Сегодня мы поговорим о каберне совиньон – одном из самых распространённых и самых любимых многими винном сорте. География его культивирования настолько обширна, что «кабсов» можно встретить в любом винном регионе от французского Бордо до Новой Зеландии и ЮАР.
Виноградари ценят его за выносливость, морозостойкость, неприхотливость. Виноделы – за аромат, мощь, яркость и бархатные танины. Так давайте и мы насладимся винами из каберне совиньон.
Начнём наше знакомство с экземпляра из Чили, где ещё сохранились дофиллоксерные лозы.
В магазинах Алкотека можно приобрести вино от хозяйства Bodegas Tagua Tagua, расположенного в чилийской долине Рапель. Вино насыщенного тёмно-рубинового цвета. В аромате тона спелой вишни, чёрной смородины, шоколада и специй. Вкус яркий, округлый, с фруктово-пряными оттенками и мелкозернистыми танинами.
Далее перенесёмся в Крым, на винодельню Бельбек.
Здесь предложим каберне совиньон с выдержкой в бочках из французского дуба 12 месяцев. В бокале вино заиграет тёмно-рубиновым цветом. В аромате будут преобладать тона чёрной смородины, увяленной вишни, черного шоколада и ванили, а вкус порадует объёмными, зрелыми танинами, гармоничной кислотностью.
Что же родина каберне совиньон?
В Бордо он чаще всего встречается в ассамбляже с мерло, каберне фран или пти вердо. Доминирует на левом берегу, в Медоке. В блендах сорт отвечает за плотность, мощь, танины, за фруктовый букет и ноты ванили и табака. Ярким представителем вин Медока в наших магазинах будет Chateau Peyredon Lagravette. Вино тёмного рубиново-красного цвета. Аромат изобилует нотами чёрной смородины, спелой вишни, сливы, кедра и специй. Во вкусе бархатистые зрелые танины, дополненные тонами черешни, сливы, паприки.
Как видите, каберне совиньон – великий и многогранный сорт, и в каждом винном регионе он радует и удивляет нас новыми гранями и оттенками своего вкуса и аромата, при этом оставаясь узнаваемым и понятным. Кависты и продавцы магазинов Алкотека помогут и вам влюбиться в этот харизматичный сорт винограда.