Так, вы думаете, что главный нижегородский сувенир это хохломская ложка? Всем известная золотая кружевная семеновская? Отвечу: тепло, но не горячо!
Сразу не буду карты раскрывать, хочу, чтобы вы сами догадались.
Итак:
1. Этот товар производится с середины XVII века.
2. На Нижегородской ярмарке он был в числе основных.
3. Производили его тоннами еще в царской России.
4. Одно из таких изделий в старину было до пуда весом.
5. Товар этот и мелкий, и крупный.
6. Он красивый и очень сладкий.
Не потерял актуальности этот товар и поныне. Побывать в Нижнем Новгороде и не привезти его из поездки это все равно, что не привезти камней с моря!
Лично я куда бы ни ехала и кого бы ни провожала из Нижнего Новгорода, всегда даю в подарок наш коронный сувенир - Городецкий пряник!
Сделанный в городе Городце. Благо, они бывают самых разных размеров и цен - от 90 рублей до 700. Наверное, это еще не предел. Для пряников выпускают специально разрисованные городецкой росписью картонные упаковки и смотрится такой нижегородский подарок очень оригинально.
Нет в Нижнем Новгороде такого сувенирного магазина, в котором не продавался бы этот главный нижегородский сувенир - городецкий пряник.
В 2009 году художественно-экспертный совет по народным художественным промыслам Нижегородской области признал производство пряников в ООО «Городецкие пряники» народным художественным промыслом. Вот как!
Никто не считал, сколько пряников выпускалось и выпускается сейчас, но есть информация о том, что в XIX веке семейное предприятие С. А. Глазунова в Городце выпекало почти 4 тыс. пудов пряников в год. В конце XIX века городецкие пряники покоряли всю Россию, распространяясь далеко за пределы Нижегородской области — от берегов Волги до Перми и Оренбурга, достигая даже Дона. Саксонский путешественник Адам Олеарий, посетивший Нижний Новгород в 1636 году, оставил в своих записях описание медовых пряников, которые производили жители Городца.
В XVIII столетии Городец славился своим пряничным искусством: в нём насчитывалось около 75 пекарен. Мастера выпекали до 8000 пудов пряников, что составляло сумму примерно 17 тысяч рублей. В отчётах 1797 года, составленных по распоряжению Сената о фабричной и заводской промышленности, есть свидетельство об изготовлении в Городце тысячи пудов русского мёда - пряников. К этому времени относятся и древнейшие печатные доски городецких мастеров. Две из них хранятся в Государственном историческом музее Москвы. Городец был не просто местом пряничного промысла, а его центром: с XVIII столетия и вплоть до середины XIX века.
В ночь перед Рождеством гуляла я по нашей центральной улице - Большой Покровской и буквально через каждые 50-100 метров витрина светилась и зазывала: "Сувениры", "Пряники".
И ведь это не только дань моде. Сувенир этот еще и очень вкусный.
Если вы будете в самом Городце, то проблемы купить пряник не составит - он есть на каждом шагу, в каждой палатке, в каждой сувенирной лавке, на всех открытых торговых площадках. Начинки и цены разные. Вы не будете знать, что купить - глаза разбегутся. Это потому, что в Городце сегодня несколько фабрик, выпускающих городецкие пряники, специалисты говорят, что таковых - четыре!
Я люблю с лимонной и клюквенной начинкой, кто-то - с малиной, черной смородиной, абрикосом, сгущенкой, яблоком, вишней, бананом, черникой, грушей или еще с чем-то! Самая распространенная начинка - из изюма. Его по технологии после ряда операций смешивают с яблочным повидлом.
Процесс изготовления городецкого пряника до сих пор происходит вручную даже в фабричных условиях. Тесто раскатывают, укладывают в форму, которую несколько дней выдерживают в масле. Тесто вручную впечатывают в форму, смазывают начинкой, накрывают вторым слоем теста и формуют. После выпечки пряник "тиражируют" - покрывают сахарной глазурью, причем с обеих сторон, и тоже вручную. Глазурь придает пряникам красивый "лакированный" вид и служит естественным консервантом.
В состав теста для пряников входят пшеничная мука первого сорта, маргарин, патока, углеаммонийная соль, ванилин, сода, анис, кардамон, корица, кориандр, имбирь, гвоздика, а также мятная эссенция.
До XVIII века пряники были медовые, потом стали применять фруктово-сахарные сиропы, а с конца XIX века основой городецких пряников стала патока. За счет этого компонента лакомство получается очень мягким. Кстати, срок хранения пряника - 30 дней.
Где бы вы ни гуляли в Нижнем Новгороде - на ярмарке ли, у Речного вокзала, по улице Большой Покровской - в любой сувенирной палатке этого сладкого товара - в изобилии. Причем, сезон не имеет значения. Хоть летом, хоть зимой, хоть весной, хоть осенью проблем с покупкой пряника не будет у вас!
Можно побледнее, а можно порумянее пряничек выбрать. Если подойдешь к такому прилавку, отойти от него без покупки невозможно. И не только мне - любительнице мучного. Кто же не любит пряники!
Если понравился материал - поставьте лайк. Подписаться не забыли?
Помочь каналу в развитии можно по ссылке здесь.
Еще много интересного будет у нас!
Пишу и пишу для вас.