В этом году всероссийский фестиваль завтраков BreakFest отмечает свое десятилетие. Он продлится до 31 января в 40 российских городах, объединив 300 участников. И это отличная причина побаловать себя завтраком вне дома, тем более что для гостей приготовили очень много интересных утренних блюд. По новым правилам, проекты-участники представляют оригинальные меню, включающие сразу четыре категории (согласно основным гастрономическим трендам): локальный, здоровый, классический и авторский завтраки. Мы решили посмотреть, как эти меню отличаются в зависимости от города и вот что ну нас получилось. Чайная гостиная «Гранд Отеля Мойка 22» (Санкт-Петербург) «ЧаЩа» (Екатеринбург) Nomades (Уфа) «Альпинисты» (Сочи) Локальный завтрак: «Утро в Крансой Поляне» включает романо, микс салата, розовые томаты, сулугуни, бри с трюфелем, бастурму, яйцо всмятку, конфитюр из фейхоа, багет и абхазский мандарин «Цитадель» (Нижний Новгород) Hello Coffe (Красноярск) «Скрэмбл» (Казань) «Черная река» Воронеж «Свет и
В этом году всероссийский фестиваль завтраков BreakFest отмечает свое десятилетие. Он продлится до 31 января в 40 российских городах, объединив 300 участников. И это отличная причина побаловать себя завтраком вне дома, тем более что для гостей приготовили очень много интересных утренних блюд. По новым правилам, проекты-участники представляют оригинальные меню, включающие сразу четыре категории (согласно основным гастрономическим трендам): локальный, здоровый, классический и авторский завтраки. Мы решили посмотреть, как эти меню отличаются в зависимости от города и вот что ну нас получилось.
Чайная гостиная «Гранд Отеля Мойка 22» (Санкт-Петербург)
- Локальный завтрак: Щучья икра со сметаной и снежинками из хрустящего теста
- Здоровый завтрак: Безглютеновый кекс с вишней и кремом из мякоти кокоса
- Классический завтрак: Омлет с крем-фрешем, перигорским трюфелем и оливковым маслом Lorenzo N5
- Авторский завтрак: северные креветки с яйцом и йогуртовым соусом с пряным маслом и французский тост с компоте из груши, с кремом маскарпоне, солёной карамелью и нутеллой
«ЧаЩа» (Екатеринбург)
- Локальный завтрак: Уральская шаньга со скрэмблом, колбаской и горчичным соусом
- Здоровый завтрак: Гречка с тушеной говядиной, мятым авокадо, яйцом и пармезаном
- Классический завтрак: Овсяная каша с ванильным маскарпоне и мармеладом из апельсина
- Авторский завтрак: Грушевый тарт татен с нутеллой, карамелью и ванильным мороженным
Nomades (Уфа)
- Локальный завтрак: Сырник из топленого творога с соусом из вареной сгущенки и деревенской сметаны с нутеллой и соусом из черники
- Здоровый завтрак: Белковый зеленый омлет с кабачком, брокколи, и легким песто из зеленого лука
- Классический завтрак: Яйца бенедикт на пан фокаччо с индейкой сувид и травяным соусом голландез
- Авторский завтрак: Птитим-шакшука с крабом и пряным томатным соусом
«Альпинисты» (Сочи)
Локальный завтрак: «Утро в Крансой Поляне» включает романо, микс салата, розовые томаты, сулугуни, бри с трюфелем, бастурму, яйцо всмятку, конфитюр из фейхоа, багет и абхазский мандарин
- Здоровый завтрак: Зеленые оладьи из цукини и брокколи, слабосоленый лосось, яйцо пашот и соус на основе греческого йогурта
- Классический завтрак: Овсяная каша с фейхоа, горный мед, карамелизованный пекан
- Авторский завтрак: Творожное пирожное париж-брест с заварным кремом на основе нутеллы со смородиновым кули
«Цитадель» (Нижний Новгород)
- Локальный завтрак: Лепешка со страчателлой и слабосоленым лососем
- Здоровый завтрак: Запеченная пшенная каша с хурмой и зернистым творогом
- Классический завтрак: Блины из полбы с карамелью и мороженым из топленого молока
- Авторский завтрак: Чизкейк с кремом из нутеллы
Hello Coffe (Красноярск)
- Локальный завтрак: Перлотто с белыми грибами и топленым сливочным маслом и омлет с раваной щечкой бычка и грибами
- Здоровый завтрак: Боул с лососем, рисом и соусом манго-маракуйя и боул с курицей, зеленой гречкой и ореховым соусом
- Классический завтрак: Шакшука в хрустящем слоеном тесте и творожная запеканка с нутеллой
- Авторский завтрак: Ростбиф слайс на хрустящем слоеном хлебе и блинчики с кремом и малиной
«Скрэмбл» (Казань)
- Локальный завтрак: Бугульминка и чай с сухофруктами
- Здоровый завтрак: Зеленый салат с яйцом пашот, медовой заправкой с семенами конопли и латте с куркумой и медом
- Классический завтрак: Шакшука с колбасками и айраном и круассна с нутеллой
- Авторский завтрак: Круассан со скремблом, шпинатом и креветками
«Черная река» Воронеж
- Локальный завтрак: Сырники и рикотты с богучарскими семечками и карамелизованными острогожскими яблоками
- Здоровый завтрак: Каша пшенная на растительном молоке с камамбером собственного производства и грушей, припущенной с белом вине
- Классический завтрак: Картофельный драник с пастрами, яйцом пашот т и маринованным яблоком (подается с соусом из запеченного перца)
- Авторский завтрак: Драники из моркови с паштетом из донского судака (подается с хамсой и зеленым луком)
«Свет и Заря» (Ярославль)
- Локальный завтрак: Творожная запеканка со сметанным кремом и сезонными фруктами
- Здоровый завтрак: Гранола с банановым йогуртом и фруктами
- Классический завтрак: Крок-месье с яйцом всмятку, зеленым салатом и маринованным огурцом
- Авторский завтрак: Гречневая трюфельная каша с пастрами из индейки и пармезаном и френч-круассан с нутеллой, ванильным мороженым и карамелью