Пампушки с чесноком — это не просто дополнение к борщу, это его душа! Пышные, воздушные, пропитанные ароматным чесночным маслом, они превращают обычный обед в праздник. Без них борщ сиротливый, а с ними полная гармония.
Этот простой рецепт под силу даже начинающим. Такие ароматные пампушки разлетаются быстрее, чем успеете достать из духовки.
Полный список нужных продуктов сразу после пошагового рецепта
Готовим пошагово:
Активируем дрожжи
В тёплое молочко (не горячее, градусов 35-37, как температура тела) добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем, оставляем в тёплом месте на 10-15 минут. Должна появиться пышная шапочка пены, значит дрожжи ожили и готовы работать. Добавляем тёплую воду, яйцо, растительное масло, соль. Всё хорошо перемешиваем венчиком до однородности.
Замешиваем тесто
Муку просеиваем — это насытит её кислородом, пампушки будут пышнее. Добавляем муку в жидкую смесь постепенно, частями, постоянно помешивая ложкой. Когда тесто начнёт собираться в ком, выкладываем на присыпанный мукой стол. Вымешиваем руками 7-10 минут. Тесто должно стать мягким, эластичным, слегка липнущим к рукам, но не забитым мукой, лучше чуть липкое, чем тугое. Главное, хорошо вымесить.
Даём тесту подняться
Формируем из теста шар, кладём в миску, смазанную маслом. Накрываем полотенцем или пищевой плёнкой. Ставим в тёплое место без сквозняков на 1-1,5 часа. Я включаю духовку на 2 минуты, выключаю и ставлю миску туда, идеальные условия. Тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза, стать пышным и воздушным. Проверка готовности: нажали пальцем, ямка медленно восстанавливается, значит готово.
Формируем пампушки
Подошедшее тесто обминаем прямо в миске, оно осядет, это нормально. Выкладываем на стол, делим на 12-15 равных кусочков (каждый размером с крупный грецкий орех). Каждый кусочек формируем в шарик: подворачиваем края вниз, катаем между ладонями круговыми движениями. Шарики должны быть гладкими, без разрывов. Противень застилаем пергаментом, выкладываем пампушки швом вниз на расстоянии 3-4 см друг от друга, они ещё вырастут.
Вторая расстойка
Накрываем противень полотенцем, оставляем в тепле ещё на 20-30 минут. Пампушки должны заметно увеличиться, стать пухлыми, почти соприкасаться боками. Не торопитесь отправлять в духовку, недорасстоявшиеся будут плотными, а не воздушными. Пока они подходят, разогреваем духовку до 180-190°C. Это важно, духовка должна быть уже горячей.
Выпекаем до золотистости
Отправляем противень в разогретую духовку на средний уровень. Печём 20-25 минут до красивого золотистого цвета. Готовность проверяем так: слегка постучите по пампушке снизу, звук должен быть глухим. Или проткните зубочисткой, выходит сухой, значит готово. Достаём из духовки: какая красота, какой аромат.
Готовим чесночную заливку
Пока пампушки пекутся, делаем основу блюда, чесночное масло. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс или натираем на мелкой тёрке до состояния кашицы. В миске смешиваем растительное масло, чесночную кашицу, мелко нарубленный укроп и соль. Хорошо перемешиваем. Секрет: добавьте пару ложек кипячёной воды, заливка станет жиже и лучше впитается. Некоторые прогревают масло с чесноком на сковороде, аромат будет ещё ярче.
Пропитываем горячие пампушки
Внимание, самый важный момент! Достаём горячие пампушки из духовки, сразу, не давая остыть, щедро поливаем или смазываем кисточкой чесночной заливкой. Обрабатываем каждую со всех сторон, не жалейте масла. Горячие пампушки впитывают заливку как губка, вот где весь секрет вкуса и аромата. Складываем в миску, накрываем полотенцем на 5 минут, дойдут до идеала и пропитаются полностью.
Что нам понадобится (на 12-15 пампушек):
Для теста:
- Мука пшеничная — 500 г (3,5 стакана)
- Молоко тёплое — 250 мл
- Вода тёплая — 50 мл
- Дрожжи сухие — 7 г (1 пакетик) или свежие — 20 г
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Яйцо — 1 шт
- Растительное масло — 3 ст.л.
Для чесночной заливки:
- Чеснок — 5-6 крупных зубчиков
- Растительное масло — 100 мл
- Соль — 0,5 ч.л.
- Укроп свежий или сушёный — 2 ст.л.
- Вода кипячёная — 50 мл (опционально)
Дополнительно:
- Масло для смазывания формы
- Мука для подпыла
А здесь берём простой рецепт творожных пончиков:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.