ЯПОНСКАЯ КУХНЯ - Суномоно.

Суномоно — это японский салат из огурцов, заправленный смесью рисового уксуса, соевого соуса и сахара. Блюдо часто дополняют водорослями вакаме, имбирём, кунжутом или другими ингредиентами. Салат отличается освежающим вкусом и хрустящей текстурой, его можно подавать как закуску или гарнир.

Базовый рецепт суномоно

Ингредиенты:

• Огурцы — 400 г;
• Водоросли вакаме — 15 г (можно заменить на нори или исключить);
• Соль — 0,5 ст. л.;
• Соевый соус — 1 ст. л.;
• Рисовый уксус — 2 ст. л.;
• Сахар — 2 ст. л.;
• Кунжут жареный — 1 ст. л..

Приготовление:

1. Огурцы нарежьте тонкими кружочками или полосками. Посыпьте солью и оставьте на 7–15 минут, чтобы они пустили сок. Затем слейте сок, промойте огурцы и слегка отожмите. 
2. Водоросли вакаме залейте водой на 5–10 минут, затем отожмите и нарежьте на мелкие кусочки.
3. Для заправки смешайте рисовый уксус, сахар и соевый соус до полного растворения сахара. При желании добавьте кунжутное масло или другие ингредиенты по вкусу.
4. Соедините огурцы, водоросли и заправку. Перемешайте и посыпьте жареным кунжутом.

Советы:

• Если используете толстокожие огурцы, частично или полностью снимите кожуру. 
• Для более яркого вкуса можно добавить натёртый имбирь, ширасу (солёные анчоусы) или крабовое мясо.
• Салат можно подавать сразу, но если дать ему настояться 15–30 минут, вкус станет более насыщенным.

Вариации рецепта

• С имбирём: добавьте 1 ч. л. натёртого свежего имбиря в заправку или к огурцам. 
• С кунжутным маслом: замените часть уксуса или добавьте 1 ч. л. кунжутного масла для аромата.
• Без водорослей: приготовьте салат только из огурцов, заправки и кунжута. 
• С морепродуктами: добавьте кусочки крабового мяса, кальмаров или осьминогов. 

Важно: суномоно не заправляют майонезом, что делает его лёгким и подходящим для диетического питания.