Всё большую популярность набирают вина с указанием на этикетке: «Эко», «Био», «Органик». Но в то же время споров и недопониманий на эту тему меньше не становится.
Любители вина разделились на два лагеря. Одни относятся к органическому подходу с большим уважением, а другие ждут какого-то подвоха от таких вин. Мы попробуем непредвзято подойти к этой теме.
Органические удобрения обогащают почву элементами питания, а также улучшают её физические свойства. Однако они содержат питательные вещества в сравнительно низких концентрациях. Минеральные же удобрения содержат высокие концентрации питательных веществ, которые быстро доступны для растений.
Что послужило причиной того, что в виноградарстве, виноделии и не только, небольшими шагами стали возвращаться к «органическим истокам»?
Злоупотребление синтетическими удобрениями привело к деградации почв, нарушило водный баланс. Виноградари стали пересматривать методы работы на виноградниках, опираясь на следующие принципы:
- Отказ от химических удобрений, гербицидов и пестицидов
- Использование только органических удобрений
- Поддержка биоразнообразия на виноградниках
- Использование особых методов для борьбы с болезнями и вредителями (феромонные ловушки, домашний скот и т.д.)
В органическом виноделии острым вопросом является сохранность вин.
К примеру, в США при производстве органического вина использование сульфитов категорически неприемлемо. Однако в ЕС содержание сульфитов допустимо. Самый известный из них – диоксид серы (SO2).
Это распространённый в пищевой промышленности консервант, который защищает вино от микробов и бактерий, а также от преждевременного окисления или старения.
Маркируется он, согласно стандартам, как добавка Е220 и в органических винах может содержаться в концентрации не выше 150 мг/дм3.
Вина из стран, входящих в Европейский Союз, которые соответствуют органическим стандартам на своей этикетке или контрэтикетке имеют логотип – белый лист на зелёном фоне.
Интересный факт: на территории этой винодельни живут кабанчики, которые периодически совершают набеги на виноградники, проверяя степень спелости урожая.
Резюмируя, можно сделать следующий вывод: органическое виноделие, направленное на заботу об окружающей среде и сохранение её для будущих поколений – это прекрасная тенденция.
Кависты и продавцы-консультанты магазинов Алкотека будут рады помочь с подбором органической алкогольной продукции по вашему вкусу.