Энергетическийконцентрат с тонкой хрустящей кожицей! Но попробуйте зайти в магазин и посмотреть на ценники…
Стоимость указана лишь за 100г, но все равно как золото,
И откуда вообще берутся эти маленькие «энергетические штучки» с тонкой хрустящей скорлупкой? Давайте разбираться!
Немного о том, что такое орехи.
Обычно орехами мы называем всё подряд: миндаль, кешью, фундук, грецкий орех… Но в ботанике только часть из них — настоящие орехи, остальные — семена или ядра фруктов с твердой оболочкой. Тем не менее слово «орех» закрепилось в культуре и на кухне.
Орехи — это полезные жиры, витамины и микроэлементы, они дают энергию и насыщают надолго.
Именно поэтому так популярны у людей по всему миру. Из статистики, каждый третий россиянин еженедельно употребляет орехи! А это сравнимо с тем как часто покупают рис. Если верить исследованиям, то это относится примерно к 37% людей. Я тоже туда попадаю =).
Почему орехи такие дорогие?
Парадокс: популярный и любимый продукт, но цена за 1 кг, как за 1 кг твердого сыра.
В магазинах упаковка (100г) фундука стоит 250-280 рублей (2500 руб за кг)
На рынке 150-170 руб за 100г или 1500-1700 руб за кг.
Основные драйверы цен:
1. Трудный сбор и климат
Многие орехи растут на высоких деревьях в экзотических или узкоклиматических районах. Например, бразильские орехи собирают в глубине Амазонии, где нет плантаций — только дикие леса.
2. Длительное созревание
Некоторые деревья дают плоды только через много лет. Пекан, например, начинает полноценно плодоносить только после 10 лет роста.
3. Трудоемкая обработка
Кешью невыгодные на первый взгляд «орехи» — это на самом деле семена, которые сложно извлечь из оболочки: она содержит едкие вещества, и процесс шелушения требует ручного труда.
4. Зависимость от погоды, воды и рынков
Погодные бедствия, геополитика, засуха — всё это напрямую влияет на урожай и стоимость орехов. Например, фисташки и грецкие орехи сильно зависят от климатических условий в основных странах-производителях.
Самые популярные орехи — от истории до вкуса
Грецкий орех
Хотя называется «грецкий», родом этот орех из Средней и Малой Азии, а на Русь его привезли именно греческие купцы.
Цари древности считали его символом мудрости — и, возможно, не зря: он полон омега-жиров и антиоксидантов.
Миндаль
Традиционно родом из Ближнего Востока, миндаль сейчас массово выращивают в США (Калифорния), Испании и Иране.
Это один из самых универсальных орехов: из него делают молоко, муку, масло и десерты.
Кешью
Сладкие и мягкие, эти орехи на самом деле — семена плода, известного как кешью-яблоко. Росток родом из Бразилии, но сейчас основная часть урожая приходится на Индию, Вьетнам и Африку.
Бразильский орех
Произрастает в нетронутых лесах Амазонии, и большинство его собирают вручную.
Он — один из рекордсменов по содержанию селена — важнейшего микроэлемента для здоровья.
Пекан
Любимый орех американцев: теплый климат, долгие годы роста и уникальный вкус делают его особенным — и дорогим.
Фундук и кедровые орехи
Фундук — классический ингредиент в шоколаде и выпечке, а кедровые — дорогие из-за своего аромата и ограниченного производства.
Интересные факты
именно арахис, который мы часто считаем орехом, на самом деле — бобовое растение.
Есть орехи, чья стоимость на полках сравнима с золотом — например, макадамия, из-за длительного созревания и сложного ухода.
Как выбрать и хранить
Хорошие орехи не должны быть мягкими или прогорклые на вкус. Храните их в прохладном месте, а очищенные — в герметичных банках, чтобы дольше сохранить аромат.
Итог
Орехи — это не просто вкусно. Это продукт с тысячелетней историей, уникальными свойствами, разными климатическими «историями» происхождения и порой невероятно сложным путём от дерева до вашего стола. А их цена — это не прихоть производителей, а отражение труда, природы и мировой экономики.
А какой Ваш любимый орех? Или может быть смесь? Жаренные или сырые?