Публикация создана с целью информирования читателей о потребительских свойствах товара и не преследует рекламные цели
🍷🔞 В статье про виноделие Франции я упоминал 👉 здесь проблему перепроизводства, с которой сегодня борются, сокращая площади виноградников. Винодельческий регион Лангедок-Руссильон в контексте перепроизводства был упомянут не просто так – он является крупнейшим во Франции.
Это самый большой по площади виноградник в мире. Он простирается вдоль берега Средиземного моря от дельты реки Роны на востоке до испанской границы на юге. Здесь производят около трети всего французского вина, 15 миллионов гектолитров в год. За это многие специалисты называют регион «винным озером», зачастую в негативном ключе. В 1980-е годы Лангедок давал 10% всего вина в мире.
📝 Статистика
Немного цифр по региону:
- Площадь виноградников – 226 000 га (под лозами уже меньше 200 000)
- Органические и биодинамические виноградники – 23 000 га (больше всего по Франции)
- Объем производства – 15 000 000 гл и 2 млрд бутылок в год
- Количество виноградарей – 22 819
- Количество хозяйств – 1 360 частных виноделен, 277 кооперативов, 180 негоциантов
- Доля вина, производимого во Франции – 29%
- Доля экспорта – 10% для категории AOC и 12% для IGP
Административное деление
📝 Винодельческий регион Лангедок-Руссильон является частью административного региона Окситания, в который в 2016 году регион Лангедок-Руссильон объединили с регионом Юр-Пиренеи согласно административной территориальной реформе. Сегодня бывшие границы провинции можно определить по входящим в них департаментам – Од, Эро и Гард составляют Лангедок, а Восточные Пиренеи – Руссильон. Главный город — Монпелье.
📝 Лангедок и Руссильон, хоть и являются районам одного большого региона, очень отличаются по своему духу и традициям. Лангедок – исконно французская территория, в то время как Руссильон был передан Франции лишь в XVII веке в рамках Пиренейского мира, окончившего войну между Испанией и Францией. Здесь сильно влияние испанской и каталонской культур. Также и с точки зрения виноделия и виноградарства – как будто отдельные регионы, хотя есть огромный «суперапелласьон» Лангедок, который частично покрывает Руссильон и доходит до испанской границ.
История
📝 Будучи самым большим виноградником Франции, Лангедок, наряду с соседним Провансом, еще и самая древняя область виноделия. Впервые лозы в районе Нарбонна высадили греки в VIII веке до нашей эры. За ними последовали римляне, которые сделали виноградарство основной специализацией региона. В городке Клермон л’Эро к западу от Монпелье сохранились руины римской винодельни I века нашей эры. В какой-то момент местные вина начали так активно конкурировать с аппенинскими, что император Домициан приказал в 92 году выкорчевать половину лоз.
📝 Лишь при императоре Пробе 200 лет спустя виноградники начали возрождаться. В Средние века лангедокские вина пользовались заслуженной популярностью, однако, редко вывозились за пределы Окситании, исторического региона, охватывавшего весь французский юг.
📝 Лишь в XVII веке после постройки Южного канала (Canal du Midi), соединившего Средиземное море с Атлантическим океаном, местные вина попали в поле зрения иностранных виноторговцев. В XVII-XIX веках, когда построили торговый порт в Сете, торговля лангедокскими винами и о-де-ви развивалась очень бурно – торговцы получили доступ к Ла-Маншу, а через него к английскому и голландскому рынкам.
📝 В начале XX века, когда Париж стал настоящим мегаполисом и начал потреблять 5 млн. гл вина в год, а железные дороги заработали в полную силу, весь юг, от Руссильона до долины Роны, начали снабжать столицу дешёвым, крепким, почти всегда небутилированным вином, которое называлось gros rouge («сильное красное»).
🏭🍇 Однако филлоксера не обошла регион стороной. Жюлю Эмилю Планшону, местному биологу, приписывают решение проблемы – прививку европейской лозы на американский подвой. После пересадки лоз местные крестьяне стремились как можно быстрее компенсировать финансовые потери, понесенные во время эпидемии. Они мало заботились о качестве вина и делали ставку на количество. Урожайность в те годы достигла астрономических 200 гектолитров с гектара. В моду вошли продуктивные сорта, такие как Кариньян и Сенсо, которые при такой нагрузке давали, однако, совершенно посредственные, водянистые вина. Сложилась традиция «улучшать» их с помощью мощных, концентрированных алжирских вин, ввозимых во Францию по низким ценам.
🏭📝 Лангедок также является родиной французских винодельческих кооперативов. В 1901 году первое такое объединение было создано в деревушке Мароссан. Движение приобрело популярность как во Франции, так и в соседних странах. Девизом коопа было мушкетерское «Один за всех, и все за одного». Однако, создание кооперативов не улучшило качество вина и не разрешило проблему перепроизводства. В 1907 году крестьяне, выражая протест против сложившейся ситуации, вышли на улицы. Чтобы усмирить 600 000 демонстрантов, правительство применило оружие, погибли люди. Лангедок стал колыбелью французского социализма и до сих пор является базой радикального объединения Comité Régionale d’Action Viticole (CRAV), члены которого известны атаками на грузовики, ввозящие во Францию иностранный виноматериал, винные склады и правительственные учреждения.
🏭🍷 После войны Лангедок и Руссильон продолжали производить мегалитры дешёвого и простого вина.
В 1970-е во Франции появилась категория вин Vin de Pays, которая создавалась во многом для Лангедока и здешних виноделов, которые могли делать что-то интереснее, чем «столовые вина» (vin de table), но до уровня AOC еще не дотягивались. Несложные и недорогие Vins de Pays d’Oc (Ок – старинное название Лангедока) заполнили супермаркеты, и именно благодаря им любители и профессионалы и во Франции, и за её пределами впервые узнали о стиле местных вин. Их популярность объяснялась в том числе «новосветским» подходом – это была редкая для Франции категория, на этикетке которой можно было писать название сорта.
🏭🍷 В 1980-е годы постепенно появилось осознание, что в Лангедоке возможно производить не только дешёвое красное. Начало перемен выразилось в том, что виноградари начали искать другие участки. Большая часть виноградников до этого была высажена на плодородных равнинах, где обработка проще, а урожайность очень высокая: в 1960-1980-е сбор доходил до 200 гл/га, качество вина было соответствующим. Новые интересные терруары стали искать повыше в горах, на склонах, которые сложнее обрабатывать, но зато результат стоил усилий. Поскольку Лангедок-Руссильон не имел такой богатой и аристократической винной истории, как Бордо, довольно долго здесь можно было делать практически что угодно и экспериментировать с сортами, способами обустройства виноградников, сроками сбора урожая и методами винификации. Именно из-за близости здешнего подхода к переполненной экспериментами Калифорнии, Лангедок-Руссильон иногда называют «европейским Новым Светом».
👨🏻⚖️ Последние 30 лет в Лангедоке активно стараются повысить класс и репутацию здешних вин. Большой проект по выделению терруаров и подходящих им сортов привёл к появлению многих новых апелласьонов, а лучшие виноделы региона перестали подражать стилю других успешных регионов Франции (в первую очередь Бордо и Долины Роны), и постепенно нашли собственный характер и индивидуальность.
🍷🌳 В 1980-е годы Лангедок и Руссильон ассоциировались с двумя стилями: простые дешёвые магазинные позиции и крепкие, мощные, выдержанные в дубе вина. В регионе, где один из главных сортов – Гренаш, который легко набирает 15-16 градусов потенциального алкоголя, сделать полнотелое вино не сложно. Но далеко не сразу здесь научились добиваться того, чтобы мощные вина были еще и сбалансированными. Сейчас, благодаря тому что 15-20 лет назад виноградари начали высаживать лозы повыше и в более прохладных зонах, в Лангедоке и Руссильоне можно найти и непривычно изящные вина с гораздо более умеренным алкоголем и хорошей кислотностью.
🏭 Но главная задача пока не решена. Лангедок и Руссильон должны превратиться из огромного региона с тысячами виноделов, сотнями тысяч га виноградников и кризисом перепроизводства во что-то более компактное и упорядоченное, где средний уровень качества вин вырастет до того, чего сегодня требует международный рынок.
Терруар
Климат
🌳 По климату регион делится на две части – средиземноморскую и атлантическую.
Средиземноморский мягкий тёплый климат – в зонах, которые расположены ближе к морю. Температура летом часто выше 30 градусов, зимы мягкие, дожди не слишком обильны.
В горных районах, расположенных по направлению к северо-западу, климат атлантический, поскольку сюда доходят ветра с океана. Поэтому здесь в целом прохладнее, зимы могут быть довольно суровыми (для юга Франции), часто ветрено. Кроме того, восточную часть Лангедока (которая ближе к Роне) часто задевает мистраль (холодный северо-западный ветер, дующий с Севенн на средиземноморское побережье Франции), а в предгорьях Пиренеев, в Руссильоне, дует жесткий холодный северный и северо-восточный ветер трамонтана.
Преимущество региона состоит в том, что и в средиземноморской, и в атлантической части климат довольно сухой, поэтому угроза грибковых заболеваний здесь ниже, чем где-либо еще во Франции
Почвы
🌳🍇 Значительную часть Лангедока составляют аллювиальные равнины с песчаными почвами, изредка перемежающиеся более каменистыми участками. Раньше на них тоже растили виноград, но со временем его заменили другие культуры, а виноградники постепенно перемещаются на гранитные и сланцевые почвы.
🌳🍷 Характерная черта всех средиземноморских пейзажей Франции – гарриги, заросли вечнозеленых низких кустарников и диких пряных трав (тимьяна, розмарина, шалфея, майорана и т.д.). Местная легенда гласит, что именно от этого у южных красных проявляется аромат, который так и называют «тон гарриг» – слегка дымный смолистый запах свежесобранного букета прованских трав. В действительности ягоды не умеют впитывать лёгкие ароматы из воздуха, так что «тон гарриг» – следствие сочетания конкретных сортов винограда и почв, а название ему подобрали скорее из поэтических соображений.
Сорта винограда
🍇 Основные красные сорта – Кариньян, Гренаш, Сира, Мурвердр и Сенсо.
🍇 Белые сорта – Гренаш Блан, Пикпуль, Бурбуленк, Макабео, Клерет, Марсан, Руссан и Верментино (Ролль).
🍇 Для игристых вин используют Мозак, Шардоне и Шенен.
Сладкие специалитеты
🍷 Лангедок и Руссильон много веков известны натурально сладкими винами, - фронтиньянский Мускат упоминает еще Плиний Младший. Баньюльс и Мори – самые известные натурально сладкие красные вина (vin doux naturel), обычно их делают на базе Гренаша. Белые сладкие вина делают почти исключительно из винограда сорта Мускат, причем разрешены и Александрийский Мускат, и Белый Мускат. У Муската Ривзальт есть уникальная версия Muscat de Noël, «рождественский мускат», который должен быть бутилирован до 1 декабря года урожая.
🏭🍷Натурально сладкие вина (vin doux naturel) в процессе ферментации крепят виноградным спиртом (это называется «мютаж»). Он убивает дрожжи, брожение останавливается и часть сахара остаётся в вине, поэтому вина получаются сладкими. Поскольку в процессе в вино не добавляют ничего, кроме небольшого количества виноградного же спирта, и сахар в таких винах только тот, что был в винограде, они и называются «натурально сладкими».
🏭 По данным межпрофессионального комитета Руссильона, один этот регион (без Лангедока) сегодня даёт около 88% всех французских натурально сладких вин.
🍷 Мускаты Лангедока-Руссильона – это креплённые вина из винограда Мускат 100%, для которых характерны яркие фруктовые и цветочные ароматы, сбалансированный умеренно сладкий вкус с пряными и фруктовыми оттенками.
Для них зарегистрированы отдельные апелласьоны:
- Мюска де Фронтиньян / Muscat de Frontignan (797 га), Лангедок
- Мюска де Люнель / Muscat de Lunel (321 га), Лангедок
- Мюска де Мирваль / Muscat de Mireval (260 га), Лангедок
- Мюска де Сен-Жан-де-Минервуа / Muscat de Saint-Jean-de-Minervois (195 га), Лангедок
- Мюска де Ривзальт / Muscat de Rivesaltes (5350 га), Руссильон
Indication Géographique Protégée (IGP)
👨🏻⚖️ Значительная часть всех французских вин категории IGP родом именно из Лангедока и Руссильона, многие из них маркированы как Pays d’Oc IGP. Чтобы дать представление о масштабах, достаточно сказать, что только как Pays d’Oc IGP в год выходит на рынок более 500 млн. бутылок.
IGP составляет примерно 75% общего производства региона. Кроме самого известного и крупного Pays d’Oc существуют IGP отдельных департаментов и локальные, всего в Лангедоке и Руссильоне более 50 IGP.
Производители вин IGP пользуются гораздо большей свободой, делая как моносепажные вина, так и самые причудливые ассамбляжи, легко экспериментируют с новыми сортами, например, красным Каладоком (кросс Мальбека и Гренаша Нуар, выведенный в 1958 году).
📝 В Лангедоке кроме общего Pays d’Oc есть три IGP, чьи названия совпадают с названиями департаментов, где они расположены – Эро, Гар и Од, а также пара десятков локальных. Следует иметь в виду, что IGP – это не обязательно что-то большое: в спрятавшихся среди катарских замков в долине Торган (Valée du Torgan) 7 виноделен делают всего 2900 гл вина в год.
Пирамида апелласьонов
👨🏻⚖️ Региональный апелласьон AOP Languedoc
Распространяется на территории всех дополнительных географических указаний и апелласьонов, перечисленных дальше
👨🏻⚖️ Региональный апелласьон AOP Languedoc с дополнительными географическими указаниями
- Languedoc-Quatourze
- Languedoc-Pézenas
- Languedoc-Grés de Montpellier
- Languedoc-Sommières
- Languedoc-Cabrières
- Languedoc-Saint-Saturnin
- Languedoc-Montpeyroux
- Languedoc-Saint-Georges-d’Orques
- Languedoc-La Méjanelle
- Languedoc-Saint-Drézéry
- Languedoc-Saint-Christol
👨🏻⚖️ Коммунальные апелласьоны
- в Лангедоке:
- Fitou
- Corbières
- Corbières-Boutenac
- Cabardès
- Limoux blanc
- Limoux rouge
- Minervois
- Minervois-La Livinière
- Saint-Chinan (и дополнительные географические указания Berlou и Roquebrun)
- Faugères
- Clairette du Languedoc
- Picpoul de Pinet
- Terrasses du Larzac
- La Clape
- Pic Saint Loup
Натурально сладкие вина:
- Muscat de Frontignan
- Muscat de Lunel
- Muscat de Mireval
- Muscat de Saint-Jean-de-Minervois
- В Руссильоне:
- Collioure
- Côtes du Roussillon Villages (существующие дополнительные географические указания – Caramany, Lesquerde, Latour de France, Tautavel, Les Aspres)
- Côtes du Roussillon
- Maury (только сухие вина)
Натурально сладкие вина:
- Rivesaltes
- Maury
- Banylus
- Banylus Grand Cru
- Muscat de Rivesaltes
Апелласьоны Лангедока
🌳🍷 Лангедок (Languedoc) сравнивают с чёрным ходом в красивое здание (т.е. Францию). В этом регионе находятся самые южные виноградники страны, большинство из которых испытывает сильное влияние Средиземного моря, а на запад существенно влияет Атлантика.
Местные вина напоминают вина Роны (или, по меньшей мере, чувствуется её влияние), а в восточных районах вина структурой отдаленно напоминают вина Бордо.
Лангедок / Languedoc
До 2007 года был известен как Coteaux-du Languedoc.
📝 Дата регистрации: 2007 г. (вступил в силу в 2012 г.)
Коммуны: 4 департамента (Эро, Гар, Од, Восточные Пиренеи), 531 коммуна
Площадь виноградников: 9661 га виноградников (всего 43 300 га)
🍇 Сорта винограда: Сира, Гренаш Нуар, Льедонне Пелю, Мурвердр, Кариньян, Сенсо, Кунуаз, Моррастель, Пикпуль Нуар, Пикпуль Гри, Пикпуль Блан, Марселан, Мускат Белый, Мускат Александрийский, Вионье, Гренаш Блан, Гренаш Гри, Макабео, Бурбуленк, Клерет, Роль, Руссан, Марсан, Турбат
🍷 Вина: красные, белые, розовые
Объем производства: 396 000 гл в год
Количество производителей: 1733 виноградаря, 495 виноделен (из них 72 – кооперативы и 8 – негоцианты)
Объем экспорта: 47% вин продаются во Франции, соответственно 53% - экспорт
📝 В 1985 году был создан большой апелласьон Coteaux-du-Languedoc. Его придумали для классификации вин, которые были слишком хороши для Vin de Pays d’Oc, но делались за пределами существовавших на тот момент апелласьонов. Слегка громоздкое название и серьёзная неразбериха с иерархией апелласьонов (частично сохранившаяся до сих пор) привели к тому, что в 2007 году был создан общий апелласьон Langeudoc AOC (AOP). В 2012 году, когда он вступил в силу, он заменил апелласьон Coteaux du Languedoc. На время с 2007 до 2012 года был определён переходный период, когда на этикетке можно было указывать и Coteaux du Languedoc, и Languedoc по решению винодела.
В состав нового апелласьона вошло некоторое количество новых виноградников, но при этом ещё большее количество виноградников из него было исключено. Это было сделано для того, чтобы оставить внутри апелласьона только те участки, которые заслуживают этого статуса. В результате, несмотря на некоторое сокращение классифицированных площадей, получился «суперапелласьон», который покрывает всю зону Лангедока-Руссильона и тянется от испанской границы до города Ним.
📝 Внутри апелласьона Лангедок есть зоны, названия которых могут также указывать на этикетках. Некоторые из этих зон (например, Ля Клап и Пик-Сен-Лу) в последние годы получили собственные апелласьоны, но сохранили право ставить на этикетке слово «Лангедок», что очень путает потребителей, поскольку одни винодельни этим правом пользуются, а другие – нет.
Характер вин
🏭 Это принципиально ассамбляжный апелласьон и почти для всех категорий вин обязательно использовать два и более сортов винограда.
🍷 Вина получаются яркие, часто фруктовые, со средиземноморским характером.
Оптимальная зрелость – 2-3 года для основного апелласьона и белых, 3-5 лет для красных с дополнительным географическим указанием.
🏭 Наиболее значимые производители: Château de l’Hospitalet (Gérard Bertrand), Clos Marie, Prieuré Saint Jean de Bébian, Château le Thoum Villa Symposia, Alain Chabanon, Domaine Pyere Rose.
Корбьер / Corbières и Корбьер-Бутенак / Corbières-Boutenac
Корбьер – крупнейший исторический апелласьон в Лангедоке, в котором делают треть его вина, и четвертый по величине во Франции.
Его ландшафт оставляет незабываемое впечатление нагроможденных горных глыб с раскинувшимися между ними долинами, тянущимися на 60 км от берега моря.
📝 Дата регистрации: 1985 г.
Коммуны: 87 коммун
Площадь виноградников: 13 00 га (занято виноградниками около 10 000)
🍇 Сорта винограда: Сира, Гренаш Нуар, Мурвердр, Кариньян (максимум 50% для красных и розовых), Сенсо (максимум 20% для красных, 70% для розовых), Бурбуленк, Гренаш Блан, Макабео, Марсан, Руссан, Ролль, Терре Блан (максимум 10%), Пикпуль (максимум 10%), Клерет (максимум 10%) и др.
🍷 Вина: сухие красные (87%), розовые (10%) и белые (3%)
Объем производства: 390 000 гл в год
Количество производителей: 250 виноделен (220 независимых виноделен, 23 кооператива, 7 негоциантов)
Объем экспорта: 47% вин продаются во Франции, соответственно 53% - экспорт
🏭 В винах любого цвета должно присутствовать минимум два из разрешенных сортов. На этикетках можно указывать слово «Лангедок», его присутствие или отсутствие не связано с особенностями происхождения или производства вина и служит только для маркетинговых целей.
Характер вин
🍷 Красные вина получаются пурпурного тёмного цвета, в аромате обычно ощущаются ноты чёрных ягод, тимьяна и розмарина, по мере выдержки проявляются ноты кофе и подлеска, мощный крепко сложенный вкус, который иногда грубее вин Minvervois.
🍷 Розовые вина получаются часто с лёгким оттенком сиреневого и с яркими фруктовыми ароматами.
🍷 Белые вина получаются бледно-желтыми с золотистыми или зеленоватыми оттенками, с не слишком сильными цветочными и/или фруктовыми ароматами, с не слишком выраженной кислотностью.
Оптимальная зрелость – 2-5 лет для красных, 1-3 года для розовых, 1-3 года для белых вин.
📝 Апелласьон расположен в двух департаментах – Од и Восточные Пиренеи.
🌳 Это большой апелласьон, в котором выделяют 12 субзон в зависимости от почвы и микроклимата. Расположенный неподалёку от Пиренеев, Корбьер отличается большим разнообразием почв: кроме основной глинисто-песчаной здесь есть и красный песчаник на известняке (в Бутенаке), и гранитные почвы, и серый известняк, и сланцы на самых высоких участках, и коралловый известняк на побережье.
В большей части апелласьона господствует мягкий средиземноморский климат, но в разных долинах и на разных высотах (виноградники расположены между 0 и 400 метрами над уровнем моря) микроклиматы могут отличается значительно.
Из-за этого стиль вин в разных частях апелласьона немного варьируется. Обычно выделяют «приморскую зону» (Сижеан и Фонфруа), «верхний Корбьер» (виноградники на отрогах гор) и несколько крю – Бутенак, Дюрбан, Монтань д’Аларик. Одно крю уже имеет официальный статус (Бутенак), другие его добиваются.
🏭🌳🍷 Прибрежные виноградники до недавних пор почти целиком использовались для нужд крупных кооперативов, но некоторое время назад виноделы обратили внимание на то, что из Мурведра здесь можно делать вина, сопоставимые по качеству с прованскими бандолями, и это подтолкнуло к изменениям. Но количество интересных производителей здесь до сих пор не очень велико. В расположенных повыше виноградниках «верхнего Корбьера» выделяют пять разных терруаров: Сервье, Термене, Сен-Виктор, Лаграсс и Керибюс. Теоретически в разных зонах можно делать вина разных стилей, но пока корбьеры – это в первую очередь мощные красные вина с довольно высоким алкоголем и яркими ароматами. Хотя на более высоких участках здесь уже появляются вина, создатели которых в качестве образца выбирают Приорат, а не максимально яркие и спиртуозные версии Гренаша и Мурведра.
📝 Единственное официальное крю Корбьера, Бутенак, был одобрен INAO в 2005 году. Крю в Лангедоке понимают гораздо шире, чем во многих других регионах Франции: текущая площадь виноградников Бутенака – 165 га, а потенциальная (которую виноградари имеют право засаживать) – около 1500 га. Бутенак отражает известняковый массив Пинада, сейчас в нём работает около 20 виноделен, большинство из них создает свои флагманские вина с участием ягод со старых лоз Кариньяна. Несмотря на то, что по закону Кариньян не может составлять больше половины ассамбляжа, его можно назвать флагманским сортом для этого крю 🍷 Кроме характерных для корбьера нот чёрных ягод и гарриг в здешних винах можно почувствовать бальзамические тона и оттенки сладких пряностей.
📝 Последние годы обсуждается возможность появления категории Corbières-Villages, а также выделение кроме Бутенака еще и Дюрбана в статус крю с собственным названием на этикетке (Corbières-Durban). Дюрбан зажат между двумя «языками» соседнего Фиту, и некоторые считают его лучшим терруаром Корбьера благодаря уникальному сочетанию разных типов почв.
Монтань д’Аларик – самая западная часть Корбьера. Здесь выпадает больше всего осадков, поэтому вина получаются более свежими и лёгкими.
🏭 Наиболее значимые производители: Les Clos Perdus, Château Lastours, Château La Voulte Gasparets, Château Trillol, Domaine Serres-Mazard, Château de Caraguilhes, Domaine de la Cendrillon, Gérard Bertrand, Château Ollieux Romanis, Domaine de Villemajou.
Минервуа / Minervois и Минервуа-Ля Ливиньер / Minervois La Livinière
Если сравнивать с Corbières, то этот апелласьон можно назвать более цивилизованным и аккуратным: местность не такая сложно пересеченная, хотя на его северной границе виноградники подходят вплотную к Montagne Noire, скалистому участку Cèvennes в предгорьях Пиренеев, покрытому гарригами.
📝 Дата регистрации: Минервуа – 1985 г, Ля Ливиньер – 1999 г.
Коммуны: 61 коммуна
Площадь виноградников: 5 000 га – Минервуа, 350 га – Ля Ливиньер
🍇 Сорта винограда: Сира, Гренаш, Кариньян, Сенсо, Мурведр, Гренаш Блан, Бурбуленк, Макабео, Марсан, Руссан
🍷 Вина: Минервуа – красные (84%), розовые (13%), белые (3%); Ля Ливиньер – красные (100%)
Объем производства: 133 000 гл в год
Количество производителей: 220 частных виноделен и 20 кооперативов
Характер вин
🍷 Красные вина – с бархатистыми танинами, спелыми фруктовыми многослойными ароматами с нотами чёрной смородины и маслин, часто со способностью к выдержке.
Оптимальная зрелость – 2-7 лет для красных, 1-2 года для белых и розовых вин.
📝 Первые упоминания о виноградниках в этой части побережья есть еще у Плиния Старшего, а название «Минервуа» происходит от латинского «земли Минервы».
🍇🌳 Большая часть лоз расположена на склонах холмов и гор вокруг долины Од, причем основные площади виноградников расположены на склонах с ориентацией на юг. Другие небольшие участки находятся выше в горах или ближе к берегу на крупном галечнике, что вносит разнообразие в стили вина.
🌳 Отличительная черта климата Минервуа – постоянные ветры: апелласьон почти весь расположен в длинном «коридоре» между двумя горными грядами, и он продувается в зависимости от времени года то с побережья вглубь, то наоборот. К ветрам здесь с древних времён относятся с крайним почтением и даже обожествляют – нынешняя деревушка Сен-Сир когда-то называлась «Сириус» по имени одного из местных богов ветра. Эти ветра многие века продували скалистые склоны, оставив некоторые покрытыми только камнями и галькой, собственно доминирующий здесь тип почв и есть почти чистые камни с вкраплениями глины, сланцев и известняка. Самые высоко расположенные виноградники высажены на небольшом известняковом плато.
🏭🌳🍷Субзона Ля Ливиньер – фактически концентрация всех удачных особенностей «большого Минервуа»: благодаря расположению холмов, ветра здесь не такие сильные, но достаточные, чтобы смягчить летнюю жару. Почвы в основном известняк, глина и мергель.
Основные сорта апелласьона – Сира и Кариньян, особенно со старых лоз. Гренаш и Мурведр часто используют в ассамбляжах, но они играют вспомогательную роль. Виноградники, окружающие коммуну La Livinière, дают такое разнообразие вин, что удивительно, как их всех объединяют простые ароматы горной флоры и нежные вкрадчивые ароматы вин с соседних, расположенных на нижних этажах виноградников. Характерные черты вина Ля Ливиньера – свежесть и ясная кислотность.
📝 На территории Минервуа расположен также небольшой апелласьон для VDN, зарегистрированный в 1949 году: Muscat Saint-Jean de Minervoius. Его 215 га засажены исключительно Мускатом. А в крошечном почти неизвестном субапелласьоне Vin Noble de Minervois (Ван Нобль де Минервуа) делают сладкие креплёные вина из Муската, Гренаша Блан и Макабео.
📝 На юго-западе апелласьона на аллювиальных террасах и более равнинной местности находится район Clamoux, где влияние Атлантики заметно выражается в более высоком уровне кислотности и облегченном стиле вин.
Более мелкие районы:
- Argent Double, где намного жарче, земля суше, а виноградники спускаются к реке Aude
- Serres, ближе всего находящийся к Средиземному морю, обеспечивающему производство более доступных сухих вин Minervois.
📝 Хотя большая часть вин этого апелласьона – красные, древний местный сорт Бурбуленк является основой интересных белых блендов, в которых присутствуют также сорта Макабео, Гренаш Блан, Марсан, Русан и Роль. Этим винам выдержка в дубовых бочках придает прекрасно интегрированные в общий характер оттенки.
📝 Сорт Бурбуленк (Bourboulenc), или Мальвози (Malvoisie), она же Мальвазия, культивируют в районе на западе апелласьона Languedoc, носящего название La Clape, отдельного известнякового массива, который во времена римской империи был островом к югу от порта Narbo (ныне Narbonne). Эти белые вина действительно можно назвать морскими или даже йодистыми.
🏭 Наиболее значимые производители: Château d’Oupia, Château Coupe-Roses, Château Sainte Eulalie, Clos Centeilles, Domaine Piccinini, Château Maris, Domaine Combe Blance, Domaine L’Ostal Cazes, Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot, Château Laville-Bertrou, Domaine Borie de Maurel, Clos d’Ora (Gérard Bertrand)
Кабриер Лангедок / Cabrières Languedoc
Виноградники в этом районе были основаны еще в римский период. После возрождения виноградарства в VIII веке местными крестьянами и бенедиктинскими монахами местные вина даже считались «лечебными», а с XII века они стали процветать под управлением хозяев замка Кабриер. В XVII веке вина Кабриера стали поставлять ко двору Людовика XIV, который присвоил здешним виноградникам прототип апелласьона – звание «защищено королём» (royalement contrôlée)
📝 Дата регистрации: получил обозначение VDQS в 1955 году, стал субрегионом AOC Coteaux du Languedoc в 1985 году, а в 2010 году получил свой нынешний статус AOC.
Коммуны: Кабриер
Площадь виноградников: 380 га
🍇 Сорта винограда: Гренаш Нуар и Сира (вместе или по отдельности) – более 50%, каждый в отдельности – до 65%. Кариньян, Сенсо, Мурведр (вместе или по отдельности) – до 40%, Моррастель – до 10%.
🍷 Вина: красные (50%) и розовые (50%)
Объем производства: 6 992 гл в год
🏭 Субзона с одним из самых строгих регламентов, урожайность не выше 42 гл/га.
Характер вин
🍷 Красные вина – средне- или полнотелые, с характерными тонами специй, какао и бальзамическими нотами.
🍷 Розовые вина – с яркими фруктовыми и пряными ароматами.
Оптимальная зрелость – 2-5 лет для красных, 1-3 года для розовых вин
📝 Это один из самых маленьких апелласьонов Лангедока, расположенный на очень каменистых почвах в департаменте Эро на плато близ коммуны Cabrières, за которым возвышается холм Pic de Vissou (высота 481 метров).
🍇🌳 Здесь теплее, чем в соседних зонах, а почти постоянно дующий несильный ветер Трамонтана помогает поддерживать здоровье виноградников.
Ля Клап / La Clape
📝 Виноградники апелласьона Clape расположились недалеко от Нарбонна (Narbonne) на холме, образованном древними морскими отложениями, с видом на Средиземное море. Горный массив и его уникальное географическое положение в сочетании с жарким, сухим средиземноморским климатом придают винам изысканность, свежесть и прекрасную ароматическую сложность с минеральными нотками.
📝 Дата регистрации: 2015 (до этого был субзоной апелласьона Кото дю Лангедок)
Коммуны: Армиссан, Флери-д’Од, Грюиссан, Нарбонн, Салль-д’Од, Виннисан
Площадь виноградников: 770 га
🍇 Сорта винограда:
Красные основные – Гренаш, Сира, Мурведр; дополнительные – Кариньян и Сенсо.
Белые – Бурбуленк (также называют «Мальвуази»), Пикпуль, Клерет, Гренаш Блан, Марсан, Ролль, Руссан, Кариньян Блан, Макабео, Терре и Уни Блан.
Сорт винограда Бурбуленк (также называемый Мальвуази) составляет 40% от общей площади посадок.
🍷 Вина: красные 80% и белые 20%
Объем производства: 21 000 гл в год
🏭 Для белых ассамбляжей – минимум 40% Бурбуленк и минимум 60% - Бурбуленк и Гренаш Блан в сумме.
Для красных – минимум 70% основных сортов в любой комбинации, но каждый отдельный сорт менее 70%. Сира и Мурведр (вместе или по отдельности) – минимум 20%, Гренаш Нуар – минимум 20%.
Необходимо использовать минимум 2 основных сорта.
Характер вин
🍷 В красных винах типичен оттенок черешни, смородины и лакрицы в аромате, также пряные оттенки.
🍷 Белые вина – элегантные и цветочные, с оттенками аниса.
📝 Вино на полуострове Ля Клап производили еще древние римляне, которые всерьез занимались виноградниками вокруг Нарбонна.
Вплоть до XIV века Ля Клап фактически был островом, известным у римлян как Инсула-Лачи. Затем почва, смытая рекой Од, и изменения береговой линии привели к тому, что остров соединился с материком.
Как и во многих других регионах мира, виноградники Ля Клапа были уничтожены оидиумом и филлоксерой в конце XIX века. На восстановление виноградников потребовалось около 50 лет.
📝 В середине XX века несколько виноделов Ля Клапа начали бороться за то, чтобы статус их вин был максимально высоким. Поэтому в 1985 году, когда Ля Клап классифицировали как субзону Кото-дю-Лангедок, местный синдикат принял собственные, более строгие правила для своих вин.
В 2015 году из борьба наконец увенчалась успехом и теперь Ля Клап – отдельный апелласьон.
🌳🍇🍷 Требование виноделов было логичным, поскольку Ля Клап – полуостров, соединённый с «большой землёй» тонким перешейком, и в силу такого расположения, конечно, обладает выраженным собственным микроклиматом.
Расположенный менее чем в 10 км от южного побережья Франции, этот субрегион имеет типично средиземноморский климат с долгим жарким летом и относительно мягкой зимой.
В Ля Клапе местные жители выделяют 13 разных ветров, которые почти постоянно обдувают весь полуостров, в том числе и виноградники. Благодаря им Ля Клап – одно из самых солнечных мест во Франции: ветра раздувают облака.
Почвы здесь разнообразны: есть каменистые участки, красная глина, жёлтые и серые мергели и песчаник. Именно благодаря такому разнообразию и достаточному количеству влаги Ля Клап – редкий для Лангедока апелласьон, где хорошо получаются не только красные, но и белые вина.
🏭 Наиболее значимые производители: Château la Negly, Château Rouquette sur Mer, Château Pech-Redon, Château L’Hospitalet (Gerard Bertrand), Château d’Anglès
Фиту / Fitou
📝 Первый официально утвержденный апелласьон в Лангедоке. Свое название вино получило от небольшой деревни, находящейся в нескольких километрах от средиземноморского побережья.
📝 Дата регистрации: 1948
Коммуны: 9
Площадь виноградников: 2 200 га
🍇 Сорта винограда: Кариньян (Буа Дюр), Гренаш, Мурведр, Сира, Льедоне Пелю
🍷 Вина: красные 100%
Объем производства: 75 000 гл в год
🏭 Cорт Кариньян должен составлять не менее 40% ассамбляжа. Обычно его сочетают с Гренашем м вместе эти два сорта должны составлять не менее 60% ассамбляжа. Сорта Мурведр и/или Сира могут составлять до 20% ассамбляжа.
Белые вина должны содержать сорт Руссан.
Характер вин
🍷 Полнотелые красные, тона ягодного конфитюра и выраженные тона пряностей и гарриг в аромате.
🌳🍇🍷 Фиту разделен на две части: «морской Фиту» и «внутренний Фиту» (еще часто называется «горным Фиту», так как виноградники в это холмистой местности расположены на высоте 100-400 метров). Это связно с различиями в климате виноградников, растущих недалеко от моря, и теми, что расположены в защищенных горами долинах с более сухим микроклиматом.
Почвы очень разнообразны в обеих частях, но преобладают глинистые и сланцевые.
Флагманский сорт апелласьона – Кариньян, который в сочетании с Гренашем даёт сочные полнотелые вина с неплохим потенциалом выдержки.
📝В 1980-1990-е гг. Fitou отставал от своих северных соседей, но сегодня упущенное наверстано, и такие виноделы, как Domaine Maria Fita и Bertrand-Bergé, создали два сильных кооператива Mont Tauch и Cascastel с отличными продажами. Доля сорта Гренаш увеличилась в ущерб Кариньяну в «горном» Фиту, тогда как Сира и Мурведр лидируют в «морском» анклаве.
📝 Важно также упомянуть, что на виноградниках, дающих сухое красное Фиту, также разрешено выращивать сорта Гренаш Гри, Гренаш Блан и Мускат для производства сладких белых вин Ривзальт (Rivesaltes) и Мускат де Ривзальт (Muscat de Rivesaltes) – двух самых самобытных вин Руссильона.
🏭 Наиболее значимые производители: Château de Nouvelles, Domaine Jones, Domaine Les Mille Vignes, Domaine Bertrand-Bergé
Лиму, Бланкетт де Лиму и Креман де Лиму / Limoux, Blanquette de Limoux и Crémant de Limoux
Неподалеку от коммуны Каркассон (Carcassonne) находится апелласьон, который считается местом рождения идеи игристых вин. Виноград здесь выращивали еще древние римляне, но многие века он был далеко на самой важной культурой в этих краях. В начале XVI века монахи-бенедиктинцы аббатства Сент-Илер начали изучать феномен брожения вина в бутылке, которое происходит, если бутилировать не до конца выбродившее вино. В 1531-м году бланкетт де Лиму впервые упомянут в документах, так что официально это старейшее игристое вино в мире.
📝 Дата регистрации: 1938 год (Бланкетт-де-Лиму и Бланкетт Метод Ансестраль), 1959 год (Лиму Блан), 1990 год (креман-де-Лиму), 2004 год (Лиму Руж)
Коммуны: 41
Площадь виноградников: 2 000 га
🍇 Сорта винограда: Мозак, Шардоне, Шенен Блан, Пино Нуар, Мерло, Кот, Сира, Гренаш, Каберне Фран, Каберне Совиньон
🍷 Вина: игристые (более 90%), остальное белые и красные тихие вина
🏭 В ассамбляже вин бланкетт минимум 90% должен составлять Мозак, а для более деликатных креманов обязательно минимум 40% Шардоне и 20% Шенен Блан (максимум 90%).
Бланкетт метод ансестраль – обязательно 100% Мозак.
Бланкетт де Лиму должен провести на осадке не менее 9 месяцев.
Для белых тихих вин – минимум 15 Мозак, для красных – минимум 50% Мерло
Характер вин
🍷 Бланкетт де Лиму – игристое, в аромате которого тона зеленого яблока, белых цветов и мёда. Может иметь разные степени сладости: от экстра брют до полусухого.
🍷 Бланкетт метод ансестраль – лёгкая игристость, в аромате медовые тона и оттенки цветов акации и печёных яблок, вкус слегка сладковатый.
🍷 Креман де Лиму – цветочно-цитрусовый, с нотами белых цветом, лимонов и тостов.
🍷 Лиму блан – с ароматами гарриги, жареных орехов и лакрицы, полнотелые и округлые вина.
🍷🏭 Сравнительно недавно образованный апелласьон красных вин Лиму позволяет работать с выдержкой в дубовых бочках, среди сортов доминирует Мерло, остальное приходится на бордоские сорта Гренаш и Сира. Лиму руж – это фруктовые, с оттенком красного и чёрного перца в аромате, хорошо структурированные вина с уровнем кислотности значительно выше, чем у вин более тёплого Восточного Лангедока. Однако эти вина почти неизвестны.
Оптимальная зрелость: игристые – 1-2 года, белые – 2-3 года, красные – 2-3 года
🌳 Лиму делят на четыре терруара: «средиземноморский» (самые жаркий, но с достаточной влажностью и активными морскими бризами), «Отан» (вокруг города Лиму, жаркий и сухой), «океанический» (более влажный климат, виноград созревает на две недели позже, чем в двух предыдущих), «От-Вале» (у подножия Пиренеев, самая высокая и прохладная часть апелласьона).
🍇 Ключевой сорт Лиму – Мозак, из которого целиком должен состоять бланкет «метод ансестраль» и на 90% - бланкет де Лиму, который производят традиционным способом, как и креман де Лиму, который отличается от бланкета набором сортов.
📝 Мозак здесь также часто называют Бланкет, что запутывает, т.к. существует еще три местных сорта, которые иногда называют так же: Бурбуленк, Клерет и Онденк, - при это не один из них не используется для производства Бланкетт де Лиму.
🏭🍷 Довольно долго Лиму был апелласьоном только для игристых, но в 1993-м году под AOC Limoux разрешили делать тихие белые, а в 2004-м году – и красные. Белые тихие вина делают из Шардоне, Шенена Блан или Мозака в ассамбляже или по отдельности. Эти вина могут быть ферментированы и выдержаны в дубе на тонком осадке минимум до 1 мая года, следующего за годом урожая, но, разумеется, многие виноделы выдерживают дольше.
Красные лиму делают из Мерло, Сиры, Гренаша, Каберне Франа и Каберне Совиньона в разных пропорциях. Минимальная выдержка в дубовых бочках так же до 1 мая года, следующего за годом урожая. В зависимости от ассамбляжа красные лиму могут быть ближе к бордоскому стилю (черная смородина, чернослив и кожа) или средиземноморскому (гарриги, пряности и переспелые красные ягоды).
У всех этих вин уровень кислотности значительно выше, чем у вин более тёплого Восточного Лангедока, например, если говорить про Côte de la Malepère на севере Лиму, однако они почти неизвестны.
📝 Из интересного стоит еще упомянуть, что каждый год в Лиму проходит благотворительный аукцион Toques et Clochers под патронажем одного из лучших кооперативов Франции Sieur d’Arques. На аукционе продают в бочках Шардоне из Лиму предыдущего урожая. Каждый год темой аукциона становится одна из деревень Лиму, на реставрацию церкви которой и идут собранные деньги.
🏭 Наиболее значимые производители: Château de Martinolles, Château Rives-Blanques, Domaine d’Antugnac, Domaine Les Cassagnes, Sieur d’Arques, Antech, Robert, Domaine Delmas
Сен-Шиньян / Saint-Chinian
История местных виноградников восходит к святому Бенедикту Анианскому, основавшему монастырь, вокруг которого он выращивал виноград. Позже этот монастырь получил название Сен-Аньан, которое впоследствии стало Сен-Шиньан.
📝 Дата регистрации: 1982 год для красных и розовых, 2004 - для белых и для Сен-Шиньян Берлу (Saint-Chinian Berlou) и Сен-Шиньян Рокбран (Saint-Chinian Roquebrun)
Коммуны: 20
Площадь виноградников: 3 100 га
🍇 Сорта винограда:
Основные сорта для красных и розовых – Сира, Гренаш, Мурведр, Льедонер, Пелю; дополнительные – Кариньян и Сенсо.
Для Сен-Шиньян Берлу (только красные) основные – Сира, Гренаш и Мурведр; дополнительный – Кариньян.
Для Сен-Шиньян Рокбран (только красные) основные – Сира и Гренаш; дополнительные – Кариньян и Мурведр.
Основные сорта для белых – Вионье, Бурбуленк, Клерет, Кариньян Блан, Макабео
🍷 Вина: красные, розовые и белые сухие
Объем производства: 98 000 гл в год (82% красного, 14% розового, 4% белого)
🏭 Для красных вин сорта Гренаш, Сира и/или Мурведр должны составлять не менее 70% ассамбляжа; Кариньян и Сенсо – не более 30%.
Для белых вин обязательно минимум 30% Гренаш Блан, дополнительные сорта – не более 10% все вместе.
Характер вин
🍷 Красные и розовые вина – фруктовые с отчётливыми пряными нотами, белые вина – с не слишком выраженной кислотностью и часто довольно минеральные.
📝 Эта старейшая зона Лангедока была известна еще во времена Древнего Рима. В средние века монахи сохранили старинные виноградники и делали на них вина.
Открытие Канала дю Миди подстегнуло развитие виноделия во всём Лангедоке, в том числе и в Сен-Шиньяне, так сильно, что расположенный на границе апелласьона городок Безье называли «винной столицей мира».
Второй расцвет Сен-Шиньян переживается в 21 веке. Красные вина считаются одними из лучших в регионе, а в 2004 году виноделы добились разрешения выпускать в апелласьоне и белые вина, а также выделили виноградники двух лучших коммун – Берлу (60 га) и Рокбран (125 га).
🌳🍇🍷 Апелласьон расположен у подножья Центрального Массива, на плато к северо-западу от Безье и обращён к морю. Почвы двух типов – на севере в основном сланцы, которые дают винам насыщенный цвет, выразительность и лёгкую кислотность с ароматами поджаренного хлеба и кожи, на юге – глинисто-известняковые, на которых вина получаются более тонкими и изящными и обладают тоном гарриг.
📝 Стоит отметить, что в апелласьоне до сих пор сохранились несколько очень старых (до 100 лет) виноградников с Кариньяном, и некоторые виноделы делают вин целиком из урожая этих старых лоз, но маркируют его как Vin de France, поскольку 100%-й Кариньян правила апелласьона не допускают.
Известные терруары: Берлу и Рокбран
🏭 Наиболее значимые производители: Mas Champart, Clos Bagatelle, Domaine La Linquière, de Cave de Roquebrun, Domaine Borle la Vitarèle, Domaine des Jugla, Vigneros du Val d’Orbieu
Фожер / Faugères
📝 Исторически судьба Фожера во многом повторяет судьбу всего Лангедока. Виноградарство в регионе восходит к римской эпохе и впоследствии поддерживалось (а в некоторых случаях и возрождалось) религиозными орденами Средневековья и эпохи Возрождения.
В XIX веке здесь лучше всего продавалось местное о-де-ви (Eau-de-Vie), которое гнали в шарантских клубах. Это о-де-ви получило имя «фин фожер» (Fine Faugères). Сегодня его по-прежнему производят 15 хозяйств.
📝 Дата регистрации: 1982 год для красных и розовых вин, 2005 – для белых
Коммуны: 7 (Autignac, Cabrerolles, Caussiniojouls, Faugères, Fos, Laurens, Roquessels)
Площадь виноградников: 5 000 га (2 000 га под виноградниками)
🍇 Сорта винограда: красные – Сира, Гренаш, Мурведр, Кариньян, Сенсо, Льедонер Пелю (Lledoner Pelut); белые – Руссан, Гренаш Блан, Марсан, Верментино (Ролль)
🍷 Вина: красные, розовые и белые сухие
Объем производства: 53 000 гл в год (84% красного, 14% розового, 2% белого)
🏭 Cорта Кариньян, Сенсо, Гренаш, Мурведр и Сира должны составлять не менее 50% любой красной или розовой купажной смеси.
Белые вина должны содержать сорт Руссан.
Характер вин
🍷 Это одни из наиболее интересных вин Лангедока. Полнотелые красные вина с ароматами зрелых чёрных ягод и оттенком лакрицы, по мере выдержки развиваются оттенки ружейного кремня.
🍷 Розовые вина – свежи и фруктовые.
🍷 Белые вина – с не слишком выраженной кислотностью, но элегантные и часто довольно минеральные.
Оптимальная зрелость: красные – 2-5 лет, розовые – 1-2 года
📝 До XIX века в Фожере выращивали в основном пшеницу и оливы, но резкое увеличение спроса на вино и о-де-ви привело к тому, что земли стали отдавать под виноградники, и оказалось, что местные терруары прекрасно подходят для средиземноморских сортов.
🌳🍇🍷 Почвы в Фожере преимущественно сланцевые, виноградники расположены на ориентированных на юг склонах. Сланцы летом сильно нагреваются днём в жаркую погоду, и потом ночью отдают тепло лозам, поэтому виноградари Фожера шутят, что «ягоды зреют ночью».
Как это часто бывает, лучшие участки расположены на более крутых склонах, выше по холмам, в то время как виноградники на равнинах, простирающихся к морю, производят в основном вина более низкого качества, которые часто продаются под региональным наименованием IGP.
📝 На этом относительно неплодородном терруаре урожайность от природы низкая (28,5 гл/га в 2017 году), что побудило виноделов начать учитывать местную экосистему. В 1996 году апелласьон взял на себя обязательство применять методы устойчивого земледелия, а к 2011 году в его спецификации были включены агроэкологические меры. Сегодня 40% его земель обрабатываются органическим способом, а 80% виноделен участвуют минимум в одной агроэкологической инициативе, выходящей за рамки требований апелласьона. Возможно, еще и поэтому здесь делают отличные натуральные вина.
🏭 Наиболее значимые производители: Abbaya de Sylva Plana, Domaine Cébène, Château de la Liquière, Château des Estanilles, Château des Peyregrandes, Domaine Jean-Michel Alquier, Domaine Leon Barral, Domaine Ollier-Traillefer.
Пикпуль де Пине / Picpoul de Pinet
Этот крупнейший белый апелласьон Лангедока относительно недавно добился самостоятельности, а до этого был выделенным наименованием в составе огромного Кото-дю-Лангедок. Виноград здесь выращивали более 2000 лет назад. Некоторые участки сохранили свои исторические размеры и расположение.
📝 Дата регистрации: 2013
Коммуны: Пине, Кастельно-де-Гюер, Флорансак, Мез, Монтаньяк и Помероль
Площадь виноградников: 1 400 га
🍇 Сорта винограда: Пикпуль
🍷 Вина: только белые сухие
Объем производства: 67 000 гл в год
Характер вин
📝 Название сорта пикпуль переводится как «кусающий губу», что говорит о его сильно кислотности, которая дополнена деликатными цветочными ароматами.
🍷 По характеру легкотелый, кислотный и слегка цитрусовый пикпуль-де-пине – лангедокский брат мюскаде, поэтому и в гастрономическом плане это вино лимонного цвета может заменять его во всех случаях. Более того, слоган апелласьона «Его терруар – это море» как бы намекает на идеальный паринг к морепродуктам и устрицам.
Оптимальная зрелость: до 2 лет
🏭Пикпуль созревает поздно, поэтому мягкий приморский климат для него подходит наилучшим образом. Большую часть продукции апелласьона (82%) выпускают 4 кооператива, и не стоит ими пренебрегать: одно из важнейших достоинств апелласьона – убедительный уровень качества.
📝 В 1990-х годах для Союза виноделов Picpoul de Pinet создали специальную бутылку Neptune с печатью — крестом Лангедока. С 2016 года на бутылку также наносят наименование апелласьона.
🏭 Наиболее значимые производители: Domaine Félines-Jourdan, Domaine la Croix Gratiot, Château Saint Martin de la Garrigue, Domaine de Morin Langaran, Cave de L’Ormarine, Domaine des Lauriers.
Пик-Сен-Лу / Pic Saint Loup
Виноградники Пик-Сен-Луп расположены примерно в двадцати километрах к северу от города Монпелье (Montpellier), в департаменте Эро, примыкают к предгорьям массива Севенн и являются одними из самых северных в Лангедоке.
📝 Дата регистрации: 2017
Коммуны: 12
Площадь виноградников: 5 300 га (под виноградники 1 500)
🍇 Сорта винограда: Гренаш Нуар, Мурведр, Сира – основные сорта; Кариньян, Сенсо, Кунуаз, Моррастель - дополнительные
🍷 Вина: 90% - красные, 10% - розовые
Объем производства: 40 000 гл в год
🏭 Два основных сорта должны быть представлены в ассамбляже: Сира – минимум 50% для красных и минимум 30% для розовых, дополнительные сорта (вместе или по отдельности) – не более 10% в красных винах
🍇 Минимальный возраст для лоз: Сира – 5 лет, Мурвердр и Гренаш – 7 лет, Кариньян и Сенсо – 10 лет.
Характер вин
🍷 Красные вина – полнотелые, с ароматами гарриг (тимьян, лавровый лист, мята), красных и чёрных ягод, с тонкими выраженными танинами.
🍷 Розовые вина – свежие, с ягодными ароматами.
Оптимальная зрелость: красные – 2-5 лет, розовые – 1-2 года.
🌳🍇🍷 Виноградники расположены вокруг двух гор – Ортюс и Пик Сен-Лу. Расположение на границе приморской и горной зон с сильными перепадами дневных и ночных температур, резкий горный рельеф, каменистые глинистые и мергелево-известковые почвы дают одни из самых концентрированных и сложных красных Лангедока.
Поскольку весь апелласьон – масса небольших долин среди гор, и каждая из них обладает своим микроклиматом, здесь есть подходящие условия для вызревания всех сортов: и Мурведра, и Сиры, и Гренаша. Исторически Пик Сен-Лу был вотчиной Гренаша, но в последнее время его заметно потеснил Сиру, который в ассамбляже с мощным Мурведром даёт здесь тонкие, сильные вина в ронском стиле.
🍷Долгие годы Пик-Сен-Лу был почти никому не известен, но лет 10 назад винные критики заговорили о «скрытом сокровище» Лангедока и местные вина начали узнавать. Как следствие, цены тоже пошли вверх, но ещё не достигли некомфортного уровня, чем активно пользуются коллекционеры и любители.
🏭 Наиболее значимые производители: Mas Bruguière, Domaine de l’Hortus, Château la Roque
Террасс-дю-Ларзак / Terrasses du Larzac
📝 Виноградники этого апелласьона расположены еще выше, чем Пик-Сен-Лу, и дают еще более интенсивные вина с «дикими» нотами.
📝 Дата регистрации: 2014 год (до этого был субрегионом Coteaux-du Languedoc).
Коммуны: 32
Площадь виноградников: 2 000 га
🍇 Сорта винограда: основные сорта - Гренаш Нуар, Мурведр, Сира. Таке Кариньян, Сенсо, Кунуаз, Льедоне Пелю, Моррастель, Терре Нуар
🍷 Вина: красные (100%)
Объем производства: 20 000 гл в год
🏭 Основных сортов в ассамбляже должно быть минимум два, в сумме не менее 60%, каждого в отдельности – не более 75%
Характер вин
🍷 Богатые, сложные красные вина с характерным «тоном гарриг» и свежей кислотностью.
Оптимальная зрелость – 2-5 лет
📝 Это пример того, как известные производители затмевают название апелласьона – название Террасс-дю-Ларзак обычно никому ничего не говорит, но именно здесь расположены винодельни, ставшие первопроходцами лангедокской винной революции – Mas de Daumas Gassac (основана в 1974 г.) и Mas Jullien (основана в 1985 г.).
🍇🌳 Апелласьон находится в северной части департамента Эро. Почвы – песок, камни, известняковые мергели и юрский известняк.
На каменисто-песчаных склонах холмов виноградники высажены террасами от 50 до 400 м над уровнем моря. Благодаря этому и близости гор здесь прохладные ночи летом, ягоды зреют медленнее, а вина получаются достаточно концентрированные во вкусе и способными к выдержке.
🏭 Стоит также отметить, что более 80% вина, производимого в апелласьоне, сертифицировано как органическое или биодинамическое.
На сегодняшний день вина этой зоны относятся к самым престижным и востребованным из Лангедока в целом.
Известные терруары: Сан-Сатюрнэн, Монпейру
🏭 Наиболее значимые производители: Mas de Daumas Gassac, Mas Jullien, Domain de la Grange des Pères, Mas Cal Demoura, Domaine Le Clos du Serres, Domaine Montcalmès, La Pèira
Апелласьоны Руссильона
Кот-дю-Руссильон / Côtes du Roussillon
📝 Кот-дю-Руссильон – обширный субрегиональный апелласьон для всего Руссильона. Специализация Руссильона – это в первую очередь креплёные вина (натурально сладкие вина VDN, такие как Баньюльс, Мори и Ривзальт), а не столовые, поэтому не было сочтено необходимым создавать сложную систему апелласьонов для сухих красных и белых вин. В результате подавляющее большинство сухих вин из Руссильона сегодня продается именно под этим апелласьоном.
📝 Дата регистрации: 1977 г.
Коммуны: 118
Площадь виноградников: 4 700 га
🍇 Сорта винограда:
Красные и розовые – Гренаш Нуар, Сира, Кариньян, Мурведр, Льедоне Пелю, Сенсо, Макабео.
Только для розовых – Гренаш Гри
Белые – Гренаш Блан, Макабео, Турба, Гренаш Гри, Руссан, Марсан, Верментино, Вионье, Кариньян Блан.
🍷 Вина: красные, розовые и белые сухие
Объем производства: 200 000 гл в год (53% розовое, 43% красное и 4% белое)
🏭 В ассамбляж красных вин должно входить минимум два из следующих сортов винограда: Гренаш Нуар, Сира, Кариньян Нуар и Мурведр.
Характер вин
🍷 Красные вина – с тонами пряностей и ягод, розовые вина – с цветочно-ягодными ароматами, белые вина – тонкие, с лёгкой горчинкой и деликатным цветочным ароматом
Оптимальная зрелость: красные – 2-4 года, белые и розовые – 1-2 года
🌳🍇🍷 Субрегиональный для всего Руссильона апелласьон Кот-дю-Руссильон более гористый, чем большинство других в этом регионе. Много солнца, мало дождей (здесь самое минимальное количество осадков во всей Франции) и очень сильные ветра – условия, в которых получаются концентрированные тельные красные вина. Виноградники расположены в основном амфитеатром, спускающимся с предгорий к морю. Почвы – гранитные пески, бурые и чёрные сланцы и глинисто-известняковые.
🏭 Наиболее значимые производители: Domaine Lafage, Château de Rombeau, Domaine Le Clos des Feès, Domaine Le Roc des Anges, Domaine Olivier Pithon, Château Saint-Roch, Domaine Cazes, Bernard Magrez, Les Vignes de Billa-Haut (M. Chapoutier)
Кот-дю-Руссильон Вилляж / Côtes du Roussillon Villages
📝 Апелласьон был создан, чтобы выделить лучшие коммуны Кот-Де-Руссильон. Почвы такие же, как в основном региональном апелласьоне, но виноградники расположены в среднем повыше на склонах холмов.
📝 Дата регистрации: 1977 г.
Коммуны: 51 коммуна, из них 5 имеют право указывать своё имя вместе с Côtes du Roussillon Villages AOC на этикетке (дополнительное географическое указание)
Площадь виноградников: 1 400 га
🍇 Сорта винограда: Гренаш Нуар, Кариньян, Сира, Мурведр, Льедонер Пелю.
🍷 Вина: 100% красные
Объем производства: 70 000 гл в год
🏭 В ассамбляже должны быть минимум три из разрешенных сортов, при этом Кариньян не менее 30% и не более 60%, а Макабео – не более 10%.
Характер вин:
🍷 более мощные и сложные красные вина с ягодными и пряными ароматами
Оптимальная зрелость: красные – 2-5 лет
🌳🍇🍷 Сегодня право поставить своё название на этикетке имеют пять деревень: Карамани / Caramany (на почвах преимущественно из гнейса), Лескерд / Lesquerde (повы преимущественно гранитные песчаные), Латур-де-Франс / Latour de France (в почвах много бурого сланца), Тотавель / Tautavel (глинисто-известняковые почвы) и с 2017 года Лез Аспр / Les Aspres.
В апелласьоне разрешено делать только красное вино. Правила в отношении урожайности, плотности посадки, разрешенных сортов и времени выдержки строже, чем в Кот-де-Руссильон.
Вина чаще предназначены для более долгой выдержки.
🏭 Наиболее значимые производители: Domaine Le Clos des Feès, Jeff Carrel, Domaine Cazes, Domaine Thunevin-Calvet, Domaine Gauby, Domaine Cazes, Les Vignes de Billa-Haut (M. Chapoutier), Mas Crémat
Баньюльс и Баньюльс Гран Крю / Banyuls и Banyuls Grand Cru
📝 Баньюльс – самый изысканный VDN апелласьон Франции, производящий вино с виноградников, урожайность которых не превышает 20 гл/га.
📝 Дата регистрации: 1936 г. (Banyuls) и 1962 г. (Banyuls Grand Cru)
Площадь виноградников: 1 200 га
🍇 Сорта винограда: Гренаш Нуар, Гренаш Гри, Гренаш Блан, Макабео, Мальвуази де Руссильон, Белый и Александрийский Мускаты, Кариньян, Сенсо и Сира.
🍷 Вина: натурально сладкие белые, розовые и красные (VDN)
🏭 Культивируют много сортов, но преимущество традиционно отдают Гренаш нуар, который иногда оставляют на лозе до состояния «заизюмливания».
Выдержка в бочке должна быть минимум 12 месяцев для Banyuls, а для Banyuls Grand Cru, которое делают только в лучшие годы, предусмотрена выдержка в бочках 30 месяцев.
В красных винах Гренаш Нуар должно быть минимум 50%, а в Banyuls Grand Cru – минимум 75%.
Характер вин
🍷 Cладкие вина, спирт интегрируется с возрастом. Ароматы карамели, ягодного конфитюра, кофе и ванили. В Banyuls Rancio – оксидативные мадерные тона
Оптимальная зрелость: 5-15 лет, потенциал выдержки – до 30 лет и более
🌳🍇🍷 Виноградники Баньюлса разбиты на спускающихся к морю террасах из тёмного камня возле границы Франции и Испании. Климат и почвы Баньюльса располагают к тому, чтобы виноград получался суперспелым. Как только европейцы узнали технику перегонки вина в спирт, здесь научились делать креплёные вина.
Местные вина отличаются тем, что часто их выдерживают с доступом кислорода (обычно этого добиваются частыми переливаниями из бочки в бочку). Большинство вин выходят как невинтажные.
В зависимости от стиля и длительности выдержки есть категории вин Ambré, Grenat, Tuilé, Hors d’Age и Rancio. Вина Banyuls Rancio выдерживаются в выставленной на солнце бочке около двух лет, благодаря чему вино приобретает янтарный цвет и характерный тон «рансьо».
Все виды баньюльса предназначены для долгой выдержки и заметно от неё улучшаются.
📝 Вина особенно хороших винтажей отмечены словом Rimage (аналог слову «винтаж» на местном диалекте).
🏭 Наиболее значимые производители: Le Cellier des Templiers, Château de Jau, CV L'Étoile, Domaine de la Casa Blanca, Domaine de la Rectorie, Domaine de la Tour Vieille, Domaine du Tragnier, Domaine du Mas Blanc, Domaine Vial-Magnères
Ривзальт / Rivesaltes
📝 Дата регистрации: 1972 г.
Коммуны: 86
Площадь виноградников: 15 600 га (под виноградники 5 500 га)
🍇 Сорта винограда: Гренаш Нуар, Гренаш Гри, Гренаш Блан, Кариньян, Макабео, Мальвуази де Руссильон, Белый и Александрийский Мускаты
🍷 Вина: натурально сладкие белые, розовые и красные (VDN)
🏭 На этикетке можно указывать типологию вин – Ambré для белых, выдержанных с доступом кислорода минимум 2 года, Tuilé – для аналогично выдержанных красных; Grenat – выдержка минимум 9 месяцев.
Характер вин
🍷 Ambré – вина янтарного цвета с ароматами орехов, карамели и цитрусовых. Grenat – яркие ягодные ароматы и фруктовый вкус. Tuilé – терракотового цвета с ароматами кофе, шоколада и ягодного конфитюра.
Оптимальная зрелость: розовые и «гранатовые» - 1-5 лет, остальные – 5-15 лет. Потенциал выдержки – 30 лет и более.
🌳🍇🍷 В Ривзальте делают примерно половину натурально сладких вин Франции. Самый популярный представитель этой зоны – Мускат де Ривзальт, заслуживший отдельный апелласьон Muscat de Rivesaltes. Менее известные ривзальты делают из Гренаша.
Ривзальты делятся на несколько категорий:
- розовые
- гранатовые (Grenat)
- янтарные (Ambré)
- черепичные (Tuilé)
Вина категории Ambré и Tuilé, выдержанные более 5 лет, называют Hors d’Age.
Розовые ривзальты выдерживают около 3 месяцев в стекле и, благодаря такой непродолжительной выдержке, в них лучше читаются сортовые особенности Гренаша. Есть также ривзальт Rancio, который выдерживают в бочках, выставленных на солнце.
🏭 Наиболее значимые производители: Arnaud de Villeneuve, Domaine Cazes, Domaine Força Réal, Domaine Sarda-Malet, Domaine Le Roc des Anges
Коллиур / Collioure
📝 Местные сухие вина более испанские, чем французские, демонстрирующие высокий уровень алкоголя.
📝 Дата регистрации: 1971 г. (для красных), 1991 г. (для розовых), 2003 г. (для белых)
Коммуны: Коллиур, Порт-Вандр, Сербер, Баньюльс-сюр-Мер
Площадь виноградников: 600 га
🍇 Сорта винограда:
Красные: основные – Гренаш Нуар, Сира, Мурведр; дополнительные – Кариньян, Сенсо, Гренаш Гри.
Белые: основные – Гренаш Блан, Гренаш Гри; дополнительные – Макабео, Мальвуази, Марсан, руссан, Верментино
🍷 Вина: красные, розовые и белые сухие
🏭 Требования к ассамбляжным смесям: красные – минимум 60% Гренаш Нуар, розовые – минимум 30% Гренаш Гри, белые – минимум 70% Гренаш Блан.
Характер вин
🍷 Красные вина – фруктовые, с пряными и морскими ароматами. Розовые вина – свежие, с ягодными ароматами. Белые вина – достаточно полнотелые, с ароматами цветом и аниса, часто с выраженной минеральностью.
Оптимальная зрелость: белые и розовые – 1-3 года, красные – 2-4 года
🌳🍇🍷 Под названием симпатичного приморского городка Collioure продают сухие вина, сделанные на территории Баньюльса, с которым апелласьон Коллиур совпадает в границах, но не в размерах – для сухих вин классифицировано в 2 раза меньше виноградников.
Такие же сланцевые почвы, те же виноградники, те же сорта, но по разным причинам (качество и размер урожая, возраст виноградника, потребности рынка и т.д.) виноделы предпочитают использовать их для сухих вин.
🏭 Наиболее значимые производители: Château de Jau, Domaine de Baillaury, Domaine du Mas Blanc, Le Cellier des Templiers, Le Clos de Paulilles (D. Cazes), Domaine de la Rectorie, Domaine Vial-Magnères, Les Vignes de Bila-Haut (M. Chapoutier), Domaine Madeloc
Мори / Maury
📝 Этот апелласьон существует для VDN, которые могут быть такими же долгоживущими и благородными, как лучшие вина из Banyuls
📝 Дата регистрации: 1936 г.
Коммуны: Мори, Тотавель, Сен-Поль-де-Фенуйет, Разигер
Площадь виноградников: 1 780 га
🍇 Сорта винограда: Гренаш Нуар, Гренаш Блан, Гренаш Гри, Кариньян, Макабео, Сира, Мальвуази де Руссильон (Торбат), Белый и Александрийский Мускаты
🍷 Вина: натурально сладкие белые, розовые и красные (VDN)
🏭 Красные вина – минимум 75% Гренаш Нуар.
Выдержка разрешена как в стеклянных демиджонах, так и в дубе.
Характер вин
🍷 Непрозрачный пурпурный цвет, с выдержкой светлеет, в аромате – ореховые, шоколадные, кофейные тона и ноты засахаренных ягод.
Оптимальная зрелость: 5-15 лет, потенциал выдержки – до 30 лет и более.
🌳🍇🍷 Климат в Мори солнечный, сухой и жаркий, что позволяет ягодам хорошо вызревать и набирать много сахара. Чтобы вино было более концентрированным, перед ферментацией сусло проходит очень длительную (до 30 дней) мацерацию.
Как и в Баньюльсе есть категории вин Ambré, Grenat, Tuilé, Hors d’Age и Rancio.
🏭 Наиболее значимые производители: Mas Amiel, Desiré Estève, Cave de Maury, Château de Saint-Roch, Calvet-Thunevin, Domaine de la Coume du Roy, Domaine Lafage, Domaine Pouderoux
Мори Сек / Maury Sec
📝 Дата регистрации: 2011 г.
Коммуны: Мори, Тотавель, Сен-Поль-де-Фенуйет, Разигер
Площадь виноградников: 220 га
🍇 Сорта винограда:
Основной сорт – Гренаш Нуар.
Дополнительные сорта – Кариньян, Сира, Мурведр, Льедонер Пелю
🍷 Вина: 100% красные сухие
Характер вин
🍷 мощные полнотелые вина с ароматами чёрных ягод и гарриг, с мягкими танинами и хорошим потенциалом выдержки.
Оптимальная зрелость: 2-7 лет.
🌳🍇🍷 До появления этого апелласьона сухие вина, которые делали виноделы Мори, продавались как Côtes de Roussillon Villages, или просто как Vins de Payes des Côtes Catalanes.
Благодаря давней популярности сладких вин Мори, здесь сохранилось много старых лоз Гренаша и Кариньяна, которые сегодня используют как для сладких, так и для серьезных сухих вин. Большинство виноградников высажены на чёрном сланце.
Как и свойственно Гренашу в жарком климате, мори могут достигать алкоголя 15 градусов, но обычно он хорошо сбалансирован.
📝 Также стоит отметить, что некоторые вина Мори выдерживают по системе солеры, и вместо указания винтажа на их этикетке указывают дату бутилирования
🏭 Наиболее значимые производители: Mas Amiel, Domaine Pouderoux, Château de Saint-Roch, Domaine de Soulanes, Vignerons de Tautavel
⤴️ Проверенные вина и рецепты в Telegram
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения