Классический вариант тайского супа Том Ям с креветками на курином бульоне с одноименной пастой, с грибами, томатами и зеленью - Том Ям Кунг (Tom Yum Kung), но без кокосового 🥥 молока, которое добавляют лишь туристам и фарангам, ибо им остро 🔥, а такой вариант супа называется уже Том Ям Нам Кхон.
Тайская паста Том Ям заменит чили перец и классическое трио ЮВА: лемонграсс, галангал и листья каффир-лайма.
Креветки лучше взять большие - королевские или аргентинские, заранее разморозить, почистить.
Грибы в России обычно используют шампиньоны, как самые нейтральные по вкусу, вымыть, нарезать половинками, если среднего размера, или четвертинками если крупные.
В сотейнике на капле растительного масла обжарить тайскую пасту Том Ям 🌶️ 1-2 ч.л или по вкусу, влить 500 мл куриного бульона, довести до кипения, добавить грибы 🍄🟫(по желанию их можно сначала слегка обжарить с чесноком до золотистого цвета и потом добавить пасту), варить 3 мин, добавить рыбный 🐟 соус 1 ст.л или по вкусу и креветки 🦐 3-4 шт, варить ещё 2-3 минуты.
В глубокую пиалу налить суп, добавить сок лайма 🍋🟩 по вкусу, томаты дольками 🍅 и свежую кинзу ☘️.
Отдельно подать отварной рис 🍚 по желанию.
Когда за окном мороз ❄️18 градусов, горячий и ароматный классический Том Ям с креветками дарит счастье. 😋