Морковь 🥕- 200г Соль- 81г В случае, если капуста плохо дала сок, добавляем воду Вода - 400г + 6г соли Нашинковать капусту, морковь натереть на терку, добавить соль и хорошо перемешать, и помять ( в меру). Взять эмалированный бак или кастрюлю( у меня нет, поэтому использую контейнер пищевой из пластика). Уложить капусту утрамбовывая в ёмкость, накрыть марлей или х/б / льняной тканью, поставить тарелку с грузом. Лучше всего капусту квасить на растущую луну. Если , через 8 часов не появился сок, размешайте воду с солью и влейте в ёмкость, без жидкости капуста не заквасится, а закиснет. Через 12 часов занять тарелку с грузом, проткнуть капусту деревянной палочкой, делая отверстия до дна в нескольких местах. Вернуть всё в исходный вариант. Повторять эту процедуру несколько раз в день( я делаю 3️⃣). Кваситься капуста 3ое суток при температуре 20-25 градусов. Через трое суток переложить капусту в стеклянную банку, закрыть крышкой и убрать в холодильник. Ещё дня 3️⃣ и капуста готова! Если те