Выбирая вино для ужина, вы наверняка слышали советы о рекомендуемом способе сервировки того или иного напитка. Сегодня мы поговорим о таких процедурах как декантация и аэрация.
Прежде всего определимся, что декантация – это отделение вина от осадка.
Появление осадка в выдержанном красном вине – неотъемлемая часть созревания напитка. Компоненты, которые придают вину тот самый неповторимый цвет, антоцианы, с возрастом оседают на дно, сообщая нам о его благородном старении. Сам по себе осадок безвреден, но может исказить впечатления от вкуса.
Плавно переливая вино в сосуд, можно отследить не только его чистоту, но и сделать подачу более эффектной. Вино перемещают в декантер на несколько минут или даже часов. Особая форма сосуда позволяет вину насытиться кислородом и раскрыться.
Процесс обогащения вина кислородом именуется аэрацией.
Благодаря воздействию кислорода в вине высвобождаются ароматические элементы, а вкус становятся мягче.
Насытить вино кислородом можно с помощью аэратора или даже в самом бокале, слегка вращая его.
Чем больше площадь соприкосновения вина и воздуха, тем активнее оно будет раскрываться. Широкая чаша в основании декантера прекрасно выполняет эту функцию.
В магазинах Алкотека можно найти декантеры Карафс, которые не только раскроют потенциал выбранного вина, но и послужат приятным эстетическим сопровождением процесса.