Гречка с тушёными овощами — это доказательство, что вкусный ужин не обязан быть сложным. Сытно, полезно, ароматно и невероятно вкусно. Идеально для семейного ужина или когда хочется чего-то простого, но вкусного. А главное, готовится быстро и просто.
Полный список продуктов сразу после пошагового рецепта
Готовим пошагово:
Подготавливаем гречку правильно
Гречку обязательно перебираем, удаляем чёрные крупинки и мусор. Промываем под холодной водой 3-4 раза, пока вода не станет прозрачной. Вот мой секрет: прокаливаем гречку на сухой сковороде 3-5 минут, постоянно помешивая. Она станет ароматнее, приобретёт ореховый запах, а готовое блюдо получится рассыпчатым. Следите, чтобы не подгорела. Можно пропустить этот шаг, но с прокаливанием вкуснее, проверено.
Варим гречку до полуготовности
Прокалённую гречку пересыпаем в кастрюлю с толстым дном, заливаем тремя стаканами горячей воды, солим. Соотношение важное: на 1 часть гречки 2 части воды. Доводим до кипения на сильном огне, снимаем пену. Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой. Варим 12-15 минут до полуготовности, вся вода должна впитаться. Не мешаем. Снимаем с огня, добавляем кусочек сливочного масла, накрываем полотенцем. Пусть доходит, пока готовим овощи.
Нарезаем овощи правильно
Морковь чистим, режем кубиком среднего размера или соломкой, кому как нравится. Лук шинкуем полукольцами или четвертинками. Перец очищаем от семян, режем полосками или квадратиками. Кабачок режем кубиком, если крупный, удаляем семена. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, режем кубиком. Чеснок мелко рубим или давим прессом.
Тушим овощи слоями
В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем растительное масло. Первым обжариваем лук до прозрачности 3-4 минуты. Добавляем морковь, жарим вместе 5 минут, помешивая. Морковь должна слегка размягчиться. Добавляем болгарский перец, перемешиваем, жарим ещё 3-4 минуты. Если используете кабачок, добавляем его следующим. В конце кладём помидоры, солим, перчим, добавляем все специи и лавровый лист.
Доводим овощи до готовности
Перемешиваем овощную смесь, убавляем огонь до минимума. Накрываем крышкой, тушим 10-12 минут. Овощи должны стать мягкими, пустить сок, превратиться в ароматное рагу. Если жидкости мало, подлейте полстакана воды или овощного бульона. Если много, снимите крышку, пусть выпарится. За 2 минуты до готовности добавляем чеснок и половину рубленной зелени.
Соединяем гречку с овощами
Перекладываем готовую гречку в сковороду к овощам, аккуратно перемешиваем, прогреваем вместе 2-3 минуты под крышкой.
Даём блюду настояться
После соединения не спешите сразу подавать, дайте блюду постоять под крышкой или полотенцем хотя бы 10 минут. Раскладываем гречку с овощами по тарелкам, смотрится ярко и аппетитно благодаря разноцветным овощам. Щедро посыпаем свежей зеленью.
Что нам понадобится (на 4 порции):
Для гречки:
- Гречка-ядрица — 1,5 стакана (300 г)
- Вода — 3 стакана
- Соль — 0,5 ч.л.
- Сливочное масло — 30 г
Для овощной смеси:
- Морковь — 2 средних
- Лук репчатый — 2 крупные луковицы
- Болгарский перец — 2 шт (разного цвета для красоты)
- Помидоры — 3 средних (или 2 ст.л. томатной пасты)
- Кабачок или цуккини — 1 средний (опционально, но очень вкусно!)
- Чеснок — 4-5 зубчиков
Специи и заправка:
- Растительное масло — 3-4 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.
- Паприка сладкая — 1 ч.л.
- Куркума — 0,5 ч.л. (для цвета)
- Хмели-сунели или прованские травы — 1 ч.л.
- Лавровый лист — 2 шт
Для подачи:
- Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза)
- Сметана — по желанию
А здесь рецепт вкусной рисовой каши:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.