Овощной суп из бычьего хвоста

Овощной суп из бычьего хвоста

Бульон из бычьего хвоста получается ароматным и сытным, а мясо - нежным и мягким.

Ингредиенты:

соль - по вкусу

Черешковый сельдерей - 1 стебель

Перец черный - по вкусу

Петрушка рубленая - по вкусу

Масло оливковое - 2 ст. л.

Чеснок - 2 зубчика

Бычьи хвосты - 1 кг.

Морковь - 2 шт.

Лук репчатый - 1 головка

Рецепт приготовления

1. Хвосты тщательно вымыть, порубить на куски примерно по 4–5 см. Очистить морковь, сельдерей, лук и нарезать кубиками, чеснок крупно порубить.
2. В большой кастрюле разогреть масло и обжарить бычьи хвосты по 5–6 мин. со всех сторон. Залить 1,5 л воды, добавить подготовленные овощи и перец горошком.
3. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить 3–4 ч., пока мясо не будет легко отделяться от костей. Если вода выпарилась, добавить немного так, чтобы она только покрывала мясо.
4. Готовые хвосты вынуть из супа, удалить кости, а мясо отложить в сторону. Суп остудить и снять жир.
5. Перед подачей положить мясо в суп, приправить солью и перцем, разлить по тарелкам и украсить зеленью.