Мясные оладьи с картошкой сочные, сытные, с хрустящей корочкой и нежнейшей серединкой. Картошка делает их воздушнее обычных котлет, а фарш добавляет мясной сытости. Готовятся быстрее, чем классические котлеты, не нужно возиться с формовкой, просто выкладываешь ложкой на сковородку. Идеальный вариант для вкусного ужина, когда хочется чего-то домашнего и необычного одновременно.
Полный список нужных продуктов после пошагового рецепта
Готовим пошагово:
Подготавливаем картошку
Картофель чистим, промываем. Натираем на крупной тёрке. Сразу отжимаем картофельный сок руками над миской. Жмём хорошо, чтобы ушла лишняя жидкость, иначе оладьи развалятся при жарке. Отжатую картошку перекладываем в глубокую миску.
Готовим фарш и лук
Лук мелко-мелко нарезаем, чем мельче, тем сочнее оладьи. Чеснок выдавливаем через пресс. Фарш должен быть не слишком жирным, идеально — говядина 70%, свинина 30%.
Смешиваем все ингредиенты
В миску с отжатым картофелем добавляем фарш, лук, чеснок, яйца, сметану. Вбиваем специи: соль, перец, паприку. Засыпаем муку постепенно, по ложке, хорошо перемешиваем руками. Масса должна быть густой, как на обычные оладьи, держать форму, но не быть забитой мукой. Тесто не должно стекать с ложки, но и не быть тугим комком.
Даём массе отдохнуть
Накрываем миску пищевой плёнкой или крышкой, оставляем на 15-20 минут. Если после отдыха масса жидковата, добавьте ещё ложку муки. Если слишком густая, ложку сметаны или немного воды.
Жарим первую партию
На сковороду наливаем растительное масло слоем 3-5 мм, добавляем кусочек сливочного для аромата. Разогреваем на среднем огне. Столовой ложкой набираем массу, выкладываем на сковороду, слегка разравниваем в лепёшку толщиной 1-1,5 см. Не делайте слишком толстыми, не прожарятся.
Обжариваем до золотистой корочки
Жарим на среднем огне 4-5 минут с одной стороны. Должна схватиться корочка, иначе развалятся при переворачивании. Как только края подрумянились, а низ золотистый, аккуратно переворачиваем лопаткой. Жарим вторую сторону ещё 4-5 минут до такой же румяности. Готовые оладьи выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем, оно впитает лишний жир.
Готовим соус и подаём
Пока жарятся последние оладьи, делаем быстрый соус: смешиваем сметану с выдавленным чесноком и мелко рубленной зеленью, солим по вкусу. Готовые мясные оладьи выкладываем горкой на большое блюдо, украшаем веточками зелени. Подаём горячими со сметанным соусом.
Что нам понадобится (на 12-15 оладий):
Основные ингредиенты:
- Фарш мясной (говядина + свинина) — 500 г
- Картофель — 3-4 средних клубня (около 400 г)
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Яйца — 2 шт
- Чеснок — 2-3 зубчика
Для связки:
- Мука пшеничная — 3-4 ст.л.
- Манка — 2 ст.л. (мой секрет для сочности!)
- Сметана или майонез — 2 ст.л.
Специи:
- Соль — 1 ч.л. (по вкусу)
- Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.
- Паприка молотая — 1 ч.л.
- Любимые специи (хмели-сунели, карри) — по желанию
Для жарки:
- Растительное масло — для жарки (около 100 мл)
- Сливочное масло — 30 г (для аромата)
Для подачи:
- Сметана — 200 г
- Свежая зелень (укроп, петрушка)
- Чеснок — 1-2 зубчика (для чесночной сметаны)
А здесь берём рецепт вкусного пирога с фаршем:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.