Фруктовое пиво – это довольно широкая категория, в которую можно отнести любое пиво с добавлением фруктов, а также различных фруктовосодержащих компонентов. В неё входят напитки с различной крепостью, стилем и вкусами.
По большому счёту, так называют любое пиво, в которое на каком-либо из этапов производства были внесены фруктовые добавки, ягоды и даже травы.
Основа напитка может быть абсолютно разной, а сами добавки – натуральными или искусственными.
В отличие от большинства других сортов, фруктовое пиво не имеет доподлинно известного места происхождения.
Согласно археологическим находкам, пенный напиток с добавлением различных фруктов и ягод существовал ещё в древности на территории Китая и Египта. В Китае создавали напиток с мёдом, рисом, боярышником или виноградом. Египтяне использовали финики и гранат.
В Бельгии дали «новую жизнь» этому стилю с производства первых ламбиков и вишнёвых криков.
Родиной ламбика принято считать область Пайоттенланд. Именно здесь в XIII веке начали варить самое известное в мире фруктовое пиво.
Пиво такого стиля готовят традиционным методом спонтанного брожения с использованием диких дрожжей. Далее на этапе дображивания в напиток добавляют кислую вишню бельгийских сортов шарбек или морелло, растущих в окрестностях Брюсселя.Чуть позже появились фрамбуаз (малиновый ламбик) и кассис (ламбик с добавлением чёрной смородины).
Belgian kriek от пивоварни Лефевр изготавливают путём верхового брожения с добавлением 15% кислого вишнёвого сока.
Аромат деликатный, раскрывается освежающими солодовыми нотами и сочными тонами вишни. Вкус освежающий, сбалансированный, с лёгкой кислинкой и сбалансированной сладостью, без горчинки в послевкусии.
Kasteel Rouge. Руж – тоже вишнёвое пиво, достаточно крепкое, приготовленное на основе тёмного эля и вишнёвого ликёра. Kasteel rouge от пивоварни Ван Хонзебрук – яркий представитель данного стиля.
После смешивания тёмного пива и вишнёвого ликёра оно выдерживается в дубовых бочках не менее 6 месяцев.
Напиток обладает ярко-рубиновым цветом. Аромат сложен из оттенков спелой вишни, солода и тростникового сахара. Вкус плотный, со средней горчинкой, сладковатый, с длительным послевкусием, напоминающим благородный портвейн.
Пиво Blackberry blood от российской крафтовой пивоварни Завод производится по технологии низового брожения с добавлением пюре ежевики.
Деликатный аромат с оттенками ежевики, голубики и черники дополняют хмель и солод. Вкус освежающий, сочный и плотный, со сбалансированной сладостью и приятной кислинкой.
Подробнее ознакомиться с различными видами и стилями пива можно с помощью продавцов-консультантов и кавистов магазинов Алкотека.