Есть вкус, который невозможно перепутать.
Тёплая столовая, поднос, чай в стакане с подстаканником… и блины — простые, тонкие, мягкие. Не “десертные”, не приторные, без лишней ванили. Просто хорошие блины, которые почему-то запоминаются на всю жизнь 🤤
И главное — они всегда получались одинаковыми: сегодня, завтра и через неделю.
Потому что в общепите работали по технологии: точные пропорции, правильная консистенция, правильная температура.
Делимся с вами тем самым рецептом блинов по ГОСТу, который даёт тот самый “столовский” вкус ⬇️
Ссылка на наш Телеграмм канал 👉https://t.me/+ucd0BqZFR2M1NjQ6 (там больше рецептов, интересных статей, юмора. ПОДПИСЫВАЙСЯ, там интересно!!!
📋 Рецептура теста
• мука — 400 г
• сахар — 30 г
• соль — 5 г
• яйца — 3 шт
• молоко — 1000 мл
• масло растительное — 20 мл
👩🏻🍳 Как замешивать тесто (вручную или миксером)
1. Возьмите миску со сферическим дном (лучше не эмалированную, чтобы миксер не повредил покрытие).
2. Положите сахар + яйца, взбейте до однородности.
3. Влейте всё молоко и всыпьте половину муки — сразу тщательно перемешайте до гладкости.
4. Оставшуюся муку добавляйте частями, каждый раз хорошо размешивая.
После введения всей муки взбейте тесто ещё 2–3 минуты.
5. Оставьте тесто на 20–30 минут, чтобы белки муки набухли и тесто стало пластичным — тогда блины не будут рваться.
6. Сковороду хорошо разогреть и слегка смазать маслом.
7. Налить тесто и, наклоняя сковороду, распределить по всей поверхности.
8. Выпекать с одной стороны до светло-коричневого цвета.
Аккуратно перевернуть и допечь.
Толщина блинов по этой рецептуре: примерно 1,5–2 мм 🥞✨
Что ели дети с Целиакией в советской столовой?🤔
В СССР Целиакия часто не диагностировалась или называлась другими формулировками (“непереносимость”, “расстройство пищеварения”, “энтеропатия”). Поэтому отдельного безглютенового меню в обычных школьных столовых не было.
Если ребёнку официально назначали диету, это решалось индивидуально:
• питание дома/с собой
• диетический стол в больнице или санатории
• иногда — “убрать хлеб/каши” по просьбе родителей, но без гарантий безопасности (из-за общей кухни)
Какие блины делали для них?
В массовом общепите отдельные блины без глютена не готовили.
Почти все блины делались на пшеничной муке, а значит были неподходящими при целиакии.
Даже если бы заменили муку, всё равно оставалась бы проблема перекрёстного загрязнения: одна кухня, одни поверхности, одна сковорода
Зато сейчас всё иначе: можно готовить блины без глютена, подбирать муку, делать тесто мягким и эластичным — и при этом не чувствовать себя “не как все».
Если вы как раз ищете рецепт безглютеновых блинов, он у нас уже давно есть в профиле — сохраните, чтобы не потерять 💛🥞
Ссылка на наш Телеграмм канал 👉 https://t.me/+ucd0BqZFR2M1NjQ6 (там больше рецептов, интересных статей, юмора. ПОДПИСЫВАЙСЯ, там интересно!!!😋
📌Подписывайтесь на наш канал и следите за новыми постами каждый день с понедельника по воскресенье
📲 НАШИ ДРУГИЕ СОЦ.СЕТИ:
-Telegram https://t.me/+ucd0BqZFR2M1NjQ6
-Instagram https://www.instagram.com/stashevskoe.ru?igsh=N3dtMHE2N2xqbXIy
-ВК https://vk.com/stashevskoe
🛒 Заказать безглютеновую овсяную продукцию можно на таких маркетплейсах как:
1. Wildberries https://www.wildberries.ru/seller/47294
2. OZON https://ozon.ru/t/VJxouHH