Есть ингредиенты, которые с кулинарной точки зрения не имеют большой ценности, но легко могут вернуть нас в самый вкусный период жизни – детство. Хочу рассказать вам о компоте из сухофруктов, точнее, о самом вкусном компоте из невероятной, абсолютно недооцененной груше, которую в простонародье называют дичкой.
Груша-дичка – это дикорастущее дерево с небольшими, но очень полезными плодами. Наесться ею толком не получится, так как мякоти в ней очень мало, но засушить и сварить самый вкусный взвар (компот из сухофруктов) вы точно сможете.
Самая вкусная его версия получается благодаря долгому копчению в печи. Описать вкус довольно сложно: он дымный, невероятно объемный и в меру сладкий. Именно благодаря этой ароматике и глубокому грушевому вкусу абсолютно любой компот превращается в произведение искусства, созданное человеком и дикой природой.
Приготовить взвар очень легко: на 250 г компотной смеси (высушенные яблоки, чернослив, обычная груша, абрикосы, изюм) берем 100 г дички и тщательно все промываем. Заливаем 2,5 л холодной волы и даем сухофруктам постоять час. После чего добавляем 5 ст. л. сахара и ставим на медленный огонь до закипания. Варим все 20 минут, после чего взвар должен остыть.
А еще крайне рекомендую сварить самый обычный борщ, в зажарку которого нужно добавить горсть дички, после чего дать провариться супу минут 20. Поверьте, в следующий раз вы будете варить борщ только так.
Купить дичку можно сегодня на всех маркетплейсах. Хранится она, как и любые другие сухофрукты, в хорошо закрытом контейнере и желательно в холодильнике. Так что пробуйте или расскажите, что думаете о ней, если уже пробовали.