Задумала повторить малайзийский рецепт слоек с карри. Батат, морковь, горох, имбирь и ароматные листья карри — всё мелко нарезано, обжарено с пряностями. Тесто должно было стать хрустящей оболочкой для этой лёгкой начинки.
Но вышло иначе. Мой русский взгляд на овощи и тесто взял своё: начинка превратилась в аппетитную душистую картофельную массу, а духовка (я отказалась от фритюра) сделала тесто не воздушным, а по-домашнему мягким и румяным.
Вместо экзотических треугольников получились уютные, очень вкусные пирожки с картошкой, с лёгким восточным акцентом от имбиря и карри. Иногда кулинарные эксперименты приводят не туда, куда планировалось, но — к чему-то своему, родному и не менее прекрасному.
Главное правило кухни: не бойтесь подстраивать рецепт под себя. Даже если выйдет «не то», может выйти — своё. А вот и сам рецепт:
На 4 порции:
Овощи: 150 г мелко нарезанного батата (я заменила картофелем), 150 г мелко нарезанной моркови, 150 г мелко нарезанного картофеля, 130 г гороха (отварила колотый желтый).
Для обжарки: 1 ст.л. растительного масла, свежие листья карри с трёх больших ветвей (2 ст.ложки сушенных, заказанных на маркетплейсе), 1 ст.ложка тёртого свежего имбиря, ½ чайной ложки молотой асафетиды (маркетплейс выручает), 2 ст.ложки молотого малайзийского острого карри (взяла обычную приправу карри в магазине), 2 ч.ложки сахара, 1 ч.ложка соли.
Для сборки и жарки: 5 листов готового слоёного теста, растительное масло (для смазывания противня).
Приготовление: Варите овощи на пару, пока не станут мягкими. Подсушите. Разогрейте в сковороде на среднем огне масло. Бросьте в него листья карри и жарьте, пока не начнут потрескивать, после чего добавьте имбирь и жарьте ещё 1 минуту, до появления запаха. Положите асафетиду и жарьте ещё несколько секунд.Добавьте карри, приготовленные овощи, сахар и соль и перемешайте. Обжаривайте ещё 1-2 минуты, а затем снимите с огня. Остудите. Нарежьте слоёное тесто на квадраты со стороной 8 см. В середину каждого квадрата положите по чайной ложке начинки. Сложите по диагонали, чтобы получились треугольники, и плотно запечатайте, надавливая на края зубцами вилки. Жарить на сковороде в масле, но я делала в духовке.
Подавать с любимым соусом. Приятного аппетита!
