Ингредиенты (на 4-5 порций):
✔️Для перцев:
— Сладкий болгарский перец (желательно одинакового размера) — 10-12 шт.
Я закупаюсь впрок
— Фарш (свино-говяжий) — 500-600 гр
- Рис круглозёрный (сырой) — 0,5 стакана (около 100 гр)
— Репчатый лук — 1 крупная головка (около 150 гр)
— Морковь — 1 шт. (около 100 гр)
— Чеснок — 2-3 зубчика по желанию
— Соль — по вкусу (примерно 1 ч.л. + для соуса)
— Молотый чёрный перец — по вкусу
— Специи (по желанию): паприка, сушёный укроп, петрушка
— Растительное масло для жарки
— Для соуса (заливки):
— Вода или бульон (горячая) — 500-700 мл
— Соль, сахар — по вкусу (щепотка сахара балансирует кислоту)
— Лавровый лист — 2-3 шт.
Способ приготовления:
1. У перцев аккуратно срежьте верхушки с плодоножкой. Удалите семена и перегородки, не повредив стенки. Промойте изнутри.
2. Рис хорошо промойте. Залейте кипятком на 10-15 минут, затем откиньте на сито. Или просто залейте холодной водой на 30 минут. Это нужно, чтобы он не был слишком твёрдым.
3. Лук и морковь мелко нарежьте кубиком или натрите на тёрке.
— На сковороде разогрейте масло (2-3 ст.л.), обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, готовьте 5-7 минут до мягкости.
— В миске смешайте фарш, лук, подготовленный рис
— По желанию добавьте мелко рубленный чеснок, соль, перец и любимые специи. Тщательно вымешайте фарш.
4. Наполните перцы фаршем до самого верха.
5. В кастрюлю с толстым дном или сотейник плотно уложите фаршированные перцы.
— Аккуратно залейте их водой или бульоном так, чтобы он покрывал перцы минимум на 2/3.
— Сверху добавьте зажарку.
— Поставьте на средний огонь, доведите до кипения.
— Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45-60 минут. За 10 минут до готовности можно добавить свежую зелень (петрушку, укроп).
6. Подавайте фаршированный перец горячим, обильно полив соусом, в котором он тушился. Отлично сочетается со сметаной и свежим белым хлебом.
Варианты и советы:
✔️ Другие начинки:
— Диетическая: Фарш из индейки или курицы + рис + тушёный лук с морковью.
— Вегетарианская: Грибы (шампиньоны, лесные) + рис/булгур/чечевица + лук, морковь.
— С добавлением сыра: В готовую начинку можно добавить 50-70 гр тёртого твёрдого сыра.
— Разные соусы:
— Сливки/сметана: Вместо томатной пасты используйте 200-300 мл сливок 20% и сметаны. Получится нежный белый соус.
— Томатный: Используйте 400-500 гр измельчённых в блендере свежих помидоров или консервированных в собственном соку вместо пасты и части воды.
✅ Важный совет: Чтобы перцы лучше сохраняли форму и не разваливались, их можно бланшировать перед начинкой: опустить в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты, затем вынуть и обсушить.
Приятного аппетита!