ПИРОГ С ГРИБАМИ.

Пирог с грибами — это сытное и ароматное блюдо, которое можно приготовить из разных видов теста и с разнообразными начинками. Вот несколько популярных рецептов:

Дрожжевой пирог с грибами

Ингредиенты для теста:

• 400–450 г муки;
• 2 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• 200 мл тёплой воды;
• 120 мл оливкового масла.

Для начинки:

• 500 г грибов (шампиньонов или лесных);
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• оливковое масло, укроп, соль, перец.

Приготовление:

1. Замесите тесто из муки, сахара, соли, дрожжей, воды и масла. Оставьте подходить на 1 час, затем обомните и дайте подойти ещё час.
2. Обжарьте лук и чеснок, добавьте грибы и жарьте до испарения влаги. Смешайте с укропом, солью и перцем.
3. Раскатайте тесто в два пласта, выложите начинку между ними, защипните края.
4. Оставьте пирог на 30 минут для расстойки, смажьте маслом или чаем и выпекайте при 180 °C 20–25 минут.

Киш с грибами и сыром

Ингредиенты для теста:

• 300 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• 1/3 ч. л. соли и разрыхлителя;
• 150 г сметаны.

Для начинки:

• 500 г шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 3 яйца;
• 150 г сметаны;
• 150 г сыра.

Приготовление:

1. Смешайте муку с тёртым маслом, добавьте соль, разрыхлитель и сметану. Уберите тесто в холодильник на 30–60 минут.
2. Обжарьте лук и грибы до уменьшения объёма. Смешайте с яйцами, сметаной, солью и перцем. Добавьте тёртый сыр.
3. Раскатайте тесто, выложите в форму, сформируйте бортики. Вылейте начинку и выпекайте при 180 °C 35–40 минут. 

Заливной пирог с грибами

Ингредиенты:

• 200 г молока;
• 2 яйца;
• 200 г муки;
• 100 г майонеза;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 300 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

1. Обжарьте нарезанные грибы и лук.
2. Смешайте молоко, яйца, муку, майонез и разрыхлитель до однородной массы.
3. Вылейте половину теста в форму, выложите начинку, залейте оставшимся тестом.
4. Выпекайте при 180 °C 35–40 минут до золотистой корочки. 

Советы по приготовлению

• Для начинки можно использовать свежие, замороженные или маринованные грибы. Лесные грибы (лисички, опята, маслята) придают особый аромат, но подойдут и шампиньоны.
• Чтобы начинка не была водянистой, тщательно обжаривайте грибы до испарения влаги.
• Для сочности добавьте в начинку сметану, сливки или яйцо.
• Пирог можно украсить зеленью, посыпать сыром или смазать яйцом перед выпеканием для румяной корочки.