Жизнь нынче не балует стабильными ценами. То одно подорожает, то другое. Каждый раз, открывая холодильник или заглядывая в магазин, невольно задумываешься: как накормить семью вкусно, но без лишних трат? Ответ прост: нужно искать рецепты, где минимум ингредиентов, максимум простоты и гарантированно хороший вкус.
Именно такие блюда особенно ценны в будни, когда времени мало, бюджет ограничен, а желание поесть сытно и с удовольствием неизменно велико. В чем секрет? Сегодня он в том, что можно готовить «в одном месте», и чаще всего это сковорода. Так экономим и время, и силы, и посуду.
Предлагаю небольшую подборку рецептов, которые помогут накормить семью без ущерба для бюджета. Все готовится просто, быстро, из простых продуктов, а результат порадует и вас, и ваших близких.
Куриное филе с вермишелью и овощами в одной сковороде
Иногда так хочется чего-то простого, сытного и чтобы без заморочек. Этот рецепт как раз про такое: мясо, вермишель и овощи дружно «тусуются» в сковороде, а вы тратите на приготовление не больше 20 минут. Блюдо получается сочным, ароматным и вполне самодостаточным. Подойдет для любого приема пищи.
Берем: 200 г куриного филе, 100 г вермишели, по 70 г моркови и лука, 3 зубка чеснока, 70 г перца болгарского, немного воды, растительное масло, соль.
Приготовление
Нарежем мясо и отправим в нагретое на сковороде масло. Не зажариваем, а просто прогреваем, чтобы оно осталось сочным.
Режем лук мелко, чтобы не бросался в глаза в готовом блюде. Очищенную морковку тоже нарезаем мелко, тогда она быстрее приготовится и лучше раскроет вкус. Чеснок шинкуем очень мелко: он даст шикарный аромат, но не будет ощущаться кусочками.
Смотрим на мясо. Прогрелось, как у меня? Если оно прогрелось (но не зажарилось – это не полезно), отправляем к нему овощную нарезку.
Перемешаем все и прожариваем в масле пару минут. Теперь добавим вермишель. Ее тоже слегка поготовим в масле, перемешивая с овощами и мясом, тогда она станет чуть золотистой и приобретет приятный вкус.
Чтобы блюдо стало ярче и ароматнее, нарезаем болгарский перец мелким кубиком. Хорошо бы, чтобы перец был трех цветов, и блюдо будет выглядеть наряднее. Добавляем перец в сковороду, перемешиваем.
Вольем кипяток, его должно быть столько, чтобы покрыть содержимое сковороды.
Сразу посолим и добавим любимые приправы. Как только жидкость закипит, уменьшаем огонь и накрываем сковороду крышкой. Готовим до тех пор, пока на дне не останется совсем немного жидкости. Это займет несколько минут.
Как только вода почти выпарилась, снимаем сковороду с огня. Очень душевно получилось. Для финального штриха можно добавить свежий или замороженный зеленый лук, он придаст блюду свежесть и аппетитный вид.
Вот и все: вкусно, полезно, сытно и совсем несложно. Идеальный вариант, когда хочется поесть хорошо, а времени и бюджета - в обрез.
Оладьи из цветной капусты - нежно, полезно и почти незаметно
Если хочется легкого, но сытного ужина, а дети не в восторге от овощей, попробуйте этот рецепт. Цветная капуста здесь почти не чувствуется, зато оладьи получаются нежными, аппетитными и очень уютными. Готовится все быстро, а результат радует и взрослых, и малышей.
Бере: 350 мл жирного кефира, 55 г манной крупы, 100 г цветной капусты, 1 яйцо, 85 г муки, 0,5 ч. л. куркумы, 1 ч. л. разрыхлителя, соль, перец, подсолнечное масло.
Приготовление
Цветную капусту промываем, обсушиваем и измельчаем в блендере до состояния мелкой крошки. В глубокой миске взбиваем яйцо с солью, добавляем кефир и перемешиваем. Вводим капустную массу, снова перемешиваем. Теперь добавляем муку, манку, куркуму и разрыхлитель. Вливаем 1 ст. л. подсолнечного масла и аккуратно перемешиваем до однородности. Даем тесту «отдохнуть» 10 минут - так манка разбухнет, а оладьи будут нежнее.
Разогреваем сковороду, смазываем маслом. Выкладываем тесто небольшим половником (примерно 2-3 ст. л. на оладину). Подрумяниваем на умеренном огне, затем переворачиваем и готовим под крышкой до готовности. Подаем теплыми, можно со сметаной или зеленью. Получается легко, вкусно и совсем не скучно.
Гречка по-купечески с овощами и мясом - сытно и ароматно
Гречка – мой и, думаю, ваш верный союзник в борьбе за сытный, но бюджетный ужин. В этом рецепте она готовится вместе с овощами, пропитывается их соком и становится особенно вкусной. И снова все в одной сковороде, никаких лишних манипуляций.
Берем: 200 г гречки, 150 г куриного филе (или фарша), 1 луковица, 1 морковь, 70 г болгарского перца, 1-2 зубка чеснока, растительное масло, соль, перец, любимые приправы, вода.
Приготовление
Лук и морковь нарезаем мелко, болгарский перец кубиком. Чеснок пропускаем через пресс. Куриное филе режем небольшими кусочками (или используем фарш).
В сковороде разогреваем масло, обжариваем лук и морковь до мягкости. Добавляем куриное мясо, перемешиваем и прожариваем до готовности. Вводим болгарский перец и чеснок, перемешиваем. Теперь высыпаем гречку, равномерно распределяем по сковороде.
Солим, перчим, добавляем приправы. Заливаем водой так, чтобы она покрывала гречку на 1-1,5 см. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим 15-20 минут, пока вода не впитается. Дае постоять под крышкой еще 5 минут, и можно подавать.
Блюдо получается рассыпчатым, ароматным и очень уютным. Идеальный вариант для семейного ужина.
Тушеная капуста с морковью и луком - просто и сочно
Когда хочется чего-то легкого, но сытного, на помощь приходит капуста. В этом рецепте она тушится с морковью и луком, становится нежной и приобретает приятный сладковатый вкус. Все готовится в одной сковороде, а ингредиенты - самые доступные.
Берем: 500 г белокочанной капусты, 1 крупную морковь, 1 луковицу, растительное масло, соль, перец, немного воды или бульона.
Приготовление
Капусту шинкуем тонко, морковь трём на крупной терке, лук режем мелко. В сковороде разогреваем масло, обжариваем лук до прозрачности. Добавляем морковь, перемешиваем и прожариваем 2-3 минуты. Выкладываем капусту, перемешиваем. Если капуста жесткая, можно добавить немного воды или бульона, и она быстрее станет мягкой.
Солим, перчим, накрываем крышкой и тушим на умеренном огне 15-20 минут, периодически помешивая. В конце пробуем на соль и перец, при необходимости корректируем вкус. Подаем как самостоятельное блюдо или гарнир. Получается нежно, сочно и очень уютно, то, что нужно для простого ужина. А если мясо добавить в процессе, будет еще вкуснее и сытнее.
Макароны с томатной подливкой и фаршем - быстро и сытно
Когда времени в обрез, а хочется чего-то основательного, выручают макароны. В этом рецепте они готовятся вместе с фаршем в ароматной томатной подливке – снова все в одной сковороде, без лишних хлопот.
Берем: 200 г макарон, 150 г фарша (любого), 1 луковицу, 1 морковь, 2 ст. л. томатной пасты, растительное масло, соль, перец, сухие травы (по желанию), воду.
Приготовление
Лук и морковь нарезаем мелко. В сковороде разогреваем масло, обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и прожариваем еще 2-3 минуты. Выкладываем фарш, разбиваем комочки лопаткой и прожариваем до изменения цвета. Добавляем томатную пасту, перемешиваем.
Вливаем воду так, чтобы она покрывала фарш, солим, перчим, добавляем сухие травы. Доводим до кипения и тушим 5–7 минут. Теперь высыпаем макароны, равномерно распределяем по сковороде. Если нужно, доливаем еще немного воды, она должна покрывать макароны. Накрываем крышкой и готовим на умеренном огне 10-12 минут, пока макароны не станут мягкими.
Пробуем на соль и перец, при необходимости добавляем еще приправ. Подаем