Недавно слушал историю про балтийских переселенцев в Штаты. Не знаю были или придумки зожников. Мол, в Небраски осваивали европейцы земли. Фермеры засадили пшеницу и другую классику, а выходец с Норвегии засадил ещё кучу скучных и нерентабельных корнеплодов. В итоге неурожай по пшенице, голод по деревням, а у нашего героя уродилось полно брюквы, турнепса, топинамбура и др. В итоге он кормил всех.
Обычно эти корнеплоды скармливали скоту, поэтому и готовить-то толком не умели. Пришлось скандинавке обучать и кулинарии из этих корнеплодов.
Почему у нас тыква не так популярна, хотя это ещё тот суперфуд?! Стоит она у нас 20 рублей за кг органик, хотя в Магните под 100. Органика в России почти вся планово убыточно, поэтому не удивляйтесь такому ценообразованию в провинции.
Проблема с тыквой, что у нее большая форма, есть семечки и трудно чистить.
1. Чистка кожуры. Я долго также с ней мучался, пока мне не подсказали, что её не нужно совсем чистить. Просто готовишь, она становится мягкой и вкусной. В кожуре там пользы не меньше, чем в мякоти. Больше тыкву не чищу.
2. Семечки. Во-первых, есть сорта почти без семечек. Во-вторых, из можно удобно выгребсти из центра. Семечки - ещё та кладезь пользы. Кто-то их сушит, кто-то жарит, кто-то из них масло давит.
3. Большая форма решается нарезкой на ломтики или кубики. Оказывается, тыкву можно есть свежей. В ресторанах, наверное, пробовали кусочки моркови и сельдерея. Вот также можно нарезать тыкву - отличная закуска к чему угодно.
Многие готовят тыкву долго, слишком обедняя продукт термической обработкой. Если хочется, прям, тёплого, то можно залить воды на сковородку, подогреть, заложить в кипящую воду нарезанную с кожурой тыкву, дать постоять пару минут, буквально. Затем выключить плиту и оставить томиться минут 10 на тёплой конфорке. Будет тёплая и мягкая тыква. Очень вкусная и сытная. Я добавлял свежий грецкий орех и мёд - десерт олимпийцев.
Словом, make pumpkin great again. Дайкон также интересен. Ну а какое удовольствие похрустеть топинамбуром?
