#соль_рецепт
Тортилья по рецепту Феррана Адриа
Заменить обычную картошку чипсами в легендарном испанском омлете легендарный испанский шеф придумал еще в начале 1990-х. Но красоты и вкуса с возрастом этот рецепт не потерял.
На 3-4 порции
5-6 яиц
100 г картофельных чипсов
3 ст.л. оливкового масла
Маленькая луковица
Соль, черный перец
Взбейте яйца, слегка посолив и от души поперчив. Смешайте с чипсами и дайте постоять минут 10, чтобы чипсы чуть размякли.
Разогрейте в сковородке 2 ст.л. масла и обжарьте мелко порезанный лук до мягкости и золотистости, минут 8. Снимите с огня, дайте остыть.
Смешайте лук с яйцами, а в сковородку из-под лука добавьте еще масла, перелейте яично-луково-чипсовую смесь в сковородку и готовьте на среднем огне. Не перемешивайте, а только слегка крутите и встряхивайте сковородку, чтобы омлет не прилипал и распределился ровным слоем.
Через 3-4 минуты, когда омлет схватится, накройте сковороду тарелкой, аккуратно переверните и снова положите тортилью в сковородку, обжаренной стороной вверх. Продолжайте готовить, по-прежнему не забывая встряхивать и крутить сковородку, еще пару минут.
Снимите с огня, переложите на тарелку, дайте полностью остыть и нарежьте, как пирог.
