем пока, до встречи на моей кухне.