У вас есть ягоды в запасе на зиму в холодильнике? Предлагаю рецепт для использования замороженной смородины. Суфле получается не очень сладким, что меня, например, и привлекает. С нежной структурой, я бы сказала суфле-желе, с максимальным сохранением витаминов.
На одну порцию возьмите:
- Смородина замороженная 1 стакан
- Сахар 100г
- Сок лимона 1 стол.ложка
- Желатин быстрорастворимый пакетик 10г
🧺Чуть подтаявшие ягоды разбиваем блендером в пюре. Хочу предупредить - обязательно взбивайте в специальной емкости с крышкой или загораживайте полотенцем, чтобы избежать смородиновых брызг. Иначе получите не только пюре, но и все кухонные поверхности в сиреневую крапинку.
🧺Теперь добавляем в пюре сахар, лимонный сок, желатин. Кислоты в смородине своей достаточно. Лимонный сок здесь нужен для создания определенной структуры.
🧺Ставим пюре на водяную баню, нагреваем, постоянно помешивая ложкой до растворения сахара и желатина. Не давайте кипеть - сохраняем витамины. Да и желатин при кипении может повести себя совсем не так, как нам надо.
🧺Теперь нужно опять применить блендер, взбить смесь до густой плотной пены. Перелить в емкость и поставить в холодильник
Застывает быстро. Через пару часов можно снять пробу.
Десерт довольно плотный, можно резать ножом. Для любителей более сладких вкусов - можно разрезать на маленькие кусочки и обсыпать сахарной пудрой.
Вот и все готово. Вкусно, натурально.