Долгое время игристым вином у нас в стране было Советское Шампанское, ставшее за тем Российским. С тех пор, любое вино с пузырьками принято называть Шампанским (что не совсем верно).
Да, игристого в советское время делали много. Заводы были во многих крупных городах - Санкт-Петербург, Москва, Нижний Новгород, Челябинск и др.
Даже человеку не погруженному в тему виноделия, видно, что эти города не находятся в винодельческих регионах. В тот период реалии производства были другими.
Это были крупные заводы по производству именно игристого вина. Готовое тихое вино они получали от заводов первичного виноделия. А на них самих стояли большие линии винификаторов для самого быстрого способа производства игристого - потокового.
Метод позволяющий сделать игристое примерно за неделю. Что еще быстрее чем исходный акратофорный метод. Но за скорость приходилось платить качеством.
Нравится статья? Здесь вы можете поддержать канал.
Сегодня же этот метод не используется. Если найдётся пара заводов тех времен, кто сумел дожить до сегодняшнего дня, то это будут редкие экземпляры. В основе производства игристых сегодня классический и акратофорный методы.
И производителей становится все больше. Рост производства классики, которой долгое время занимались лишь в Абрау-Дюрсо и Новом Свете, начался первым.
Сегодня в лидеры по числу новичков выходит акратофорный метод. Он требует больше затрат на этапе подготовки производства. Если для классики основной вопрос - место и время. То здесь в основе всего оборудование.
С которым, несколько лет были проблемы, но они пройдены. И все больше производителей приходят в игристый сегмент.
Если в 2022 году их насчитывалось 45. То 2025 показал результат 84 винодельни. И, думаю, это не предел. Их количество будет расти. Может не такими бурными темпами, но среди игристых мы еще увидим новые имена.
Кто из производителей игристого ваш фаворит?
Спасибо за внимание!
Поддержать свой любимый канал вы можете здесь.
Не забудьте подписаться на Канал.
Так же заходите в гости в Телеграм, ВК и на Сайт проекта.
Не забывайте про умеренное и ответственное потребление!
--- --- ---
Статья является справочно-информационным материалом, отражающим личное, экспертное мнение автора. Не является рекламой, не несет призыва к приобретению чего-либо, а так же не создана для продвижения товаров на рынке.
--- --- ---
#винт #вино #игристое #производство
