Приветствую всех, заглянувших на мой полезный канал🙋♀️!
Среди самых популярных русских супов можно назвать борщ, рассольник, щи, солянку и уху. Эти блюда отличаются насыщенным вкусом, сытностью и традициями приготовления, которые передаются из поколения в поколение.
Борщ
Борщ — один из самых известных русских супов, который может быть приготовлен на мясном, овощном или курином бульоне. Ключевой ингредиент — свёкла, которая придаёт супу характерный красный цвет и сладковато-кислый вкус.
Ингредиенты
говядина на кости — 400–450 г;
картофель — 4 шт.;
лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
свёкла — 3 шт.;
капуста — 1/3–1/2 кочана;
чеснок — 2–3 зубчика;
томатная паста — 2 ст. л.;
уксус — 1 ст. л.;
соль, перец, растительное масло — по вкусу;
вода — 3–4 л.
Приготовление:
Сварите мясной бульон. Мясо вымойте, положите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте лавровый лист. После закипания уберите огонь до минимума и варите до мягкости мяса. Аккуратно достаньте его из бульона после готовности.
Бульон при желании процедите. Подсолите по вкусу и положите нарезанный кубиками картофель.
Обжарьте лук и морковь на растительном масле пару минут, добавьте свёклу. Тушите ещё минут 5, а после выложите томатную пасту. Томите на медленном огне ещё 5–7 минут.
В бульон положите мясо, предварительно нарезав его порционными кусочками, и свёклу.
По вкусу добавьте соль, перец, сахар и чеснок. Варите ещё минут 7–10 до готовности картофеля.
После снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на полчаса настояться. Перед подачей можно добавить зелень и сметану.
(https://t.me/pr0stoivkusno ТГ канал. Переходите по ссылке.)
›
Рассольник
Рассольник — суп с солёными огурцами, перловкой и мясным бульоном. Кислинка от огурцов и рассола — визитная карточка этого блюда.
Ингредиенты:
говяжьи рёбрышки — 500 г;
картофель — 200 г;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — полголовки;
перловка — 100 г;
огурцы солёные — 100 г;
томатная паста — 4 ст. л.;
лавровый лист — 2 шт.;
подсолнечное масло — 3 ст. л.;
соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Говяжьи рёбрышки промойте, снимите лишние плёнки и жир. Положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. После закипания слейте первую воду. Доведите до кипения в чистой воде, после чего поставьте на слабый огонь и варите, снимая пену, до готовности.
Пока варится бульон, нашинкуйте мелкими кубиками лук. Морковь натрите на крупной тёрке. С солёных огурцов снимите кожицу и нарежьте средними кубиками.
На среднем огне в сковороде обжарьте сначала лук с морковью. Когда овощи станут слегка золотистыми, добавьте солёные огурцы. Накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте ещё минут 10.
В маленькой сковороде прогрейте томатную пасту. Добавьте лаврушку, посолите и поперчите. Перемешайте смесь, подержите ещё минуту на очень слабом огне и снимите с плиты.
Готовое мясо достаньте из кастрюли. В бульон положите перловку. Когда содержимое кастрюли начнёт кипеть, засеките 20 минут. По истечении времени добавьте в суп нарезанный брусочками картофель. Варите, пока картофель не станет мягким.
Добавьте в рассольник зажарку и томатную смесь. Перемешайте. Накройте крышкой и потомите ещё 5 минут.
Солянка сборная мясная.
Солянка — мясной суп с солёными огурцами, маслинами, каперсами и несколькими видами мяса. Получается насыщенным, пряным и с лёгкой кислинкой.
Ингредиенты:
говядина на кости — 300 г;
колбаса копчёная — 100 г;
ветчина — 100 г;
сосиски — 100 г;
огурцы солёные — 3 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
томатная паста — 2 ст. л.;
маслины — 10 шт.;
лавровый лист — 1 шт.;
перец чёрный горошком — 5 шт.;
соль — 1 щепотка;
перец чёрный молотый — 1 щепотка;
лимоны — 1 шт.;
зелень — 1 пучок;
вода — 1,5 л;
сметана — 1 ст. л..
Приготовление:
Поместите говядину в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите на медленном огне около 1,5 часов до готовности мяса. Когда мясо сварится, достаньте его, остудите и нарежьте небольшими кусочками.
Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанные кубиками солёные огурцы и томатную пасту, тушите 5–7 минут на среднем огне.
Нарежьте копчёную колбасу, ветчину и сосиски небольшими кубиками.
В кипящий бульон добавьте обжаренные лук с огурцами, нарезанное мясо и колбасные изделия. Варите на среднем огне 15–мин.
Всем приятного аппетита.