Senti, amico mio.
Если хочется пасты, но посерьёзнее — с глубиной вкуса, с плотной текстурой
и с соусом, в котором ложка стоит, — тогда ты ищешь этот рецепт.
Паста с говядиной — это не быстрая перекуска на бегу.
Это честный, сытный ужин в итальянском стиле, после которого семья
замолчит не от скуки, а от удовольствия.
👨🍳 Что нужно для этого дела
Ингредиенты (на 3-4 порции):
- Спагетти или другие твердые сорта пасты: 400 г
- Говядина (лопатка или шея): 500 г (это выбор дона. Они любят томиться
и становятся нежными, как обещание) - Чеснок: 3 зубчика
- Лук репчатый: 1 средний
- Оливковое масло Extra Virgin: 4 ст. л.
- Красное сухое вино: 100 мл (не экономь, amico)
- Томаты в собственном соку: 400 г (качественные, без компромиссов)
- Свежий тимьян или розмарин: несколько веточек
- Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
- Пармезан: для подачи
- Свежий базилик: для подачи
🔪 Пошаговый рецепт приготовления Пасты с говядиной
Шаг 1. Уважение к мясу (создание вкуса)
Нарежь говядину на кубики размером с укус. На большой сковороде разогрей оливковое масло почти до дыма.
Обжаривай говядину партиями до уверенной, глубокой, румяной корочки
со всех сторон. Не спеши. Это не просто жарка, это создание основы вкуса. Выложи обжаренное мясо на тарелку.
Шаг 2. Ароматный союз (основа соуса)
На той же сковороде, на среднем огне, обжарь мелко нарезанный лук
до мягкости — около 5 минут.
Добавь раздавленный чеснок и готовь еще минуту, пока аромат не заполнит всю кухню. Это база. Это обещание будущего шедевра.
Шаг 3. Вино говорит (облагораживание)
Влей в сковороду красное вино. С помощью деревянной лопатки соскреби
со дна все вкусные прижарившиеся кусочки — это чистое золото.
Дай вину покипеть 2-3 минуты, чтобы алкоголь выпарился, а вкус остался только вкусом. Оставляем только элегантность, убираем лишний спирт.
Шаг 4. Томление — добродетель дона
Добавь в сковороду томаты в собственном соку, веточки тимьяна
(или розмарина), соль и перец. Верни в сковороду обжаренную говядину.
Уменьши огонь до минимума, накрой крышкой и томи минимум 35-40 минут. Говядина должна стать настолько нежной, что тает во рту. Это и есть магия терпения.
Шаг 5. Паста al dente — священный закон
Пока говядина томится, отвари пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente (слегка твердая на укус). Слей воду, но обязательно сохрани полстакана крахмалистой воды.
Шаг 6. Финальный союз
Переложи готовую пасту прямо в сковороду с говядиной и соусом.
Добавь немного воды от варки пасты и поставь на средний огонь.
Энергично перемешай, чтобы соус обнял каждую пастинку. Сними с огня.
Шаг 7. Финальный аккорд
Разложи пасту по глубоким тарелкам. Щедро посыпь тертым пармезаном
и укрась листьями свежего базилика. Подавай немедленно. Просто. Сытно.
По-настоящему.
👑 Финал, достойный семьи
Паста с говядиной — это не просто ужин. Это заявление.
О том, что в твоем доме готовят с душой и уважением.
Это тепло, это дом, это вкус, который не требует объяснений. Capisce?
Подписывайся, чтобы не пропустить другие семейные рецепты!
🔗 Читайте также