Приветствую вас на моём канале " Жизнь как жизнь с Александрой !"
Сегодня я готовлю пельмени .
Вот рецепт классических домашних пельменей с фаршем из смеси говядины и свинины:
Ингредиенты:
**Для теста:**
- Мука пшеничная высшего сорта — 500 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Вода холодная кипячёная — около 200 мл
- Соль — щепотка
**Для начинки:**
- Фарш мясной (говядина + свинина) — примерно 800 г
- Репчатый лук — 1 крупная головка
- Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
- Немного холодной воды (около 2 ст.л.) для сочности начинки
Инструкция приготовления:
Тесто:
1. Просейте муку горкой на рабочую поверхность стола, сделайте углубление посередине.
2. Добавьте яйцо, соль и постепенно начинайте замешивать тесто, медленно добавляя воду.
3. Замешивайте руками, пока тесто не станет эластичным и гладким. Заверните готовое тесто в пищевую плёнку и оставьте отдохнуть минут на 30-40.
Начинка:
1. Мелко порежьте репчатый лук кубиками и обжарьте слегка на растительном масле, либо натрите на мелкой терке сырой лук прямо в фарш.
2. Смешайте обжаренный лук с мясным фаршем, добавьте измельчённый чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
3. Для сочности добавьте немного холодной воды и хорошо перемешайте массу ложкой или лопаточкой.
Формовка пельменей:
1. Раскатывайте отдохнувшее тесто тонким слоем толщиной около 2 мм.
2. Вырежьте кружочки стаканом или специальной формой диаметром примерно 6 см.
3. Положите на каждый кружочек небольшой кусочек фарша размером чуть меньше чайной ложки.
4. Сложите круг пополам, соединяя края и формируя полумесяц, плотно защипывая края пальцами.
5. Соедините концы пельмешка вместе и аккуратно прижмите пальцем, уплотняя шов.
Варка пельменей:
1. Доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле.
2. Опустите пельмени небольшими партиями, помешивая шумовкой, чтобы они не прилипли ко дну.
3. После всплытия варите ещё минуты 3-5, затем достаньте шумовкой и подавайте горячими.
Приятного аппетита! Ваша Александра