Я люблю делать домашние десерты, и эти сырки в шоколадной глазури — один из тех рецептов, которые прижились сразу. Готовлю их без спешки, из понятных продуктов и всегда знаю, что внутри. По вкусу они получаются нежными, сливочными, с ярким шоколадным слоем и приятной сладкой начинкой. Такие сырки спокойно можно предложить и детям, и взрослым — они не приторные и отлично хранятся в морозилке.
Ингредиенты
- Творог 5% — 250 г
- Шоколад — 100 г
- Масло сливочное — 35 г
- Сахарная пудра — 40 г
- Сгущёнка варёная — по вкусу
- Крошка печенья — для посыпки
Способ приготовления
Сначала я занимаюсь творожной массой. В миску выкладываю творог, добавляю мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Всё тщательно перемешиваю до однородности. Чтобы сырки получились действительно нежными, обязательно протираю массу через сито. После этого она становится гладкой, кремовой и очень приятной по текстуре.
Далее перехожу к шоколаду. Ломаю его на кусочки и растапливаю на водяной бане, постоянно помешивая. Важно не перегревать шоколад, чтобы он остался гладким и блестящим.
Силиконовые формы аккуратно обмазываю растопленным шоколадом, распределяя его по дну и стенкам. Делаю слой чуть плотнее, чтобы готовые сырки не ломались. Формы отправляю в холодильник до полного застывания шоколада.
Когда шоколад застыл, достаю формы и начинаю собирать сырки. На дно каждой формы выкладываю часть творожной массы и аккуратно разравниваю. В центр кладу по чайной ложке варёной сгущёнки. Сверху добавляю ещё немного творога, заполняя форму почти полностью.
После этого «запечатываю» сырки оставшимся растопленным шоколадом, закрывая начинку. Пока шоколад не застыл, посыпаю поверхность крошкой печенья — она даёт приятный хруст и аккуратный внешний вид.
Готовые формы отправляю в морозилку на 30–40 минут. За это время сырки полностью стабилизируются. Точно так же собираю и остальные формы, пока не закончится вся творожная масса.
После заморозки аккуратно извлекаю сырки из форм. Они легко выходят, держат форму и выглядят очень аккуратно.
Полезные советы
- Творог лучше использовать не кислый и без лишней влаги
- Масло обязательно должно быть мягким, а не растопленным
- Шоколад выбираю качественный — от него напрямую зависит вкус
- Вместо сгущёнки можно использовать ореховую пасту или густой крем
- Перед подачей даю сыркам постоять 5–7 минут при комнатной температуре
Домашние сырки в глазури — простой и понятный десерт, который всегда получается удачным.