КАЛЬМАРЫ СО ШПИНАТОМ, КАПЕРСАМИ И ОЛИВКАМИ

КАЛЬМАРЫ СО ШПИНАТОМ, КАПЕРСАМИ И ОЛИВКАМИ.

Кальмары средние (очищенные тушки) — 300 г

Шпинат и молодые травы (эрбетте) — 400 г

Каперсы — 20 г, промытые

Оливки Таджьяска — 20 г, без косточек

Анчоусы (в масле или солёные) — 4 шт. (~20 г), мелко нарезаны

Чеснок — 3 г, тонко нарезан

Сок лимона — 15 мл

Цедра лимона — 2 г,

Петрушка — по вкусу, мелко нарезана

Оливковое масло первого отжима — для жарки

Соль — по необходимости

1. Кальмары тщательно промойте, удалите хитиновый хребет и кожу. Нарежьте тушки кольцами или оставьте целиком (по желанию). Обсушите.

2. В сковороде разогрейте 20 мл оливкового масла на среднем огне. Добавьте чеснок и анчоусы. Обжаривайте 30–60 секунд, пока анчоусы не растворятся, образуя ароматную пасту.

3. Добавьте кальмары, готовьте 1–2 минуты, пока они не станут матовыми и слегка подрумянятся. Не передерживайте — мясо должно остаться нежным.

4. Введите шпинат и эрбетте, перемешайте. Готовьте 2–3 минуты.

5. Добавьте каперсы, оливки Таджьяска, лимонный сок и цедру. Аккуратно перемешайте.

6. Приправьте солью только при необходимости (анчоусы и каперсы уже дают солёность).

7. Снимите с огня, посыпьте свежей петрушкой.

#рецептыPK_горячее

Официальные каналы нашего проекта:

⚠ Обучение: https://clck.ru/3RDwff

⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: https://clck.ru/3RDwPf

✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5

✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0

✅ Вк: vk.com/profkitchen

✅ Тг: https://dzen.ru/id/651d1328e5b8b714242a9b00

✅ Max: https://vk.cc/cTjvel