Amico mio, если ты думаешь, что паста — это просто соус
и макароны,значит, ты ещё не знаком с Аматричаной.
Паста Аматричана — это характер, традиция и уважение к простым ингредиентам.
И сегодня Дон Фрэнки открывает тебе римский семейный секрет.
👨🍳 ЧТО НУЖНО ДЛЯ ЭТОГО ДЕЛА
Только проверенные бойцы:
- Паста (букатини или спагетти) – 250 г
- Гуанчиале (или бекон) – 150 г
- Томаты в собственном соку – 300 г
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Острый перец чили – по вкусу 🌶
- Сыр (идеально Пекорино романо) – 60 г
- Соль, чёрный перец – по вкусу
Семейный закон: никаких сливок. Никогда. Fuggedaboutit!
👨🍳 ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПАСТЫ АМАТРИЧАНА
Шаг 1. Гуанчиале или бекон — основа вкуса
Нарежь полосками и обжарь на сухой сковороде до хруста.
Жир должен вытопиться, а мясо — стать золотым и ароматным.
Шаг 2. Острота и характер
Добавь чили.
Пусть аромат ударит в нос — это знак, что всё идёт по плану.
Шаг 3. Томаты — душа соуса
Выложи томаты и раздави их ложкой.
Томить 8–10 минут.
Соус должен стать густым и насыщенным.
Шаг 4. Паста — момент истины
Отвари пасту al dente.
Добавь её в соус вместе с парой ложек воды от варки.
Перемешай, как будто подписываешь важный контракт.
Шаг 5. Сыр — финальный аккорд
Сними с огня и добавь тёртый сыр.
Соус станет бархатным, а вкус — легендарным.
È perfetto!
🟠 ПОЧЕМУ ЭТА ПАСТА ЛЕГЕНДА
Паста Аматричана родом из города Аматриче.
Рецепт простой, но характер — как у мафиози:
- без компромиссов
- без лишних ингредиентов
- только вкус
Именно поэтому рецепт пасты аматричана
до сих пор считается эталоном.
🌿 КАК ПОДАТЬ ПАСТУ ПО-РИМСКИ
Финальный штрих:
- Ещё немного сыра пекорино
- Щепотка чёрного перца
- Никакой зелени — это не салат, paisano
🔵 СЕМЕЙНЫЙ ЗАКОН ФРЭНКИ
“Если в пасте больше трёх главных ингредиентов —
это уже не Аматричана.”
Простота — это роскошь.
👑 ФИНАЛ, ДОСТОЙНЫЙ СЕМЬИ
Посмотри на свою пасту Аматричана.
Красная. Ароматная. Настоящая.
Это не просто ужин.
Это римская традиция на тарелке. 🍷
📣 Напиши в комментариях, amico mio:
👉 Ты за классику
или любишь экспериментировать с рецептами?
Семья ждёт ответа.
🤖 А если хочешь больше настоящих итальянских рецептов —наш семейный бот всегда рядом.
Без лишних слов. Только традиции.
Подписывайся, чтобы не пропустить другие семейные рецепты!
🔗 Читайте также
#аматричана #паста #итальянскаякухня #рецепт #шеффрэнки #римскаяклассика