Моя читательница Наталья поделилась своей болью: у нее СД2, она очень любит ватрушки, и никак от них не может отказаться. Просила моего совета.
Моя позиция, что диабетики не должны отказываться от любимых блюд!
Получаются они мягкие, нежные и очень вкусные! Такие ватрушки подходят тем, кто: Ориентировочный гликемический индекс ватрушек — низкий, около 35–40.
За счёт творога, миндальной муки и отсутствия сахара блюдо не даёт резких скачков сахара крови. Готово! Ватрушки получаются нежные, ароматные и совсем не «тяжёлые».
Моя читательница Наталья поделилась своей болью: у нее СД2, она очень любит ватрушки, и никак от них не может отказаться. Просила моего совета.
Моя позиция, что диабетики не должны отказываться от любимых блюд!
Получаются они мягкие, нежные и очень вкусные!
КБЖУ на 100 г готовой выпечки (с учётом ужарки)
- Калорийность: 195 ккал
- Белки: 13 г
- Жиры: 14 г
- Углеводы: 7 г (≈ 0,6 ХЕ)
Такие ватрушки подходят тем, кто:
- считает калории;
- снижает углеводы;
- следит за сахаром крови.
Гликемический индекс
Ориентировочный гликемический индекс ватрушек — низкий, около 35–40.
За счёт творога, миндальной муки и отсутствия сахара блюдо не даёт резких скачков сахара крови.
Ингредиенты для теста
- Творог 9% — 200 г (кто следит за калориями, можно взять творог 5% тем самым снизив их)
- Яйцо — 1 шт.
- Миндальная мука — 40 г
- Разрыхлитель — 4 г
- Инулин — 2 г
(или другой сахарозаменитель по вкусу)
Ингредиенты для начинки
- Творог 9% — 120 г
- Сметана 20% — 35 г
- Инулин — 1 г
Как готовить
- Смешайте все ингредиенты для теста до однородной массы.
Если тесто липнет — слегка увлажните руки водой. - Сформируйте небольшие ватрушки и выложите их на противень с бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
- Выпекайте 15 минут при 190 °C, до лёгкого зарумянивания.
- Для начинки взбейте все ингредиенты блендером до кремовой текстуры.
- Достаньте ватрушки, выложите начинку в центр и отправьте обратно в духовку ещё на 10–15 минут при 190 °C.
Готово! Ватрушки получаются нежные, ароматные и совсем не «тяжёлые».
Полезно знать
- При подсчёте углеводов важно учитывать ужарку и уварку — вес блюда уменьшается, а питательная ценность на 100 г меняется.
- В составных блюдах углеводы считаются по готовому продукту, а не по сырому.