Рисовая каша на молоке — это не просто завтрак, это машина времени в детство. Помните тот самый вкус из садика? Нежная, сладенькая, с кусочком сливочного масла, тающим на поверхности. Многие пытаются повторить дома и разочаровываются. То слипается, то пригорает, то вкус не тот. А секрет простой, если знать несколько тонкостей.
Количество нужных продуктов сразу после пошагового рецепта
Готовим пошагово:
Выбираем и подготавливаем рис
Первый секрет — правильная крупа. Рис нужен обязательно круглозёрный, он крахмалистый и даёт ту самую кремовую текстуру. Длиннозёрный для каши не годится. Промываем рис под краном, пока водичка не станет прозрачной. Это важно, смываем лишний крахмал, чтобы каша не слиплась комком. Последний раз промываем горячей водой, рис набухнет быстрее.
Сначала отвариваем в воде
Вот главный секрет садиковской кашки: рис сначала варится в воде, а не в молоке. В кастрюльке с толстым дном кипятим 2 стакана воды, добавляем щепотку соли. Засыпаем промытый рис, перемешиваем один раз. Огонь чуть ниже среднего, варим без крышки 7-8 минут, пока водичка почти не выпарится. Рис должен впитать воду и стать полумягким. Помешивать не нужно, пусть варится спокойно.
Добавляем молоко
Когда вода почти выпарилась, вливаем горячее молоко — это второй секрет. Молоко должно быть подогретым, не холодным из холодильника, иначе каша «схватится» комками. Подогрейте в отдельной кастрюльке или микроволновке до тёплого состояния. Вливаем постепенно, аккуратно перемешивая деревянной ложкой снизу вверх. Огонь убавляем до минимума.
Томим под крышкой
Добавляем сахар, перемешиваем. Томим на самом маленьком огне 15-20 минут. Каждые 5 минут аккуратно перемешиваем со дна, чтобы не пригорела. Рис постепенно разваривается, впитывает молоко, каша густеет и становится кремовой. Торопиться не нужно.
Добавляем сливочное масло
Когда каша загустела до нужной консистенции (должна медленно стекать с ложки), снимаем с огня. Кладём кусочек сливочного масла прямо в кастрюлю, перемешиваем, масло придаёт шелковистость и тот самый сливочный вкус. Накрываем крышкой плотно, укутываем кастрюлю полотенцем и даём постоять 10-15 минут. Каша дойдёт до идеала, станет нежной и воздушной, как облачко.
Проверяем консистенцию
Если каша получилась густовата, добавьте немного горячего молока и перемешайте. Слишком жидкая, ничего страшного, при остывании загустеет. Пробуем на вкус, сладости достаточно? Если нет, добавьте сахар по вкусу, перемешайте. Каша должна быть однородной, без комочков, нежно-кремового цвета.
Правильно подаём
Раскладываем кашу по тарелкам, пока горячая. В центр каждой порции кладём кусочек холодного сливочного масла, помните, как в садике оно таяло золотистой лужицей? Можно посыпать сахаром, полить мёдом или любимым вареньем. Кто-то любит с изюмом, добавьте за 5 минут до готовности. Подаём сразу, пока тёплая и нежная.
Что нам понадобится (на 4 порции):
Основные ингредиенты:
Рис круглозёрный — 1 стакан (200 г)
Молоко — 4 стакана (800 мл)
Вода — 2 стакана (400 мл)
Сахар — 3 ст.л. (по вкусу)
Соль — щепотка
Масло сливочное — 50 г
Для подачи:
Масло сливочное — по кусочку в каждую тарелку
Сахар, мёд или варенье — по желанию
Корица молотая — щепотка (опционально)
А здесь берём рецепт правильной манной каши:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.