Есть рецепты, которые делают дом по-настоящему уютным. Пончики из творога именно из таких. Горячие, румяные, с хрустящей корочкой и нежнейшей серединкой, посыпанные сахарной пудрой, они исчезают со стола со скоростью света. А самое приятное, что из одной пачки творога получается столько, что хватит накормить всю семью и соседей угостить.
Помню, бабушка жарила такие пончики по субботам. Мы с братом сидели на кухне, болтали ногами и ждали, когда можно будет стащить первый, самый горячий. Это простой рецепт, который передаётся из поколения в поколение. Пончики из творога просто готовить, а радости на всю неделю вперёд.
Полный список нужных продуктов после пошагового рецепта
Готовим пошагово:
Подготавливаем творог
Творог выкладываем в глубокую миску. Если он зернистый или комковатый, разминаем вилкой до однородности. Можно протереть через сито, но честно, я никогда этого не делаю, и пончики всё равно получаются нежными. Главное, чтобы не было крупных комков. Если творог очень влажный, положите его в марлю и слегка отожмите лишнюю жидкость. Слишком мокрый творог заберёт много муки, и пончики станут плотными.
Замешиваем тесто
К творогу добавляем яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Хорошо перемешиваем вилкой или венчиком до однородности. Сахар должен немного раствориться. Муку смешиваем с разрыхлителем и постепенно добавляем к творожной массе, перемешивая ложкой. Добавляйте муку частями, может понадобиться чуть меньше или больше, зависит от влажности творога. Тесто должно получиться мягким, слегка липким, но держать форму.
Формируем пончики
Вот тут начинается самое интересное. Руки смачиваем холодной водой (или слегка смазываем маслом), берём столовую ложку теста, скатываем шарик размером с грецкий орех. Не делайте большие, внутри не прожарятся, маленькие пересохнут. Золотая середина, размер небольшого мандарина. Выкладываем шарики на разделочную доску, присыпанную мукой. Можно сделать классические колечки, в центре шарика пальцем продавите дырочку.
Готовим масло для жарки
В глубокой сковороде или сотейнике (высота бортов минимум 5 см) разогреваем масло. Его должно быть достаточно, чтобы пончики плавали, примерно 3-4 см. Проверяем готовность масла: бросаем крошку теста, если сразу зашипела и всплыла, значит готово. Температура должна быть средней, на сильном огне пончики сгорят снаружи и останутся сырыми внутри, на слабом напитаются маслом как губки.
Жарим до золотистой корочки
Аккуратно опускаем пончики в масло по 5-6 штук, не больше, иначе температура масла упадёт. Жарим с одной стороны примерно 2-3 минуты до золотистого цвета. Как только низ зарумянился, переворачиваем лопаткой или шумовкой на другую сторону, жарим ещё 2-3 минуты. Пончики должны увеличиться в размере, стать пышными и румяными со всех сторон. Не тыкайте в них постоянно, дайте спокойно прожариться.
Избавляемся от лишнего масла
Готовые пончики вынимаем шумовкой и выкладываем на бумажные полотенца или салфетки в несколько слоёв. Бумага впитает лишнее масло и пончики не будут жирными. Через минуту-две перекладываем на блюдо. Жарим следующую партию, и так, пока тесто не закончится. Из одной пачки творога получается реально много, не пугайтесь.
Финальный штрих
Горячие (или чуть остывшие) пончики обильно посыпаем сахарной пудрой через сито. Можно смешать пудру с корицей, будет ароматнее. Или обвалять каждый пончик в сахаре, пока горячий, сахар прилипнет и образует сладкую корочку. Красота. 🍩
Что нам понадобится (получается 25-30 пончиков):
- Творог (любой жирности, но лучше 9%) — 400 г (1 большая пачка)
- Яйца — 2 шт
- Сахар — 4 ст.л. (плюс для посыпки)
- Мука пшеничная — 200-250 г (примерно 1,5 стакана)
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Ванильный сахар — 1 пакетик (или ванилин на кончике ножа)
- Соль — щепотка
- Растительное масло для жарки — 300-400 мл
- Сахарная пудра для посыпки
А здесь берём простой рецепт пирога из картошки:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.