Супы с блинчиками популярны во многих национальных кухнях мира. Их можно варить на курином, говяжьем и даже рыбном бульоне. В этом рецепте суп варится на основе сразу двух мясных ингредиентов - целой тушки курицы и говяжьей мозговой косточки. Ингредиенты: Для блинчиков Рецепт приготовления
Суп с блинчиками
Супы с блинчиками популярны во многих национальных кухнях мира. Их можно варить на курином, говяжьем и даже рыбном бульоне. В этом рецепте суп варится на основе сразу двух мясных ингредиентов - целой тушки курицы и говяжьей мозговой косточки.
Ингредиенты:
- Курица весом - 1,5 кг
- Мозговая говяжья кость почти без мяса - 1 шт
- Лук - 1 головка
- Корень петрушки 1 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Петрушка - 1 пуч.
- Соль - по вкусу
- шнитт-лук - для подачи
Для блинчиков
- Мука - 150 гр.
- Молоко - 250 мл
- Яйца - 2 шт.
- Соль - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
Рецепт приготовления
- Курицу разрезать на несколько частей. Положить в большую кастрюлю курицу и мозговую кость и залить 3 л холодной питьевой воды. На сильном огне довести до кипения.
- Луковицу, корень петрушки и морковь разрезать вдоль на 2 или 4 части и поджарить разрезом вниз на сухой сковороде до коричневого цвета.
- С бульона снять пену, посолить, добавить овощи и стебли петрушки. Убавить огонь до минимального и варить 1 ч 20 минут.
- Затем достать курицу, снять мясо с костей, кости вернуть в бульон и варить еще 40 мин.
- Процедить бульон и удалить овощи и кости.
- Пока варится бульон, приготовить блинчики. Смешать молоко и яйца. Просеять муку с солью в миску и, помешивая венчиком, влить яично-молочную смесь. Тесто должно быть совершенно однородным. Оставить его на 30–40 мин.
- Пожарить из блинного теста небольшие тонкие блинчики, смазывая сковороду маслом при помощи кулинарной кисточки каждый раз перед тем, как налить тесто. Готовые блинчики полностью остудить..
- Остывшие блинчики разрезать пополам и нарезать поперек тонкими (8–10 мм) полосками.
- Налить в тарелки очень горячий бульон, добавить блинчики и нарезанный шнитт-лук.